L’extrême variété des terroirs des régions françaises explique la diversité que présentent les gastronomies régionales. Les gastronomies rurales utilisant des produits de base présentent néanmoins de grandes similitudes. Il en est ainsi des beignets, des desserts à base de fruits ou des entremets simples qui ne sont que des variations de recettes communes souvent issues de l’héritage romain; la Rome antique ayant développé une gastronomie avancée.
Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets de ces régions.
| Desserts des régions françaises | |
| Auvergne – Rhône-Alpes |  |
| Bourgogne – Franche-Comté |  |
| Bretagne |  |
| Centre – Val-de-Loire |  |
| Corse |  |
| France d’outremer |  |
| Grand Est |  |
| Hauts de France |  |
| Île de France |  |
| Normandie |  |
| Nouvelle Aquitaine |  |
| Occitanie |  |
| Pays de la Loire |  |
| Provence – Alpes-Côte d’Azur |  |
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Édouard de Pomiane
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