DESSERTS DE NOUVELLE AQUITAINE

L’extrême variété des terroirs explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quatre grandes familles : les cuisines gasconne et guyennaise, la cuisine basque, les cuisines limousine et périgourdine et les cuisines charentaise et poitevine.

Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.

Desserts de Nouvelle Aquitaine
Dordogne
Le gâteau aux noix
Gironde
Le cannelé bordelais
La cruchade bordelaise
Landes
Le puits d’amour de Captieux
Le pastis landais
La dacquoise
Lot et Garonne
La tourtière

Pyrénées-Atlantiques
Le béret basque
Le gâteau basque
Le pastis béarnais
Le russe d’Oloron
Les macarons de Saint-Jean de Luz
Les merveilles
Les rousquilles
Corrèze
Le gâteau aux noix
Le bouligou du Limousin
Le zizim de Bourganeuf

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger

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