L’extrême variété des terroirs de France d’Outremer explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines des Antilles, de Polynésie, de l’océan indien…
Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.
Les desserts de France d’outre-mer | |
Le gâteau renversé des îles | ![]() |
Antilles | |
Le sorbet coco des Antilles | ![]() |
Guadeloupe | |
Le gâteau fouetté ou pain doux | ![]() |
Le tourment d’amour (iles des Saintes) | ![]() |
Les doucelettes | ![]() |
Le chaudeau | ![]() |
Le Mont-Blanc | ![]() |
Martinique | |
La pomme-cannelle | ![]() |
Le pain au beurre | |
Les coupes martiniquaises | |
Le gâteau amour caché | ![]() |
Les beignets de banane créoles | ![]() |
Le flan coco | ![]() |
Guyane | |
Le gâteau cramanioc (pudding au manioc) | |
Les comtesses | ![]() |
Les Dizé milé (beignet) | |
Les Dokonons (gâteau poché en papillote) | |
Le gâteau américain ou gâteau au beurre | ![]() |
Le Lafoufou bannann | |
Le Massepain | |
Le Mont-Blanc | |
La Pâte banane (chausson) | |
les Galettes créoles | ![]() |
Le Sispa (galette au manioc) |
Nouvelle-Calédonie | |
Le poé à la papaye | |
Le poé à la citrouille | |
Le poé à la banane | ![]() |
Le gâteau de citrouille | |
Polynésie française | |
Les bananes et patates douces en feuilles de bananier | |
La pastèque en gelée | |
Le gâteau banane | |
La tarte coco | ![]() |
Le coco neige |
Le po’e ananas/banane/coco | ![]() |
Le firifiri | ![]() |
La tarte banane | |
La tarte papaye | |
La Réunion | |
Le gâteau patate | ![]() |
Le gâteau banane | ![]() |
Le chemin de fer | ![]() |
Le pâté créole | ![]() |
Le bonbon cravate | ![]() |
Le bonbon miel | ![]() |
Le bonbon gras | |
Le bonbon la rouroute | ![]() |
Les bonbons banane | ![]() |
Le gâteau de manioc | |
Le bonbon coco | |
Les gâteaux de lune | |
Le gâteau Ti’son | ![]() |
Le fruit à pain au sucre | |
La salade de fruit mangue/ananas/piment… | |
Citation sur la cuisine :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Édouard de Pomiane
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