DESSERTS DE FRANCE D’OUTREMER

L’extrême variété des terroirs de France d’Outremer explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines des Antilles, de Polynésie, de l’océan indien…

Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.

Les desserts de France d’outre-mer
Le gâteau renversé des îles
Antilles
Le sorbet coco des Antilles
Guadeloupe
Le gâteau fouetté ou pain doux
Le tourment d’amour (iles des Saintes)
Les doucelettes
Le chaudeau
Le Mont-Blanc
Martinique
La pomme-cannelle 
Le pain au beurre
Les coupes martiniquaises
Le gâteau amour caché
Les beignets de banane créoles
Le flan coco
Guyane
Le gâteau cramanioc (pudding au manioc)
Les comtesses

Citation sur la cuisine :

“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”

Édouard de Pomiane

Suite de l’article, page 2