Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Culture Crunch 
Les crêpes de pommes de terre à la vosgienne sont des galettes composées de pommes de terre râpées, ail, fromage blanc, crème fraîche, farine, oeufs, persil, huile, sel et poivre. Originaires des Vosges, ces râpés de pommes de terre traditionnels sont aussi appelés vautes vosgiennes. Faciles et rapides à préparer, ces pommes de terre savoureuses … Lire la suite
La crème namelaka à la pistache est une crème ultra-onctueuse à base de chocolat blanc, de lait, de crème fraîche, de pâte de pistache et de gélatine. Sans œufs, sans farine et sans cuisson, la namelaka à la pistache offre une texture veloutée à mi-chemin entre la mousse et la ganache. Facile à étaler, la … Lire la suite
Le crumble aux pommes est un dessert composé de pommes fondantes à la cannelle recouvertes d’une pâte sableuse à base de farine, de beurre et de cassonade. Facile et rapide, le crumble aux pommes est le dessert réconfortant par excellence, tiède et croustillant. Économique et familial, le crumble aux pommes se déguste au goûter ou … Lire la suite
Le gâteau au yaourt à 3 ingrédients est un gâteau composé de yaourt grec sucré, oeufs et fécule de maïs. Fondant et délicieux, ce gâteau économique à seulement 3 ingrédients, sans farine, ni beurre, ni huile, se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
La tarte amandine aux pommes est une tarte composée d’un fond de pâte brisée ou feuilletée, de tranches de pommes et d’une crème d’amandes à base de poudre d’amandes, sucre, beurre et œufs, aromatisée au rhum. Pâtisserie traditionnelle française, la tarte amandine désigne une tarte à base de crème d’amandes avec ou sans fruits : … Lire la suite
Le flan magique japonais, recette à trois textures en un seul moule, est un entremets composé d’une couche de caramel, d’un appareil à flan au cognac et d’une génoise légère au miel; trois textures qui se forment naturellement à la cuisson. Originaire du Japon, ce dessert s’inspire du gâteau magique à la triple texture. Sa … Lire la suite
Les desserts d’automne traditionnels intègrent des fruits (pommes, poires, noix, noisettes, châtaigne, raisins,…) voire des légumes (citrouille,…) de saison procurant énergie et réconfort dans une période souvent pluvieuse, venteuse, aux journées de plus en plus courtes. Accompagnés d’une boisson chaude, thé, café ou chocolat, ils sont parfaits lors des collations de la journée. Nous avons … Lire la suite
Les lasagnes blanches aux courgettes et au chèvre sont un plat composé de plaques de lasagnes, de courgettes et chèvre frais, d’une sauce béchamel à base de fécule de maïs, lait, sel, poivre et muscade et de gruyère râpé. Ces lasagnes sont dites blanches car par rapport aux lasagnes classiques, la sauce tomate est remplacée … Lire la suite
Le poulet à la crème de la mère Cocard est un plat mijoté constitué de morceaux de poulet, crème fraîche, oignon, ail, farine, beurre, vin blanc sec, jaune d’oeuf, thym, laurier, persil, sel et poivre. Originaire de Bresse, pays renommé pour la qualité de ses volailles et de ses produits laitiers, ce plat traditionnel a … Lire la suite
Le gâteau « Le Merveilleux » est un gâteau composé de disques de meringue, de couches de crème au chocolat, décoré de copeaux au chocolat. Créé au XIXe siècle dans les Flandres, le terme « Merveilleux » ferait référence aux merveilleuses de l’époque du Directoire (1795-1799) au goût prononcé pour la mode (perruques, plumes, bijoux, décolletés, …) et les … Lire la suite
Le baba au rhum est un gâteau moelleux et aéré en forme de couronne imbibé d’un sirop parfumé au rhum, souvent garni de crème fouettée ou de crème pâtissière. Officiellement, il aurait été inventé durant la première moitié du XVIIIe siècle par le roi Stanislas de Pologne, beau-père de Louis XV, duc de Lorraine de 1737 à … Lire la suite
Le gâteau coton au yaourt et au chocolat est un gâteau à base de yaourt grec, oeufs, sucre en poudre, sucre vanillé, farine, fécule de maïs, huile, poudre de cacao, jus de citron et sel. Facile et rapide à préparer, ce gâteau japonais au chocolat cuit au bain-marie, moelleux et doux tel un nuage, se … Lire la suite
Le namandier aux pommes est un gâteau fondant aux amandes et aux pommes, sans farine, préparé en quelques minutes. Contraction de « nu » et « amandier », le namandier aux pommes remplace toute la farine par de la poudre d’amandes, ce qui lui donne une texture dense et fondante, à mi-chemin entre le gâteau … Lire la suite
Le flan normand aux pommes est un flan pâtissier sans fonds de pâte composé de morceaux de pommes et d’un appareil d’oeufs, lait concentré non sucré, sucre en poudre, farine et beurre. Originaire de Normandie, ce dessert diffère de la tarte normande aux pommes nécessitant un fonds de pâte sablée ou brisée, de la crème … Lire la suite
Le fion vendéen est un flan pâtissier composé d’un fonds de pâte de farine, crème fraîche, beurre demi-sel, sucre et oeuf, cuit au bain-marie et d’un appareil à flan de lait, oeufs, sucre et vanille (appelé « fionaïé » ou « fionée»). Spécialité du marais vendéen, ce flan traditionnel aussi appelé « flan maraichin » dérive de … Lire la suite