Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La pizza crumble est un mets à base de pâte à pizza, mozzarella, sauce tomate et d’un crumble à base de farine, chapelure, parmesan et beurre. Facile et rapide à préparer, cette variante salée de la sbriciolata italienne (gâteau crumble) est parfaite en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Une quiche est une tarte salée composée d’un fonds de pâte et d’une garniture à base d’œuf battu dans de la crème, de fromage, lard, poulet ou saumon et parfois légumes.Le terme de quiche dérive de küchele, mot alsacien et de küche, pluriel de l’allemand et alsacien kuche (tarte, gâteau).Historiquement les quiches et échaudés (galette … Lire la suite
Le gâteau aux courgettes, jambon-fromage est un gâteau salé à base de courgettes, jambon, emmental, yaourt, huile, farine, lait, parmesan, œufs, levure et sel. Facile et rapide à préparer, savoureux et fondant, il est parfait en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
La tourte pasqualina est une tourte à base de pâte brisée, épinards, ricotta, parmesan, oignon, huile, œufs, origan, sel et poivre. Originaire de Ligurie (plus précisément du Génois et du Borgotaro) en Italie, cette tourte est typique de la période de Pâques, du printemps et de ses produits : œufs, herbes, oignons nouveaux, marjolaine, autrefois … Lire la suite
Le gâteau salé de Pâques sans repos et pétrissage est un gâteau salé à base de farine, œufs, huile, pecorino, parmesan, salami, lait, levure, poivre et origan. Facile et rapide à préparer, savoureux, il est parfait lors des repas accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
La quiche au poulet, champignons et épinards est une quiche composée d’une fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de poulet, champignons de Paris, épinards, parmesan, œufs, crème fraîche, emmental, sel, poivre et muscade. Facile à réaliser, savoureuse, elle est parfaite en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade verte. Niveau de … Lire la suite
La tourte ou pizza complète de Pâques est une tourte salée composée de pâte entourant une garniture de salami, œufs, coppa, provolone, pecorino et parmesan. Recette traditionnelle de Campanie en Italie préparée à Pâques, elle aussi appelée «pizza chiena» (chiena en napolitain voulant dire piena ou « complète » en italien , indiquant ainsi l’abondance après le … Lire la suite
La tarte au thon, tomates et olives est une tarte constituée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une couche de parmesan et de chapelure et d’une garniture au thon, tomates cerises, mozzarella et olives. Facile et rapide à préparer, savoureuse, ni humide ni sèche, elle est parfaite lors des repas en entrée ou en plat accompagné … Lire la suite
La quiche lorraine sans pâte est une quiche à base de farine, amidon de maïs, œufs, lardons, crème liquide, lait, muscade, sel et poivre. Facile et rapide à réaliser, ne nécessitant pas de fonds de pâte, elle est parfaite en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La tarte au thon et aux champignons est une tarte salée constituée d’un fonds de pâte feuilletée et d’une garniture de thon, champignons, farine, lait, persil, sel, poivre et fromage râpé. Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite lors des repas en entrée ou en plat unique servie avec une salade. Niveau de … Lire la suite
La quiche alsacienne est une quiche salée à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine d’œufs et de crème fraîche, de lardons rissolés et d’oignons rissolés. Spécialité alsacienne, elle est proche de la quiche lorraine (lardons rissolés, migaine de crème et œufs) et de la quiche vosgienne (lardons rissolés, migaine de crème, … Lire la suite
La quiche vosgienne est une quiche salée composée d’une pâte brisée garnie de lardons rissolés, de jambon et de fromage, recouverte d’une migaine d’œufs et de crème fraîche. Proche de la quiche lorraine et de la quiche alsacienne, la quiche vosgienne se distingue par l’ajout de jambon et par un mélange de comté et de … Lire la suite
Le pâté aux pommes de terre ou gâteau de pommes de terre est une tourte à base de pâte briochée ou feuilletée, pommes de terre, ail ou échalotes, persil, poivre et crème fraiche. Spécialité du centre de la France (Berry, Bourbonnais, Marche, Sologne et nord-ouest de l’Auvergne), il est nommé différemment suivant les régions : … Lire la suite
La tarte au maroilles ou flamiche au maroilles est une tarte composée d’un fonds de pâte levée (type pâte à pain), de maroilles coupé en tranches, de crème fraîche épaisse éventuellement mélangée à du jaune d’œuf, cuite au four.Il s’agit d’une spécialité culinaire de Thiérache et de l’Avesnois, régions des Hauts de France. La goyère, … Lire la suite
La tarte du Nord au Maroilles est une tarte salée constituée d’un fonds de tarte et d’une garniture au Maroilles, œuf et crème fraiche. Le maroilles ou marolles est un fromage dont la production et la transformation s’effectuent dans la Thiérache française (départements du Nord et de l’Aisne). Ce fromage au lait de vache doit … Lire la suite