La pomme d’amour, ou pomme sucrée au Québec, est une confiserie constituée d’une pomme fraîche entourée de sucre caramélisé coloré en rouge vif. La pomme d’amour est parfois trempée dans du chocolat durci, noir ou au lait. Un bâtonnet de bois planté à l’emplacement de la tige, enlevée au préalable, permet de la tenir en main. Elle est principalement vendue dans les foires et les fêtes … Lire la suite
La guimauve, ou pâte de guimauve, est une confiserie faite de sucre, blancs d’oeufs et gélatine. De consistance spongieuse, elle se présente sous forme de cubes ou de longs bâtons souples. Elle est souvent aromatisée et colorée en des teintes pastel rose, vert, bleu et jaune. A l’origine, elle était confectionnée avec une substance gélatineuse extraite des racines de la guimauve officinale poussant sur … Lire la suite
Les doucelettes (ou douceurs au lait) sont des confiseries typiquement antillaises à base de lait concentré sucré, de lait de noix de coco, de sucre roux, d’extrait de vanille et de cannelle. Spécialité des Antilles, très énergétiques, elles se consomment à différents moments de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 … Lire la suite
Les chocolats pralinés au riz soufflé sont des chocolats composés de chocolat au lait, de praliné et de riz soufflé. Croustillants et délicieux, ils sont idéaux lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 2 h Temps de cuisson : – Temps … Lire la suite
Le nougat est une confiserie à base de blanc d’œuf, de miel et d’amande, typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut-être blanc (blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf). Sa pâte, allant de molle à dure, est posée entre deux feuilles de pain azyme. Les premières recettes de nougat blanc proviennent d’un livre arabe de Bagdad du Xe siècle. Appelé nātif, … Lire la suite
Les barres Bounty sont des barres de chocolat contentant du sucre, de la noix de coco séchée (21 %), du sirop de glucose, du beurre et de la pâte de cacao, du lait écrémé en poudre, des émulsifiants (lécithine de soja, E471), du lactose, du beurre concentré, du petit-lait en poudre, de l’humectant (glycérol), du sel et de l’extrait naturel … Lire la suite
Les truffes au citron sont des pâtisseries à base de pâte de biscuits amaretti hachés, de sucre glace, de mascarpone, de zeste et de jus de citron. Elles ne nécessitent pas de cuisson et sont idéales à l’heure du thé. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : – Temps de … Lire la suite
La pâte de fruits est une confiserie obtenue à partir de fruits cuits avec du sucre et éventuellement de la pectine. Elle est versée dans un moule, découpée en carré ou en rectangle après deux ou trois jours de séchage et roulée dans du sucre cristallisé. A l’origine, il s’agissait d’une méthode de conservation de la chair des fruits, d’où son nom de « confiture … Lire la suite
Le calisson (de la langue d’oc calissoun) est une confiserie à base de pâte de melon confit et d’amandes broyés ensemble, nappée de glace royale, posée sur une feuille de pain azyme. Cette friandise généralement parfumée à la fleur d’oranger à la forme d’amande est une spécialité d’Aix-en-Provence depuis le XVè siècle. La première référence au calisson remonte au XIIè siècle. Un texte en latin médiéval italien utilise le terme calisone pour désigner un gâteau d’amandes et de … Lire la suite
L’œuf de Pâques est une tradition chrétienne ou païenne consistant à décorer un œuf pour la fête de Pâques. A l’origine, un œuf de poule cuit (œuf dur) était coloré, aujourd’hui il s’agit plutôt d’un œuf en sucre ou en chocolat. En Belgique et en France, on l’offre le matin du dimanche de Pâques. En … Lire la suite
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. Même si le nom de « meringue » apparaît dès 1692 dans le livre de cuisine de François Massialot, son origine est controversée Il y a trois modes différents de préparation se prêtant à différents usages : La … Lire la suite
La truffe en chocolat est une confiserie au chocolat inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année, ce chocolatier eut l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre, de plonger le tout dans du chocolat fondu, avant de l’enrober de poudre … Lire la suite
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