Les mini-panettones de Noël sont des petites brioches à base de farine, lait, beurre, sel, sucre, oeufs, vanille, fruits confits ou pépites de chocolat. Le panettone est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes à la structure moelleuse et alvéolée en forme de dôme, d’une hauteur d’environ 12 cm. Il s’agit d’un gâteau traditionnel d’Italie (Lombardie et Piémont) … Lire la suite
Le Danube ou sapin de Noël brioché est un gâteau composé de différentes boules de pâte à brioche garnies ou non de confiture, placées côte à côte pour former un arbre de Noël. Spécialité napolitaine, le Danube serait une version adaptée par un pâtissier napolitain dans les années 1920 du buchteln, ancien gâteau autrichien composé de boules … Lire la suite
Le gâteau de Noël (ou Christmas cake) est un gâteau aux fruits (groseilles, cerises glacées, raisins secs) recouvert de confiture d’abricots, massepain et d’un glaçage royal à base de sucre glace, blancs d’oeufs et jus de citron. Cette tradition anglaise de Noël a commencé comme une bouillie de prunes. A présent, un gâteau de Noël anglais traditionnel … Lire la suite
Le gâteau impérial est un « gâteau à trous » composé d’une base éponge faite de farine, lait, œuf, sucre, beurre, levure et sel sur laquelle des trous sont façonnés et garnis ensuite d’un mélange de crème fraiche et de sucre. Il s’agit d’une spécialité de la pâtisserie Imperial de Vigo en Espagne, d’où son nom de … Lire la suite
La Spongata est un gâteau de Noël plat et rond constitué d’une pâte fine à base de farine, sucre, beurre et vin blanc, enrobant une garniture à base de vin blanc, miel, chapelure, noix hachées, amandes, pignons de pin, raisins secs et fruits confits. Spécialité d’ Émilie-Romagne, la Spongata est l’une des plus anciennes recettes de … Lire la suite
Le zelten est un gâteau de Noël à base de fruits secs (pignons, noix, amandes) et de fruits confits typiques du Trentin-Haut-Adige . Bien que les recettes diffèrent d’une région à l’autre, la pâte de base consiste en de la farine, des œufs, du beurre, du sucre et de la levure. Les fruits séchés les plus couramment utilisés sont les noix, les figues sèches, les amandes, les pignons de pin et les raisins … Lire la suite
Le gâteau blanc est un gâteau composé en majorité d’ingrédients blancs tels que le lait, le fromage, le sucre, les blancs d’œufs ou le saindoux. On le retrouve dans le traité de gastronomie du maestro Martino le « Libro de Arte Coquinaria» (1460) qui marqua le passage de la cuisine médiévale à celle de la Renaissance. A la fin du … Lire la suite
Les torcetti au miel sont des biscuits à base de farine, beurre, eau, miel et levure; recouverts de blanc d’œuf et de sucre cristallisé. Spécialité culinaire du Piémont en particulier des vallées de Lanzo, de la région de Turin, du Canavese et de Biella, les torcetti de Saint-Vincent, produits dans la vallée d’Aoste, sont également très connus . Appelés aussi torcèt en piémontais, ils étaient … Lire la suite
Les beignets de Noël au miel sont de petites beignets en forme de boulettes à base de farine, oeufs, huile, sucre et miel. Beignets typiques de Noël, notamment en Calabre en Italie (sous le nom de tardiddi) et dans d’autres régions d’Italie et de France, ils constituent un dessert apprécié lors des fêtes de Noël. Niveau … Lire la suite
Les kipferl à la vanille sont des biscuits de Noël fabriqués à partir d’une pâte à base de farine, beurre, sucre et amandes, noix ou noisettes ; façonnés en forme de broches de la longueur d’un doigt. Le terme Kipferl est principalement utilisé en Autriche et en Bavière. Au sud-ouest de l’Allemagne, ils sont appelés sommets, dans d’autres régions de l’Allemagne, croissants. Ils auraient été créés par un maître … Lire la suite
Le parrozzo (ou panrozzo) est un gâteau de Noël à base d’amandes, sucre, oeufs, beurre farine et fleur de maïs enrobé de chocolat noir. Dessert de Noël typique des Abruzzes, il a été conçu en 1920 par Luigi D’Amico, pâtissier à Pescara qui lui a donné l’apparence du « pan rozzo « , pain de blé rustique aux formes rondes et aux couleurs intenses que les bergers des … Lire la suite
Le gâteau d’hiver à la betterave et au chocolat est un gâteau à base de farine, sucre, betterave, chocolat noir, oeufs, levure et gousse de vanille. Grand classique de la pâtisserie anglo-saxonne, ce gâteau au goût doux et délicat, à la note chocolatée dominante, ni végétal ou terreux, est idéal pour les collations de la journée. … Lire la suite
Le gâteau de Noël est un gâteau à base de beurre, sucre, œufs, farine, levure, crème aigre et fruits confits; recouvert de glaçage royal (sucre glace, lait et jus de citron). Appelé bolo de natal au Portugal, ce gâteau parfumé et moelleux est idéal pour les fêtes de Noël. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Le donut (ou doughnut en Amérique du Nord, beigne au Canada francophone et beignet en Louisiane et en Acadie) est un beignet à la forme d’un grand anneau épais, à texture dense, couvert d’un glaçage popularisé dans les années 1950 par les chaînes de restauration rapide Dunkin’ Donuts et Krispy Kreme. Les premiers beignets seraient arrivés en Amérique au XVIIe siècle avec les … Lire la suite
Le cheesecake de Noël aux trois chocolats est un gâteau composé d’une base de biscuits au chocolat et de beurre et de trois couches de garnitures de fromage à tartiner, crème fraiche, sucre glace, gélatine et de chocolat de trois types (chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc). Il s’agit d’une variation gourmande du célèbre … Lire la suite
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