Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les rêves de Noël (ou sonhos de Natal en portugais) sont des beignets de Noël à base de farine, beurre, eau, citron, œufs, sucre et cannelle. De forme sphérique, ils ont une teinte externe orange et une teinte interne jaunâtre. Ils sont généralement saupoudrés de sucre, d’une combinaison de sucre et de cannelle ou nappés … Lire la suite
Le gâteau Helvétie, ou Elvezia, est un entremets de Mantoue monté sur trois disques de pâte d’amandes meringuée, garnis de deux couches différentes : une crème au beurre au cacao et un sabayon au vin doux. Le gâteau Helvétie se finit par un tour d’amandes concassées et un voile de sucre glace, sans glaçage ni … Lire la suite
Le touron d’or de Jijona (torró de Xixona en valencien, turrón de Jijona en castillan) est un touron tendre, mou, à base d’amandes en poudre, de blanc d’œuf et de miel, qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée. Il forme un nougat de couleur marron, très sucré, originaire de la ville de Jijona, dans la province … Lire la suite
Le pain aux pommes est un pain à base de farine, eau, levure, sel, beurre, sucre et pommes. Recette typique du Trentin-Tyrol du sud, ce pain savoureux, moelleux et polyvalent, préparé avec des ingrédients simples, accompagne idéalement de nombreux plats. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
La glace frite est un dessert surprenant : des boules de crème glacée sont enrobées de pâte à beignet, puis plongées quelques secondes dans l’huile bouillante. La glace frite offre ainsi un contraste saisissant entre une coque chaude et croustillante et un cœur glacé. Servie aussitôt, la glace frite se déguste nappée de miel ou … Lire la suite
Le touron d’Alicante est le nougat dur espagnol : des amandes entières grillées prises dans un sirop de miel et de sucre cuit au grand cassé, entre deux feuilles de papier azyme, puis pressé pendant deux jours. Le touron d’Alicante se casse net sous la dent et laisse les amandes entières en bouche, à la … Lire la suite
Le gâteau du Président Lincoln est un gâteau à base de farine, poudre d’amandes, sucre, beurre, oeufs, lait, vanille et levure; parfois recouvert d’un glaçage blanc saupoudré d’amandes. Selon Lincoln’s Table de Donna D. McCreary, le gâteau à la vanille et aux amandes a été inventé par M. Giron de Lexington, dans le Kentucky, ville … Lire la suite
Le pain de Noël panpepato (ou « pain poivré) est un pain de Noël de forme ronde à base de farine, miel, chocolat noir, fruits confits, raisins secs, noisettes, amandes, noix; aromatisé à la cannelle et au poivre. Pain de Noël typique en Ombrie et en Émilie-Romagne, son origine est liée aux caravanes venant d’extrême Orient, … Lire la suite
La charlotte de Noël au pandoro et au chocolat est une charlotte à base de tranches de Pandoro et d’une crème composée de chocolat, crème, lait, sucre, gélatine et lait, décorée avec des fruits glacés. Facile et rapide à préparer, délicieuse et originale, elle constitue une alternative idéale aux classiques bûches de Noël. Niveau de … Lire la suite
La gubana est une brioche de Noël à base de farine, lait, sucre, oeuf, beurre, levure, citron, vanille garnie d’amandes, noisettes, noix, pignons de pin, raisins secs imbibés de grappa et miel; enroulée en forme d’escargot. Spécialité de la vallée du Natisone (province d’Udine, région autonome du Frioul-Vénétie Julienne, dont la capitale est Trieste), elle est … Lire la suite
La crème de limoncello est une liqueur crémeuse à base de lait entier, de citron, de sucre, d’alcool pur et de vanille. Version adoucie du limoncello classique, la crème de limoncello se sert bien glacée, en digestif. Onctueuse et parfumée, la crème de limoncello se prépare à la maison en une semaine de macération. Le … Lire la suite
Le loukoum, ou rahat loukoum, est une confiserie à base de pâte à base de fleur de maïs et de sucre, aromatisée, saupoudrée de sucre glace et parfois garnie de fruits secs, généralement des amandes, noisettes ou pistaches. En français, le mot loukoum est attesté depuis 1853, emprunté au turc lokum, ou rahat lokum, issu de l’arabe rāḥatu l-ḥulqūm signifiant … Lire la suite
Le pangiallo (ou pancialle) ou pain jaune est un pain de Noël à base de farine, levure, eau chaude et sucre garni de pignons de pin, amandes, épices et zestes de cèdre ou d’oranges. Originaire de la région de Rôme et du Latium, son existence est attestée depuis l’époque impériale romain A cette époque, il … Lire la suite
Le pain de Noël de Sienne ou panforte di Sienna est un gâteau typique de Noël à base de noisettes, amandes, sucre, miel, fruits confits (melon orange, cédrat), farine et d’épices (cannelle, coriande, noix de muscade, clous de girofle). Les premiers écrits portant sur le panforte remontent à l’an mil. À cette époque, il s’appelait Pane Natalizio ou Pane Aromatico ou Pan Pepatus. La … Lire la suite
La crème blanche sicilienne est une crème sans œuf à base de lait, fécule de maïs, sucre et vanille. Crème à la fécule de maïs compacte et au goût délicat, sans œuf, elle peut être aromatisée ou enrichie avec du cacao, des pépites de chocolat, zestes de citron ou de la cannelle.Elle est également parfaite … Lire la suite