Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La brioche pomme-cannelle est une petite brioche antillaise à base de farine, de lait, de beurre, de levure, de sel, de sucre et d’œufs. Spécialité de Martinique, la brioche pomme-cannelle ne contient ni pomme ni cannelle : elle imite le fruit du même nom. Croustillante et moelleuse, la brioche pomme-cannelle se déguste au petit-déjeuner. Originaires … Lire la suite
Le pain à panini est un un pain à base de farine, levure, lait, eau, huile d’olive et sel. Servi chaud après avoir été grillé entre les deux plaques d’une presse à sandwich donnant au pain une forme aplatie et marquée de stries dorées caractéristiques, il tire son origine du mot italien panino, qui signifie … Lire la suite
La gâche normande est une brioche moelleuse à base de farine, de lait, de beurre doux, de levure de boulanger, d’œufs et de sel. Façonnée en forme de pain puis ciselée, la gâche normande est une spécialité ancienne de Normandie. Tendre et dorée, la gâche normande se déguste au petit-déjeuner ou au goûter. Elle est … Lire la suite
Le pain brioché bulgare du Nouvel An ou pain au beurre ou pain des 100 fois (koledna pitka en bulgare) est un pain brioché servi lors des fêtes de fin d’année en Bulgarie. Il est inséré une pièce apportant la bonne fortune durant la nouvelle année à celui qui la trouve dans sa part. Ce pain … Lire la suite
Le gâteau des rois occitan à la crème pâtissière est un gâteau constitué d’une pâte briochée garnie de crème pâtissière à la vanille, orné de fruits confits. Doyen des gâteaux des rois en Occitanie, le gâteau de Limoux ou limos, originaire de la ville de Limoux aussi connue pour sa blanquette (vin mousseux remontant au … Lire la suite
Le Kringle estonien est un dessert très parfumé, formé d’une pâte au levain très semblable à une brioche, traditionnellement farcie de beurre, de cannelle et de cardamome, entrelacée et façonnée en forme de couronne. Cette pâtisserie scandinave est une variété nordique du bretzel introduit par les moines catholiques romains au 13ème siècle au Danemark. De … Lire la suite
Le pain d’épices polonais de Noël à l’ancienne (ou piernik staropolski en polonais) est un gâteau brun foncé composé d’un mélange de farine, lait, œufs, sucre, miel, épices (cannelle, gingembre, clous de girofle, coriandre, cardamome, muscade, anis, piment de la Jamaïque , poivre noir). Il est généralement recouvert de chocolat, fruits secs ou de noix, … Lire la suite
Un blini est une galette épaisse à base de lait, farine, œuf et levure; souvent servie en relation avec un rituel ou des fêtes religieuses.Le terme blini vient du russe blin lui-même dérivé du vieux slave mlin, signifiant « moudre ». Symbole solaire par leur forme et leur couleur, les blinis avaient une signification rituelle pour les slaves, à l’ère pré-chrétienne. Ils étaient traditionnellement cuits à la fin … Lire la suite
Les brioches au chocolat et à la cannelle sont des brioches à base de lait tiède, levure de bière, beurre, sucre, farine, cannelle, sel, œufs et pépites de chocolat. Faciles à réaliser, moelleuses et douces, ces brioches sont parfaites au petit déjeuner et lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps … Lire la suite
Le pain de la Toussaint romagnol est un pain à base de farine, sucre, huile d’olive, vin blanc, levure de bière, œuf et lait; recouvert de lait, sucre, œuf, raisins secs, pignons de pin, noix et amandes. Facile à réaliser, ce pain traditionnel d’Émilie Romagne en Italie est servi lors des fêtes de la Toussaint. … Lire la suite
Les panisses sont une spécialité provençale à base de farine de pois chiche, en disques d’environ 10 cm de diamètre et 2 cm d’épaisseur, frits et servis chauds. Croustillantes dehors et moelleuses dedans, les panisses sont emblématiques de Marseille et du quartier de l’Estaque. Faciles à réaliser, les panisses se dégustent à l’apéritif ou en … Lire la suite
Le pain citrouille à la citrouille est un pain en forme de citrouille à base de farine, citrouille, levure, eau, huile d’olive, sel et miel. Facile à préparer, original et savoureux, il est parfait lors des repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 30 min … Lire la suite
Le pain suédois aux abricots, raisins et noisettes (ou mörkt filmjölksbröd) est un pain à base de farines, graines de tournesol et de lin, abricots, raisins secs, noisettes, lait fermenté, bicarbonate et sirop de canne. Facile à préparer, ce pain d’origine suédoise est parfait tartiné de beurre lors des collations de la journée. Niveau de … Lire la suite
Le pain de Bonifacio de la Toussaint est un pain à base de farine, levure de boulanger, eau, beurre, sucre, sel, oeufs, lait, raisins secs, noix et citron.Spécialité de corse du sud, le pain de Bonifacio ou pain des morts (à l’origine appelé uga sicata en référence aux raisins secs) est préparé le soir de … Lire la suite
Le pain brioché maison au miel est un pain à base de miel, levure, cannelle, farine, sel, lait, vanille, beurre et huile d’olive. Facile à préparer, doux et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 50 min Temps de repos : 2 h … Lire la suite