Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le gâteau mamette aux pommes est un gâteau composé d’une pâte de farine, sucre, lait, huile, oeufs, levure chimique et pommes, recouverte d’un mélange de sucre, beurre, oeufs et sucre vanillé. Originaire de Normandie, ce gâteau aux pommes délicieux est cuit en deux phases : d’abord, la pâte à gâteau aux pommes puis cette pâte … Lire la suite
Le gâteau nuage à 2 ingrédients est un gâteau composé uniquement d’œufs et de sucre glace. Original et très économique, le gâteau nuage à 2 ingrédients joue sur deux textures : des blancs en neige fondants et des jaunes plus fermes, superposés en une seule pièce. Le gâteau nuage à 2 ingrédients se déguste en … Lire la suite
Le gâteau coton au yaourt, recette inspirée du Japon, est un gâteau composé de yaourt, farine, oeufs, fécule de maïs, citron, sel, sucre en poudre et sucre glace. Facile et rapide à préparer, ce gâteau à la consistance cotonneuse, comportant peu d’ingrédients de base, se déguste en fin de repas ou lors des collations de … Lire la suite
La galette lyonnaise est une galette composée de pommes de terre, oignons, beurre, crème fraîche, noix de muscade, sel et poivre. Durant la Première Guerre Mondiale, les pommes de terre, denrée assurant la subsistance alimentaire, étaient cachées par les ouvriers des soieries lyonnaises (canuts) dans des sacs. Fréquemment écrasées, elles étaient alors soit râpées pour … Lire la suite
Les merveilles sont des beignets composés de farine, sucre en poudre, beurre, oeufs, levure chimique, sel, rhum, eau de fleur d’oranger, citron ou orange. Ces beignets se dégustent chauds recouverts de sucre glace ou de miel. Originaires du Sud-Ouest de la France (Gascogne, Bordelais, Charentes, Périgord), ces beignets étaient préparés durant la période du carnaval jusqu’à Mardi … Lire la suite
Le gâteau ouragan aux pommes est un gâteau à double texture : une pâte moelleuse aux pommes surmontée d’une crème aux œufs dressée en spirale, qui se creuse à la cuisson pour dessiner un œil d’ouragan. C’est cette forme tourbillonnante qui donne son nom au gâteau ouragan aux pommes, aussi joli à regarder qu’à déguster. … Lire la suite
Le Petit-Duc est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre en poudre, farine, citron, beurre et sel. La pâtisserie Petit Duc est née au siècle dernier à Saint-Rémy-de-Provence dans la région des Alpilles. Parmi leurs réalisations, figurait un gâteau aux blancs d’oeufs délicieux parfois agrémenté de poudre d’amandes ou de calissons d’Aix-en-Provence. La recette qui … Lire la suite
Le gâteau breton aux pruneaux est un gâteau composé de farine, sucre, beurre , jaunes d’oeufs et rhum; fourrée de crème de pruneaux. Originaire de Bretagne, le gâteau breton remonte aux années 1860 créé par le pâtissier de Port-Louis Jean Crucer et commercialisé sous le nom de « gâteau Lorientais ». Rencontrant un grand succès … Lire la suite
La génoise aux pommes est une génoise composée de pommes, sucre en poudre, farine, huile, oeufs, levure chimique et citron; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cette génoise moelleuse aux pommes douce et parfumée se déguste seule lors des collations de la journée ou s’utilise pour composer des … Lire la suite
Le gâteau minute de Vendée est un gâteau composé de farine, beurre, sucre en poudre, sucre vanillé, œufs, levure chimique. Entre la génoise et le quatre-quart, il a une généralement une croute sucrée craquante. Il existe deux façons de préparer le gâteau-minute. Dans la première, on incorpore les œufs entiers au mélange. Dans la deuxième, … Lire la suite
Le hochepot est un pot-au-feu composé de poulet et de légumes (pommes de terre, chou vert, carottes, poireaux, navets, céleri, oignons…). Plat traditionnel des Flandres, la première recette de hochepot (dérivé du vieux français « hottison » signifiant « secouer« ) remonte au Manuscrit de Sion, traité de cuisine rédigé à la fin du XIIIe siècle, reprise dans le … Lire la suite
Le gâteau magique bourguignon est un gâteau composé de lait, oeufs, sucre en poudre, farine, beurre et vanille; nappé de caramel. Originaire de Bourgogne, il est appelé « gâteau magique », car il possède une double texture de génoise et de flan. Proche du gâteau magique dérivé du millas, gâteau familial traditionnel du sud-ouest de la France, … Lire la suite
Le gâteau mollet des Ardennes est une brioche à base d’œufs, de farine, de beurre, de lait, de sucre et de levure de boulanger. Spécialité de l’Argonne ardennaise, le gâteau mollet des Ardennes ressemble à un kouglof, moelleux et doux. Facile à réaliser, le gâteau mollet des Ardennes se déguste au petit-déjeuner ou au goûter. … Lire la suite
La galette des rois express 5 minutes est une galette des rois composée de deux disques de pâte feuilletée, garnis d’une crème à base de poudre d’amandes, beurre doux, sucre en poudre et œufs, se préparant en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, cette galette des rois croustillante et fondante à la … Lire la suite
La frangipane ou crème frangipane est une crème composée de deux tiers de crème d’amandes et d’un tiers de crème pâtissière. Entrant dans la composition de différents desserts dont la fameuse galette des rois, il existe plusieurs théories quant à l’origine de la recette. Elle aurait été inventée par le comte Cesare Frangipani qui l’aurait … Lire la suite