Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les cookies aux fruits confits marient la générosité du cookie américain et les couleurs des desserts de fêtes. Leur pâte au sucre de canne et à la vanille reste moelleuse à cœur, piquée de cerises, d’écorces d’orange et de citron confites. Préparés en grande quantité, les cookies aux fruits confits se glissent dans une boîte … Lire la suite
Les croquets de Noël, qu’on appelle aussi croquants, sont des biscuits secs aux amandes ou aux noisettes entières, parfumés à la fleur d’oranger. Façonnés en boudin, cuits puis tranchés, les croquets de Noël sont durs et croquants, à tremper dans un vin cuit ou un café. Faciles à préparer et longs à conserver, les croquets … Lire la suite
Le pain d’épices alsacien est un gâteau au miel moelleux, parfumé à la cannelle, à l’anis et au gingembre, qui embaume les marchés de Noël de Strasbourg à Colmar. Cette version maison du pain d’épices alsacien réunit farine, cassonade, beurre, miel, lait et un mélange d’épices, pour un résultat tendre qui se bonifie après une … Lire la suite
La brioche alsacienne de Noël, ou langhopf, est une pâte levée au beurre et au lait, garnie de raisins secs macérés au kirsch, de noisettes et d’amandes, puis nappée de sucre à la cannelle à la sortie du four. Cuite dans un moule allongé, la brioche alsacienne de Noël se distingue ainsi de son célèbre … Lire la suite
Deux disques de pâte sablée au beurre, une fine couche de confiture de groseilles et un voile de sucre glace : les biscuits de Linz sont, en République tchèque, les rois des biscuits de Noël. Appelés linecké cukroví en tchèque, les biscuits de Linz se préparent plusieurs jours avant les fêtes et s’attendrissent dans leur … Lire la suite
Deux petits biscuits moelleux à la noisette torréfiée, réunis par une garniture fondante au chocolat noir : les macarons duchesse, ou simplement « duchesses », sont l’un des bredele les plus raffinés de l’Avent alsacien. Contrairement aux macarons parisiens à l’amande, les macarons duchesse se font avec une pâte meringuée à la noisette, plus rustique … Lire la suite
Les naulets sont des sablés de Noël du Berry en forme de petits bonshommes, préparés avec de la farine, du sucre, du beurre, des œufs, un peu de lait et une pincée de sel. Façonnés à la main pour représenter l’Enfant Jésus, les naulets étaient autrefois offerts par les parrains et marraines à leurs filleuls … Lire la suite
Les nonnettes de Dijon sont de petits gâteaux au miel de châtaignier composés de farine de blé et de seigle, sucre de canne, beurre, eau, bicarbonate, quatre-épices et cannelle, fourrés de marmelade d’oranges ou de confiture de fruits rouges, puis glacés au sucre glace, au citron et au rhum. Emblème gourmand de la capitale des … Lire la suite
Les nonnettes de Reims sont de petits pains d’épices composés de miel, farine de blé et farine de seigle, sucre, beurre, eau, bicarbonate et épices, fourrés de marmelade d’oranges amères et recouverts d’un glaçage au blanc d’œuf. Plus rustiques que leurs cousines bourguignonnes, les nonnettes de Reims doivent au seigle leur mie dense et parfumée, … Lire la suite
Les coquins alsaciens, ou Spitzbuewe, sont des biscuits sablés de Noël faits de deux pièces superposées : une base entière, une cuillerée de confiture, et un couvercle évidé d’un petit trou par lequel la confiture apparaît. Les coquins alsaciens tiennent leur pâte à la poudre d’amandes et au zeste de citron, et leur nom du … Lire la suite
Les melomakarona grecs de Noël sont de petits biscuits ovales à l’huile d’olive et au jus d’orange, imbibés d’un sirop au miel et aux épices, puis saupoudrés de noix concassées. Originaires de Grèce, les melomakarona grecs de Noël se préparent traditionnellement avec les kourabiedes pour les fêtes de fin d’année. Également appelés finikia selon les … Lire la suite
Le kouglof au chocolat est un gâteau à la forme haute, cannelée et creusée en son milieu, composé de beurre, de sucre, de farine, de cacao, d’œufs, de levure chimique, d’oranges confites, de chocolat et de raisins macérés dans du miel. Contrairement au kouglof alsacien traditionnel, le kouglof au chocolat se prépare à la levure … Lire la suite
Le kouglof alsacien est un gâteau composé de farine, de lait, d’œufs, de beurre, de sucre, de levure de boulanger, de sel, de raisins secs, d’amandes entières et de kirsch. Le kouglof alsacien est une brioche traditionnelle en forme de couronne, cuite dans un grand moule cannelé. Le kouglof alsacien se déguste en fin de … Lire la suite
Le gâteau panettone minute est un gâteau composé de lait, farine, huile, oeufs, sucre en poudre, sel, fécule de maïs, levure chimique, orange, citron, extrait de vanille, raisins secs, fruits confits, rhum, sucre en grains et sucre glace. Facile et rapide à préparer contrairement au panettone traditionnel, gâteau de fêtes italien par excellence, ce gâteau … Lire la suite
Les macarons alsaciens aux épices de Noël sont des macarons traditionnels à base de poudre d’amandes, sucre en poudre, blancs d’œuf, farine, miel et épices de Noël (cannelle, girofle, gingembre, muscade, badiane et cardamome). Originaires d’Alsace, ces macarons traditionnels aux épices étaient fabriqués à l’origine par les soeurs des couvents de la région pour assurer … Lire la suite