Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La fougasse, ou fougace, est un pain provençal à trous, à croûte molle à base de farine, eau, levure, sel, huile d’olive, fleur d’oranger, sucre; garni de fruits confits, saupoudré de sucre granulé et entaillé 7 fois (symbole des 7 jours de la semaine). Elle entre dans la composition des 13 desserts provençaux de Noël, … Lire la suite
Les cannes de Noël sont des confiseries à base de beurre, sucre glace, jaune d’oeuf, farine, extrait de vanille et de menthe. L’origine de cette friandise serait liée à la naissance de Jésus et donc à Noël. Un jour, un confiseur de l’Indiana voulut fabriquer un bonbon qui honorerait Jésus. Il fit d’abord un bonbon blanc … Lire la suite
La pain sucré génois ou pandolce genovese, est un pain de Noël à base de farine, sucre, levure, beurre, sel garni de raissins secs, fruits confits, fleur d’oranger, liqueur et fenouil. Spécialité de la région de Gênes et plus largement de Ligurie, de forme circulaire, il existe deux versions : une version « haute », à levure naturelle … Lire la suite
Un mendiant est une confiserie française traditionnelle composée d’un disque de chocolat parsemé de noix et de fruits secs évoquant les quatre ordres mendiants ou monastiques de l’Eglise du Moyen-Âge. Les ingrédients utilisés font référence à la couleur des robes monastiques de chaque ordre : les Franciscains (les frères gris) : gris (raisins secs); les Carmélites (les frères marron) : marron (noisettes, noix); les Dominicains (les frères blancs) : blanc … Lire la suite
La bûche framboises pistaches mascarpone est une bûche de Noël légère composée d’une génoise roulée, garnie d’une crème au mascarpone parfumée à la vanille et au kirsch, de framboises fraîches et de pistaches concassées. Cette bûche framboises pistaches mascarpone se prépare sans crème au beurre, pour un dessert de fêtes plus léger que la bûche … Lire la suite
L’arbre de Noël torsadé cacao-noisettes est une pâtisserie à base de pâte feuilletée en forme de sapin de Noël, fourrée de pâte à tartiner cacao-noisettes, badigeonnée avec un oeuf battu et décorée avec du sucre glace ou des amandes effilées. Facile et ludique à préparer, délicieux, il est idéal pour les fêtes de Noël. Niveau … Lire la suite
Le ciambellone au chocolat de Noël est un gâteau à base de farine, sucre cristallisé, cacao amer, oeufs, lait, huile et levure nappé d’une crème au chocolat noir et décoré de groseilles et de brindilles de pin. Une ciambella est un gâteau italien ressemblant à une petite couronne. Si la ciambella est de taille importante, elle est appelée le ciambellone. … Lire la suite
Les mini-panettones de Noël sont des petites brioches à base de farine, lait, beurre, sel, sucre, oeufs, vanille, fruits confits ou pépites de chocolat. Le panettone est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes à la structure moelleuse et alvéolée en forme de dôme, d’une hauteur d’environ 12 cm. Il s’agit d’un gâteau traditionnel d’Italie (Lombardie et Piémont) … Lire la suite
Les truffes au chocolat légères sont des confiseries au chocolat à base de ricotta maigre, chocolat noir, cacao et sucre glace. Elles ont été inventées par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année, ce chocolatier eut l’idée de mélanger de la crème fraiche, de la vanille et … Lire la suite
Le Danube ou sapin de Noël brioché est un gâteau composé de différentes boules de pâte à brioche garnies ou non de confiture, placées côte à côte pour former un arbre de Noël. Spécialité napolitaine, le Danube serait une version adaptée par un pâtissier napolitain dans les années 1920 du buchteln, ancien gâteau autrichien composé de boules … Lire la suite
Le gâteau de Noël (ou Christmas cake) est un gâteau aux fruits (groseilles, cerises glacées, raisins secs) recouvert de confiture d’abricots, massepain et d’un glaçage royal à base de sucre glace, blancs d’oeufs et jus de citron. Cette tradition anglaise de Noël a commencé comme une bouillie de prunes. A présent, un gâteau de Noël anglais traditionnel … Lire la suite
La Spongata est un gâteau de Noël plat et rond constitué d’une pâte fine à base de farine, sucre, beurre et vin blanc, enrobant une garniture à base de vin blanc, miel, chapelure, noix hachées, amandes, pignons de pin, raisins secs et fruits confits. Spécialité d’ Émilie-Romagne, la Spongata est l’une des plus anciennes recettes de … Lire la suite
Le zelten est un gâteau de Noël à base de fruits secs (pignons, noix, amandes) et de fruits confits typiques du Trentin-Haut-Adige . Bien que les recettes diffèrent d’une région à l’autre, la pâte de base consiste en de la farine, des œufs, du beurre, du sucre et de la levure. Les fruits séchés les plus couramment utilisés sont les noix, les figues sèches, les amandes, les pignons de pin et les raisins … Lire la suite
La bûche paradis au mascarpone est une bûche de Noël composée d’un biscuit roulé à la vanille, garni d’une crème paradis au mascarpone, à la crème fouettée et au miel, puis saupoudrée de sucre glace. Légère et crémeuse, la bûche paradis au mascarpone s’inspire d’une crème italienne au goût de lait très apprécié des enfants. … Lire la suite
Le cake de l’Avent est un cake à base de farine, sucre, yaourt, oeufs, crème fleurette, noisettes épices de Noël, gingembre, zestes d’Orange parfumé au grand Marnier ou au rhum. Facile à préparer, très parfumé et moelleux, il est idéal pour les collations de la période de l’avent. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite