Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La bûche de Noël inversée mascarpone -Nutella est une bûche de Noël à base de génoise garnie de crème fouettée et de Nutella et recouverte de crème fouettée; réalisée de façon verticale et non horizontale comme la bûche traditionnelle. Facile à préparer, moelleuse et parfumée, elle se rapproche d’un gâteau traditionnel tout en ayant les … Lire la suite
Le biscuit amande- vanille est un biscuit à base de sucre, beurre, poudre d’amandes, oeufs, farine et vanille en poudre. Facile à préparer, très moelleux et parfumé, il est idéal pour les gâteaux roulés et les bûches de Noël. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : – … Lire la suite
Le craquelin boulonnais est une pâtisserie en pâte feuilletée sucrée à base de farine, de sucre, de lait, de beurre, de levure et d’un glaçage simple au sucre et à l’eau. Originaire du Boulonnais, traditionnellement fabriqué à Noël, ce craquelin boulonnais a généralement une forme de « 8 » ou de tresse. Ce craquelin boulonnais … Lire la suite
Les neules catalanes sont de petits biscuits de Noël à base de farine, de beurre, de sucre, de blancs d’œufs et de citron. Fines, légères et croustillantes, ces neules catalanes se roulent en fins cylindres, à la manière des barquillos. Spécialité de Catalogne, les neules catalanes se dégustent pendant les fêtes, trempées dans un verre … Lire la suite
Le lait de poule (ou egg nog) est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d’œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle servie traditionnellement le soir de Noël, mais aussi dégustée durant tout l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut de l’eau-de-vie comme du … Lire la suite
Les madeleines aux épices de Noël sont de petits gâteaux traditionnels, à la forme allongée ou ronde de coquillage, à base de farine, beurre, sucre, œufs, levure, vanille; aromatisé aux épices de Noël. Quatre Madeleines se disputent la maternité de ces gâteaux. Tout d’abord, le nom proviendrait d’une certaine Madeleine, personnage célèbre du Palais-Royal sous … Lire la suite
Le mélange d’épices de Noël est un mélange composé de cannelle, cardamome, clous de girofle, muscade, gingembre, 5 baies, poivre et anis étoilé. Durant l’antiquité et au Moyen Age, les épices faisaient partie des biens les plus précieux. Du XIIIe siècle au XVè siècle, la ville de Venise détenait le monopole du commerce de l’épice … Lire la suite
Le pain de Noël panpepato (ou « pain poivré) est un pain de Noël de forme ronde à base de farine, miel, chocolat noir, fruits confits, raisins secs, noisettes, amandes, noix; aromatisé à la cannelle et au poivre. Pain de Noël typique en Ombrie et en Émilie-Romagne, son origine est liée aux caravanes venant d’extrême Orient, … Lire la suite
La charlotte de Noël au pandoro et au chocolat est une charlotte à base de tranches de Pandoro et d’une crème composée de chocolat, crème, lait, sucre, gélatine et lait, décorée avec des fruits glacés. Facile et rapide à préparer, délicieuse et originale, elle constitue une alternative idéale aux classiques bûches de Noël. Niveau de … Lire la suite
La gubana est une brioche de Noël à base de farine, lait, sucre, oeuf, beurre, levure, citron, vanille garnie d’amandes, noisettes, noix, pignons de pin, raisins secs imbibés de grappa et miel; enroulée en forme d’escargot. Spécialité de la vallée du Natisone (province d’Udine, région autonome du Frioul-Vénétie Julienne, dont la capitale est Trieste), elle est … Lire la suite
Le pangiallo (ou pancialle) ou pain jaune est un pain de Noël à base de farine, levure, eau chaude et sucre garni de pignons de pin, amandes, épices et zestes de cèdre ou d’oranges. Originaire de la région de Rôme et du Latium, son existence est attestée depuis l’époque impériale romain A cette époque, il … Lire la suite
Le millefeuille de Noël est un gâteau de Noël composé de deux ronds de pâte feuilletée garnis d’une crème à la vanille et surmontés d’étoiles en pâtes feuilletées sucrées. Facile et rapide à préparer, délicieux et esthétique, il est parfait pour les fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le pain de Noël de Sienne ou panforte di Sienna est un gâteau typique de Noël à base de noisettes, amandes, sucre, miel, fruits confits (melon orange, cédrat), farine et d’épices (cannelle, coriande, noix de muscade, clous de girofle). Les premiers écrits portant sur le panforte remontent à l’an mil. À cette époque, il s’appelait Pane Natalizio ou Pane Aromatico ou Pan Pepatus. La … Lire la suite
Le biscuit spécial bûche ou bras de gitan en pâte à choux est un biscuit à base de lait, eau, beurre, sucre, sel , farine, œufs et huile. Il est particulièrement adapté pour les bûches ou les bras de gitan et adopté par les pâtissiers comme alternative à la génoise, car plus aérien et fondant. … Lire la suite
La génoise pour bûche est un biscuit à pâte battue, léger et souple, composé d’œufs, de sucre et de farine, parfumé au citron et à la vanille. Cette génoise pour bûche se roule facilement après cuisson pour accueillir une crème ou une mousse. Moelleuse et aérienne, la génoise pour bûche est la base incontournable des … Lire la suite