Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le ragoût de pommes de terre au jambon est une préparation à base de pommes de terre, jambon, oignon, laurier, thym, eau, huile et farine. Facile à préparer, savoureux et authentique, il est parfait lors des repas de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 30 min Temps de repos : … Lire la suite
L’osso bucco grand-mère, recette traditionnelle milanaise, est un plat très parfumé constitué d’un ragoût de rouelles de jarret de veau braisé au vin blanc sec, accompagné de légumes (carottes, tomates et poireaux). Connu depuis le XVIIIe siècle comme l’un des plats typiques de la cuisine lombarde, l’osso buco est attésté en France depuis le XIXe … Lire la suite
Le matefaim salé est une galette épaisse, à mi-chemin entre la crêpe rustique et l’omelette, que l’on fait dorer à la poêle dans une pâte enrichie de gruyère râpé. Là où une crêpe fine se replie en trois bouchées, le matefaim salé se découpe en parts généreuses et se sert brûlant, avec une salade verte … Lire la suite
Le mijoté de bœuf aux légumes est un plat à base de bœuf, carottes, pommes de terre, oignons, céleri, farine, bouillon de bœuf, tomates,huile, ail, thym, laurier, sel et poivre. Facile à préparer, savoureux et authentique, il est parfait lors des repas de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 30 … Lire la suite
Le poulet aux olives, carottes et pommes de terre est une préparation à base de poulet, oignon, carottes, tomates, farine, bouillon de volaille, vin blanc, pommes de terre, laurier, thym et olives vertes. Facile à préparer, savoureux au goût authentique, il est parfait lors des plats de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps … Lire la suite
Les paupiettes de chou farci sont une préparation à base de feuilles de chou farcies de viande, carottes, œuf, pain et épices. Mets traditionnel de nombreux pays du monde, il est à l’origine un plat byzantin, où l’on utilisait la feuille de vigne pour enrouler la farce. Il existe en France différentes variétés régionales.En Poitou-Charente, le … Lire la suite
Le magret de canard aux figues et au miel est un plat à base de magret de canard, vinaigre balsamique, miel, figues, cannelle et beurre. Facile et rapide à préparer, savoureux et délicieusement parfumé, il est parfait lors des repas accompagné par exemple de pommes de terre sautées. Niveau de difficulté : faible Temps de … Lire la suite
Le cassoulet (de l’occitan « cassolet ») est une spécialité du Languedoc et du Sud-Ouest, à base de haricots blancs secs et de viandes. Plat emblématique et généreux, le cassoulet mijote de longues heures et se décline autour de trois villes rivales. Voici la recette du cassoulet du Sud-Ouest, dans les règles de l’art. L’histoire … Lire la suite
Le gratin de légumes au fromage est un plat à base d’aubergines, courgettes, poivrons, brocolis, oignon, fromage, lait évaporé, sauce tomate, chapelure, beurre , chapelure, muscade, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, savoureux, au goût authentique, il est parfait en accompagnement ou en plat unique accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le saumon au four au citron et au romarin est un plat à base de saumon, romarin, gros sel, citron et poivre. Facile et rapide à préparer, savoureux et fondant, il est parfait lors des repas du midi ou du soir. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 5 min Temps de repos … Lire la suite
Le bœuf carottes est un plat mijoté à base de bœuf, de carottes, d’oignons, d’ail, de concentré de tomates et de vin blanc. Grand classique de la cuisine familiale française, le bœuf carottes devient fondant après une longue cuisson à feu doux. Le bœuf carottes se sert avec des pommes de terre et une salade … Lire la suite
Les crêpes de poulet croustillantes sont une préparation à base de poulet, oeufs, ail, farine, huile, oignon et coriandre. Faciles et rapides à préparer, croustillantes et savoureuses, elles sont parfaites accompagnées de tomate set de salade verte. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de … Lire la suite
Le navarin, ou ragoût d’agneau, est un plat à base d’agneau, bouillon et légumes. A la fin du 19ème siècle apparaît, sous le nom de « navarin », une recette identique à celle du haricot de mouton. Selon Lucien Rigaud, auteur du Dictionnaire du jargon parisien (1881) « Navarin, vient de navet et désigne un « ragoût de mouton aux pommes de terre. C’est le vulgaire haricot de mouton appelé pompeusement « navarin » par les restaurateurs … Lire la suite
Les magrets de canard au four est une préparation à base de magrets de canard, sel et poivre. Faciles et rapides à préparer, savoureux, ils sont parfaits lors des repas accompagnés de pommes de terres sautées et de salade verte. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 5 min Temps de repos : … Lire la suite
La carbonade flamande ou carbonnade à la flamande est une recette de cuisine traditionnelle des cuisine belge (Flandre belge) et cuisine du Nord-Pas-de-Calais (Flandre française), variante de carbonade à base de morceaux de bœuf braisés à l’étouffée avec de la bière belge brune ou de la bière du Nord-Pas-de-Calais.Le mot « carbonade » est dérivé … Lire la suite