La tarte au riz au lait ou blanke dorêye (ou tarte blanche en wallon liégeois) est une tarte à base de pâte levée, garnie de riz au lait mélangé avec de l’œuf, cuite au four à haute température. Cette pâtisserie provenant de l’ancienne Principauté de Liège est très populaire dans les provinces du Limbourg belge et … Lire la suite
Les natillas sont des crèmes dessert à base de lait, œufs, sucre, amidon de maïs et cannelle. D’origine espagnole, elles sont plus liquides que les crèmes brûlées, mais plus épaisses que la crème anglaise. Faciles à réaliser, à la consistance parfaite et aux saveurs délicieuses , elles se dégustent en fin de repas ou lors … Lire la suite
Le gâteau de sarrasin des Dolomites (ou torta di granosaraceno ou schwarzplententorte) est un dessert constitué de deux couches de gâteau à base de beurre, noisettes, oeufs, farine de sarrasin, sucre, citron et levure, garnies de confiture d’airelles, myrtilles ou cassis. Ce gâteau traditionnel originaire de Sud-Tyrol, la partie nord de la région du Trentin-Haut-Adige, trouve … Lire la suite
Le gâteau de Saint-Blaise (torta San Biago) est un gâteau composé d’une base de pâte sablée sans œufs mélangée à du vin blanc et d’une garniture faite d’amandes, de chocolat haché, de sucre et d’œufs. Les découpes de la pâte brisée sont utilisées pour créer la décoration caractéristique de ce gâteau. Originaire de Cavriana, ville … Lire la suite
Le birramisù est une variante de tiramisu à la bière composé de biscuits à la cuillère trempés dans un bain parfumé au café et à la bière légère et d’une crème préparée avec un lait de poule aromatisé à la bière mélangé à du mascarpone et de la crème. Raffiné et délicat, les arômes de … Lire la suite
Le gâteau Sacripant ou sacripantina est un gâteau se caractérisant par sa forme particulière bombée et sa triple couche de génoise alternant avec deux types de crème, l’une aromatisée au Marsala et l’autre au cacao. Dessert de Ligurie (Italie) en particulier de Gènes, ce gâteau a été créé par Giovanni Preti en 1851, son nom … Lire la suite
Le gâteau mimosa est un gâteau constitué de couches de génoise et de crème diplomatique, recouvert de petits morceaux de génoise. Créé à Rieti dans le Latium en Italie dans les années 1950, ce gâteau rend hommage à San Remo la ville des fleurs. Son nom vient des morceaux de génoise éparpillés sur la surface qui … Lire la suite
Le gâteau aux pommes norvégien (ou eplekake) est un gâteau à base de farine, sucre, œuf, lait, poudre d’amandes, vanille, levure, sel, cannelle, cardamome. Facile à réaliser, moelleux et très parfumé, ce gâteau est idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos … Lire la suite
La Sachertorte ou gâteau Sacher est un gâteau au chocolat d’origine viennoise, mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Elle est à présent la spécialité de l’hôtel Sacher de Vienne et, dans une version concurrente, celle du chocolatier Demel. Le gâteau de l’hôtel Sacher, cuit dans un moule … Lire la suite
Le gâteau reine du Monténégro ou Monténégrine au café (torta Tenerina en italien) est un gâteau à base de chocolat noir, œufs, beurre, farine, sucre et café. Sa particularité est qu’une fois cuit, il possède une croûte et un cœur tendre et crémeux. Spécialité de Ferrare en Émilie-Romagne (Italie), il a été créé en l’honneur d’ Elena … Lire la suite
Le gâteau de fêtes au maïs (ou bolo de fuba) est un gâteau à base de farine de maïs, farine, lait entier, oeufs, beurre, sucre, miel et levure. Dessert traditionnel de la cuisine brésilienne, sa couleur jaunâtre est due aux caroténoïdes présents dans le maïs. Bien qu’il soit consommé tout au long de l’année, il est traditionnellement … Lire la suite
Les « baisers de dame » (ou baci di dama) sont des biscuits originaires de la ville de Tortone dans le Piémont italien. Composés de deux morceaux de pâte, à base de beurre et de farine de noisettes, d’amandes et de blé, liés par du chocolat rappelant deux lèvres, ils sont très appréciés dans toute l’Italie. … Lire la suite
Les biscuits à la façon Pavesini sont des biscuits à base de farine, amidon de maïs, sucre, vanille et levure. Ces petits gâteaux légers font partie de la vie des Italiens depuis plus de 60 ans. Il s’agit de biscuits secs ultra légers créés à Novara dans le Piémont. Les Italiens les considèrent comme un … Lire la suite
Le pain polaire (en suédois tunnbröd) a été inventé au XXème siècle dans le nord de la Laponie suédoise par un artisan boulanger. Composé de farines d’orge, seigle et blé, il est utilisé comme base de sandwichs, dégustés chaque jour par des milliers de Scandinaves, notamment le matin. Il s’agit d’un pain plat, à pâte souple … Lire la suite
La cuchaule est un pain brioche composé de farine blanche, lait, beurre, sucre, sel, safran en poudre et/ou en pistils, levure et jaune d’œuf. Il s’agit d’une sorte de brioche au lait à laquelle est ajouté du safran qui lui donne sa couleur jaune. Spécialité du canton de Fribourg durant la fête de la Bénichon en automne, elle … Lire la suite
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