Les tuiles valdôtaines ou aostoises sont des galettes à base de sucre, noisettes, amandes blanches, beurre, farine et blancs d’oeufs; aromatisées à la vanille. Spécialité du Val d’Aoste, ces tuiles épaisses et rondes ont l’aspect de petits galets plats et ronds à l’image des couvertures des toits de la Vallée d’Aoste. Depuis quelques années, il existe une variante de … Lire la suite
La crème de Cogne est une crème à base de crème fraiche, oeufs, sucre, chocolat et rhum. Dessert à la cuillère typique de la ville de Cogne dans le Val d’Aoste, il est facile à préparer et nécessite peu d’ingrédients. La crème de Cogne est servie dans des tasses avec des tuiles du Val d’Aoste. … Lire la suite
La tarte aux amandes impériale ou « Técula mécula » est une tarte à base de pâte feuilletée garnie de poudre d’amandes, farine, jaunes d’oeufs et sucre. La particularité de cette tarte est l’ajout de sirop de sucre. Sa texture se situe entre le flan parisien et la crème d’amandes. Técula Mécula signifie « Pour toi – Pour … Lire la suite
Un chiffon cake, ou gâteau mousseline, est un gâteau à base d’ huile végétale, œufs, sucre, farine, eau, levure et crème de tartre, aromatisé au citron ou à la vanille. Sa particularité réside dans l’utilisation d’huile végétale à la place du beurre, l’incorporation avant la cuisson de blancs d’oeufs montés en neige ferme et l’utilisation … Lire la suite
Un gâteau au café ou coffee cake est un gâteau soit à base de café, soit aromatisé avec du café ou destiné à être servi avec du café (contenant ou non du café). Le gâteau au café britannique est un gâteau éponge aromatisé au café.généralement de forme circulaire avec deux couches séparées par un glaçage au beurre aromatisé au café recouvrant également … Lire la suite
La pomme d’amour, ou pomme sucrée au Québec, est une confiserie constituée d’une pomme fraîche entourée de sucre caramélisé coloré en rouge vif. La pomme d’amour est parfois trempée dans du chocolat durci, noir ou au lait. Un bâtonnet de bois planté à l’emplacement de la tige, enlevée au préalable, permet de la tenir en main. Elle est principalement vendue dans les foires et les fêtes … Lire la suite
Le gâteau goutte de pluie ou raindrop cake (ou mizu shingen mochi en japonais) est un dessert à base d’eau minérale et d’ agar ressemblant à une goutte de pluie géante. Le gâteau fond quand il entre en bouche. Il doit être mangé immédiatement, car il commence à s’évaporer au bout de vingt minutes. N’ayant pratiquement aucune calorie, l’eau du gâteau d’origine venait du mont Kaikoma, dans les Alpes du sud du Japon. L’agar … Lire la suite
Les gâteaux frits ou tortas fritas sont à base de pâte à pain ordinaire (farine de blé, eau chaude et sel) et d’un levain plus rapide. Certaines variantes utilisent de la levure, des œufs, du lait, du sucre ou du beurre. Leur forme est circulaire et présente une petite coupure ou un trou rond au centre pour faciliter la cuisson. … Lire la suite
Le gâteau délicieux (torta delizia) ou gâteau petit-four (torta petit-four en italien ) est un gâteau composé de deux couches de génoise imbibées de sirop de marasquin, couvert de confiture d’abricots et garni de pâte d’amandes. La pâte d’amande aussi appelée «delizia» (délice) doit être à la fois ferme pour conserver la décoration entrelacée typique et légère … Lire la suite
Le funnel cake en anglais (ou beignets américains ou drechderkuche en allemand de Pennsylvanie) est un dessert à base de farine, sucre, beurre, oeufs, lait et levure préparé en versant la pâte à partir d’un entonnoir en effectuant un motif circulaire. Il est généralement servi avec du sucre en poudre, de la confiture, de la cannelle, du chocolat ou des fruits frais. Le concept … Lire la suite
Le bussolai de Burano est un biscuit vénitien à base de farine, beurre, sucre et œufs en forme d’anneau ou de « S », aromatisé à la vanille, au rhum ou au citron. Il s’agit d’une spécialité de l’île de Burano, située dans la lagune de Venise, réputée pour ses magnifiques maisons de pêcheurs multicolores et sa … Lire la suite
Le gâteau du pâtissier amoureux de Vérone ou gâteau russe de Vérone est un gâteau composé d’une pâte feuilletée et d’une garniture à base de macarons amaretti, amandes, oeufs, beurre , farine, fleur de maïs et levure. Selon certains, ce gâteau typique de la région de Vérone tiendrait son nom de sa forme particulière rappelant la coiffe … Lire la suite
L’amaretto (amaretti au pluriel) est un macaron italien à base de sucre, d’amandes douces et amères et de blancs d’oeufs. Nés en Italie au Moyen-Age, ces gâteaux peuvent être de consistance dure tels les amaretti di Saronno de Lombardie, ou moelleuse comme les amaretti de Sardaigne. Les amaretti sardes sont parfumés avec un zeste de citron. Dans certaines villes de … Lire la suite
Le gâteau marguerite ou torta margherita est un classique de la pâtisserie italienne à base de farine, fécule de maïs, œufs, sucre, beurre ; aromatisé au citron ou à la vanille. Jusqu’à l’avènement de desserts modernes tels que le panettone et la colomba, il était préparé dans l’Italie septentrionale et centrale, notamment à Pâques et … Lire la suite
Un gâteau de riz au lait est un gâteau composé d’une base de biscuits à thé de type Maria, de riz au lait et d’un peu de gélatine. Il ne nécessite pas de cuisson au four et est idéal pour le goûter. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 45 min Temps de … Lire la suite
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