Un biscuit Marie est un biscuit rond à base de farine de blé, beurre, sucre blanc et roux, oeuf, levure et lait. Il est semblable à un biscuit à thé mais, aromatisé à la vanille contrairement à ce dernier. Il est également connu sous les noms de María, Mariebon et Marietta. Le biscuit Marie a été créé par la boulangerie londonienne Peek Freans en 1874 pour commémorer … Lire la suite
Un baklava ou baclava est une pâtisserie constituée de pâte phyllo, de sirop de sucre ou de miel et, selon les recettes et les régions, de pistaches, de noix ou de noisettes. Dessert traditionnel commun aux peuples des anciens empires ottoman et perse, il comporte différentes variantes, selon le pays et la région. En Algérie, il s’agit d’un feuilleté à base d’amandes et de sirop de miel. En Syrie et au … Lire la suite
Le gâteau « à la crème » de Neuchâtel ou « à la crème cuite » est un gâteau rond composé d’une base de pâte brisée recouverte d’une crème à base de crème, sucre, fleur de maïs (ou farine), oeufs et jus de citron. Spécialité de Neuchâtel et du canton du Jura, il diffère des gâteaux à la crème réalisés … Lire la suite
Le vaution est une pâtisserie ronde et plate de 25 à 40 cm de diamètre d’une épaisseur de 2 cm, entre la tarte et le gâteau, composée de plusieurs couches de pâte levée, de beurre et d’un mélange de sucre et de cannelle. Il est généralement saupoudré de sucre glace et se consomme froid ou tiède. Pâtisserie belge de la région de Verviers … Lire la suite
Les pets de sœurs ou pets-de-sœurs sont des pâtisseries constitué d’une pâte à base de farine, beurre, eau et sel, recouvertes de cassonade puis cuites au four. Une variante consiste à utiliser de la mélasse, une sauce liquide au caramel ou du sirop d’érable à la place du sucre brun. Cette pâtisserie était originellement faite avec les restes de pâte … Lire la suite
Le tiramisu ( littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral » ou « redonne-moi des forces » en italien ) est dessert traditionnel de la cuisine italienne composé de couches de biscuits savoyards imbibés de café, garnies d’une crème à base de mascarpone, jaunes d’oeufs, sucre et crème fouettée, le dessus étant saupoudré de cacao amer. Cette recette, rapide et facile à … Lire la suite
Le gâteau du petit-déjeuner ou gâteau Panarellina est un gâteau à base de farine, fleur de maïs, sucre glace, amandes, beurre, sucre, oeufs et levure. Facile à réaliser, il est doux et parfumé et très énergétique. À Gênes en Italie, il s’agit d’un gâteau classique consommé par les enfants. L’une des pâtisseries historiques de Gênes … Lire la suite
Les Jésuites de Santo Tirso (Jesuitas de Santo Tirso) sont des pâtisseries constituées d’un petit triangle de pâte feuilletée fourré à la frangipane et recouvert de glaçage.Les Jésuites seraient d’origine française, le nom venant de la couverture de praline ou de glaçage au chocolat en forme de chapeau à bords relevés comme celui des Jésuites. Au Portugal, la pâtisserie Moura à Santo Tirso confectionne … Lire la suite
Le castella (ou kasutera en japonais, venant du portugais Pão de Castela) est un gâteau japonais populaire, fait de sucre, farine, œufs et de sirop de malt. Le castella est un gâteau éponge moite, très léger et moelleux, fait avec du sirop de malt épais. Les surfaces supérieure et inférieure du gâteau sont de couleur brune et ont un arôme sucré. Le véritable castella ne contient ni de levure … Lire la suite
Le pain à la grècque bruxellois est une pâtisserie constituée d’un rectangle de pain au lait, à la cassonade et à la cannelle, saupoudré de sucre cristallisé. Son nom ne fait pas référence à la Grèce mais dérive du patois flamand bruxellois « grecht » (gracht en flamand) qui est une voie d’eau urbaine canalisée bordée de voies carrossables. Au centre … Lire la suite
La tarte au maton ou mattentaart est un gâteau à base de pâte feuilletée, garnie de lait caillé, oeufs, amandes, sucre, extrait d’amande et levure. Le maton est un lait caillé obtenu par cuisson de lait entier et de lait battu, auquel on ajoute des œufs et du sucre. Spécialité de la région de Grammont … Lire la suite
Les biscuits au miel et au poivre noir ou « Paprenjak » (« poivre fort » en croate) sont des biscuits de forme rectangulaire à base de farine, beurre, sucre, miel, œufs, noix, poivre noir et épices (cannelle, noix de muscade, clous de girofle). Biscuits traditionnels croates, outre leurs ingrédients, les presses en bois utilisés pour graver un motif sur les … Lire la suite
Le gâteau à la carotte Camilla ou Camilla carot cake est un gâteau à base de carottes, de poudre d’amandes, de farine, fleur de maïs, œufs, jus d’orange, huile et levure. Son nom est un hommage à la duchesse Camilla de Cornouailles. Moelleux et fondant, sans beurre, au parfum d’amande et d’orange sans avoir le … Lire la suite
Le gâteau « La Bête Noire » ou « Black Beast » est un dessert à base de biscuit chocolaté et de ganache servi généralement avec de la crème fouettée. D’origine anglo-saxonne, ce gâteau sans farine dispose d’une saveur chocolatée intense. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 45 min Temps de repos : – Temps de … Lire la suite
Le gâteau éponge anglais ou gâteau de Madère est un gâteau éponge à base de farine, sucre, lait, margarine, œufs, levure; aromatisé au citron. Spécialité britannique et irlandaise, il n’est pas originaire de l’île de Madère mais, porte ce nom en référence au vin de Madère. En effet, ce vin était très populaire en Angleterre au milieu du XIXe siècle lorsque ce … Lire la suite
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