La Sachertorte ou tarte Sacher est un gâteau au chocolat d’origine viennoise, mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Elle est à présent la spécialité de l’hôtel Sacher de Vienne et, dans une version concurrente, celle du chocolatier Demel. Le gâteau de l’hôtel Sacher, cuit … Lire la suite
Les cygnes à la crème chantilly sont un dessert classique de la pâtisserie. Ils sont composés d’une pâte à choux et d’une garniture de crème Chantilly. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 1h 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 2 h Ingrédients … Lire la suite
Tarte légère et savoureuse, la tarte au citron grand-maman est une tarte sucrée garnie de crème à base de citron, mélange d’œufs, de sucre, de jus de citron et de zeste de citron. Également appelée lemon curd, cette crème donne à la tarte son goût. Complétée par une meringue, elle devient une tarte au citron meringuée. Cette … Lire la suite
Le baba au rhum est un gâteau moelleux et aéré imbibé d’un sirop parfumé au rhum garni de crème fouettée ou pâtissière. Le baba est l’un des gâteaux typiques de la tradition napolitaine et le gâteau favori des Napolitains. Imbibé de rhum ou de liqueur d’écorce de citron, il est servi seul ou accompagné de … Lire la suite
Un mille-feuille ou millefeuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. La première recette de millefeuille daterait de 1806 (Rouget). Il sera popularisé en 1867 par Sergent, célèbre pâtissier, rue du Bac à … Lire la suite
Un cruffin est un hybride de croissant et de muffin. La pâte à croissant est cuite dans un moule à muffins. Le cruffin peut être garni de crèmes ou de confitures. Le premier cruffin connu a été créé par Kate Reid de Lune Croissanterie à Melbourne en Australie en 2013 puis popularisé et commercialisé par … Lire la suite
Un « chiffon cake » (ou gâteau mousseline) est un gâteau très léger composé d’huile végétale, d’œufs, de sucre, de farine, de levure chimique et d’arômes. Sa particularité réside dans le fait qu’il utilise de l’huile végétale au lieu du gras traditionnel comme le beurre. Du fait de sa teneur en huile et en œufs, il s’agit d’un … Lire la suite
Un gâteau Bundt est un gâteau cuit dans un moule Bundt, ce qui lui donne une forme particulière. La forme est inspirée du gâteau européen Kugelhupf. Ces moules ont été popularisés dans les années 1950 et 1960 en Amérique du Nord par le fabricant Nordic Ware. Ils ont des côtés cannelés ou rainurés et un … Lire la suite
Frais, estival, inspiré du cocktail cubain « Mojito », le gâteau mojito ne nécessite pas de cuisson au four et utilise les ingrédients du cocktail (sucre brun, rhum et citron vert), la « yerba buena » étant remplacée par de la menthe. Ce gâteau peut être non alcoolisé pour convenir aux plus petits. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Une tarte aux fruits est un dessert composé d’une couche de crème pâtissière et de nombreux fruits coupés en morceaux. Coloré, frais et parfumé, les fruits de saison permettent à chaque fois de créer de nouvelles compositions, en alternant goûts et couleurs toujours différentes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 35 min … Lire la suite
Le cheesecake léger est une recette légère à base d’ingrédients hypocaloriques au goût frais, facile à préparer. Ne nécessitant pas de cuisson, contrairement au gâteau au fromage plus classique, c’est un dessert estival idéal pour terminer un dîner ou terminer l’après-midi avec une collation fraîche. Le goût du yaourt fait du gâteau au fromage léger … Lire la suite
Le gâteau grand-maman ou de « la nonna » est un dessert simple, de tradition italienne ligure et toscane, qui se trouve sur la table des grand-mères le dimanche, composé d’une coquille croquante de pâte sablée remplie de crème pâtissière tendre, garnie de pignons de pin et de sucre glace. Il existe deux versions du gâteau grand-maman : … Lire la suite
Gâteau sans œufs, sans beurre et sans lait, léger et moelleux, le gâteau à l’eau est idéal pour le petit déjeuner ou une collation. Très facile à préparer, peu d’ingrédients suffisent. Gâteau très parfumé, il se réalise en un tour de main ! Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
Une crème de fruit ( fruit curd en anglais) est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts, au citron, au citron vert, à l’orange ou aux framboises. A base sont de jaunes d’œufs battus, de sucre, de jus de fruits et de leurs zestes, ils sont cuits doucement ensemble au bain-marie jusqu’à épaississement, … Lire la suite
L’Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d’un mélange de fraises, de meringue et de crème et parfois de banane. D’après la légende, il aurait été inventé en 1920 lors d’un match annuel de cricket au très huppé collège d’Eton près de Londres, entre le Eton college le Winchester college. Un labrador se serait … Lire la suite
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