Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le clafoutis est un gâteau composé de cerises entières recouvertes d’un appareil à flan (sucre, farine, lait, œufs avec parfois du beurre ou de la crème). Le nom de clafoutis est attesté dès 1864. C’est un dessert originaire du Limousin. Il est appelé milliard ou millard dans le Limousin et en Auvergne. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées pour que … Lire la suite
Le gâteau des anges, ou angel food cake, est un gâteau américain très léger à base de blancs d’œufs montés en neige, de sucre et d’un peu de farine, parfumé à la vanille et à la noix de coco, puis cuit dans un moule à cheminée. Sans beurre ni jaune d’œuf, le gâteau des anges … Lire la suite
Un gâteau au yaourt est un dessert à base de yaourt nature. Le pot du yaourt utilisé sert à doser les autres ingrédients, ce qui simplifie sa réalisation et la rend accessible aux enfants. Les premières recettes de gâteau au yaourt sont apparues en France après la généralisation de la consommation de yaourt en 1945 à … Lire la suite
La tarte aux myrtilles est une tarte sucrée garnie de myrtilles, dessert de saison des régions de montagne où pousse le petit fruit bleu. Dans les Vosges, on l’appelle « tarte aux brimbelles » : c’est le dessert vedette des fermes-auberges des hautes Vosges. Gourmande et acidulée, la tarte aux myrtilles associe ici une pâte … Lire la suite
La tarte au fromage blanc de Lorraine ou tarte au me’gin ou tarte au maugin est une tarte au fromage blanc et à la crème fraîche spécialité de la région de Metz. Elle se prépare comme une quiche lorraine, composée d’œufs, de fromage blanc égoutté et de crème fraîche. Elle appartient à la famille des … Lire la suite
Le tourteau fromagé ou tourteau fromager est une pâtisserie, spécialité du Poitou, à base de fromage de chèvre frais, œufs, sucre semoule, farine, sel, vanille et pâte brisée. La croûte du dessus forme un dôme noir brûlé, contrastant avec à l’intérieur une pâte de cuisson de couleur blanc-crème, de texture moelleuse, et à la saveur de … Lire la suite
La brioche est une viennoiserie, à pâte levée, aérée, contenant de la farine, de la levure, du beurre et des œufs. Sous sa forme actuelle, elle viendrait de Normandie au XVIe siècle. La pâte à brioche remonterait, quant à elle, au Moyen Âge. Le terme « brioche » dérive du verbe « brier », « broyer » en normand ( « pétrir la … Lire la suite
Le gâteau au fromage blanc d’Alsace, ou tarte au fromage blanc, associe une pâte sablée à une garniture de fromage blanc, de crème, de jaunes d’œufs et de sucre vanillé, allégée par des blancs montés en neige. Appelé Käsküeche en alsacien, le gâteau au fromage blanc d’Alsace gonfle au four puis se retourne quelques minutes … Lire la suite
Le pouding-chômeur ou pouding chômeur est un dessert traditionnel québécois et acadien, datant de la crise économique de 1929, encore très populaire aujourd’hui. Il s’agit d’un gâteau blanc fait avec de la farine, du beurre, des œufs et du lait, ou de crème imprégnée d’un sirop de cassonade et d’eau. Il se mange chaud ou … Lire la suite
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. Même si le nom de « meringue » apparaît dès 1692 dans le livre de cuisine de François Massialot, son origine est controversée Il y a trois modes différents de préparation se prêtant à différents usages : La … Lire la suite
Le cake gourmet à la banane (ou banana cake) est un gâteau à base de banane, de farine, de sucre, d’œufs, de beurre, de levure et de bicarbonate de soude. Version plus élaborée que le cake banane classique, le cake gourmet à la banane doit sa texture particulière à l’ajout de bicarbonate en plus de … Lire la suite
L’Aargauer Rüeblitorte ou gâteau aux carottes est un gâteau très connu en Suisse. Selon la légende, il aurait été inventé par un curé originaire de la région bâloise, qui officiait dans une cure à Brugg dans le canton d’Argovie. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 55 … Lire la suite
Le cake à la carotte moelleux et épicé est un gâteau à base de carottes râpées, œufs, sucre, farine, huile végétale, noix, cannelle, muscade et vanille. Spécialité suisse originaire du canton d’Argovie où il est connu sous le nom de Rüeblitorte, il a conquis le monde sous son nom anglais de carrot cake. Aux États-Unis, … Lire la suite
Le gâteau de crêpes Napoléon est un gâteau composé de couches de crêpes nappées de fines couches de crème pâtissière. Inventé en France au XVIIIe siècle, le gâteau Napoléon est un gâteau comprenant différentes couches de pâte feuilletées garnies de crème pâtissière. Il s’agit d’un gâteau très prisé en Russie. Appelé initialement mille-feuille, le gâteau Napoléon fut apporté … Lire la suite
Inventé en France au XVIIIe siècle, le gâteau Napoléon est la pâtisserie préférée des Russes. Il s’agit d’un gâteau multicouches garni de crème pâtissière. Appelé initialement mille-feuille, il fut apporté en Russie au début du XIXe siècle et connut beaucoup de succès lors des festivités qui suivirent la victoire russe contre l’armée de Napoléon en … Lire la suite