Le croquant aux amandes est un biscuit croquant à base d’amandes, sucre, eau et jus de citron. D’origine italienne, il est préparé à Rome et dans différentes régions d’Italie durant les périodes de fin d’année. Il serait né dans le sud de l’Italie, dérivé d’un bonbon arabe typique à base d’amandes, miel, sucre et épices. … Lire la suite
Les biscuits à la cannelle (ou zimtplätzchen en allemand) et aux amandes sont des biscuits à base de farine, sucre, sel, cannelle, œuf, lait, beurre et amandes effilées. Faciles et rapides à préparer, ces biscuits d’origine allemande sont traditionnellement préparés lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : … Lire la suite
Les sablés souabes (ou schwowebredela en alsacien) sont des biscuits à base de farine, levure, beurre, sucre, oeuf, poudre d’amandes, cannelle et lait. Préparés traditionnellement en fin d’année, ils tirent leur nom « souabe » de la région située à la frontière alsacienne englobant l’Alsace au Moyen Âge d’où ils sont issus. Faciles et rapides à réaliser, … Lire la suite
Les friandises de l’écureuil sont des biscuits constitués d’une pâte à base de beurre, sucre, œuf, farine, poudre de noisettes, poudre de cacao non sucré, café et pignons de pin et d’un glaçage à base de sucre glace, jus de citron et eau. Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits délicieux sont parfaits lors des … Lire la suite
La crème de Noël est une crème à base de mascarpone, œufs, sucre et rhum. Facile à préparer, elle est idéale en dessert à la cuillère accompagnée de langues de chat ou de biscuits à la cuillère ou pour garnir les gâteaux de Noël tels les panettones, les pandoro,… Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Les pains et brioches de Noël sont des pains fabriqués à l’occasion des fêtes de Noël comportant des fruits secs, des épices de Noël et du miel ou du chocolat. La tradition des pains aux épices et ou fruits secs remonte au Moyen Âge, voire à l’Antiquité romaine. Comportant des ingrédients rares et très onéreux, … Lire la suite
Les treize desserts provençaux de Noël, ou calenos, présentés à la fin du gros souper de la fête de Noël font partie de la tradition provençale et se rattachent à une tradition d’opulence commune à d’autres sociétés méditerranéennes. En 1683, François Marchetti, curé de paroisse d’un quartier de Marseille, les cite sans en donner le chiffre, retenant les fruits frais ou secs et … Lire la suite
Le kagami mochi littéralement « gâteau miroir » est un mochi traditionnel du Nouvel An japonais. Il est fabriqué à partir de deux mochis, le plus petit étant placé au-dessus du plus grand et d’un daidai (une orange amère japonaise), une feuille étant attachée sur le dessus. Apparu durant la période Muromachi (1336-1573), le nom kagami (« miroir ») viendrait du fait que la composition … Lire la suite
La rissole aux poires de Savoie (ou rézule) est un petit chausson rectangulaire et doré, en pâte feuilletée ou brisée, fourré de confiture, de compote (de poire, généralement) ou/et de fruits secs, frit à l’huile ou cuit au four. Spécialité savoyarde ou suisse d’automne et des fêtes de fin d’année, on en trouve également lors … Lire la suite
Les beignets de messe (ou massa de filhoses en portugais) sont des beignets de forme circulaire à base de farine, beurre, huile d’olive, porto, jus d’orange, œufs, levure et sucre. Cette spécialité gastronomique portugaise est une pâtisserie que l’on trouve presqu’uniquement durant le temps des fêtes de fin d’année. Il était de coutume de préparer … Lire la suite
Les beignets à formes du Nouvel An (ou filhoses de forma en portugais) sont des beignets à base de farine, lait, porto, zestes et jus d’orange, oeufs et sucre prenant la forme de moules spéciaux (fleurs,…). Ils sont ensuite recouverts de sucre et de cannelle. Cette spécialité gastronomique portugaise est confectionnée lors des fêtes de … Lire la suite
Le gâteau de la douzième nuit de Noël est un gâteau à base de farine, lait, beurre, sucre, fruits confits, raisins secs, levure parfumé à la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Au Royaume-Uni, la douzième nuit, le cinquième jour de janvier, dernier jour des fêtes de la Nativité, était autrefois le clou … Lire la suite
Le vin chaud est une boisson composée de vin généralement rouge et d’épices et sucré au miel ou autre produit doux. Il est consommé durant l’hiver en particulier lors des fêtes de fin d’année. Le premier vin épicé fut le conditum paradoxum élaboré sous l’Empire romain et composé de miel bouilli dans du vin auxquels étaient ajoutées des épices (poivre, mastic, nard, laurier, safran), des noyaux de dattes torréfiées … Lire la suite
Le brazedel du Nouvel An est un pain brioché à base de beurre, sucre, farine, lait, oeufs, citron et vanille; saupoudré de sucre granulé. Il est parfois garni de raisins secs ou de molche (sous-produit de la transformation des olives). Originaire des vallées du Trentin – Haut Adige en Italie, le terme brazedel (signifiant « autour … Lire la suite
Le vasilopita est un gâteau de Nouvel An à base de farine, beurre, sucre, oeufs, orange, yaourt, vanille; recouvert d’un glaçage royal. Spécialité traditionnelle grecque, il est associé à la fête de Saint-Basile, le 1er janvier. Le jour du Nouvel An, les familles coupent le vasilopita pour bénir la maison. Cela se fait généralement à … Lire la suite
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