Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La couronne de l’Avent en pain d’épices est une couronne en pain d’épices à base de farine, sucre, œufs, levure, miel et épices. Il s’agit d’une tradition chrétienne symbolisant le temps de l’Avent précédant la Nativité. Les quatre bougies représentent les quatre semaines avant Noël. On les allume les quatre dimanches avant Noël. La première est allumée le premier … Lire la suite
Le pain d’épices (ou pain d’épice) est un gâteau au miel aux épices (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilée). La première apparition du terme de « pain d’espessez » dâte de 1372 et celle de « pain d’épices » de 1530. Le pain de miel était connu dans de nombreuses civilisations. Le pain d’épice occidental viendrait d’un gâteau de miel chinois aux plantes aromatiques diffusé dans les … Lire la suite
Le gâteau sans cuisson aux biscuits, au mascarpone et au Nutella est un gâteau composé de biscuits à la cuillère, d’une garniture de crème à base de fromage à tartiner, crème fraiche et mascarpone, d’une couche de Nutella et de noisettes hâchées. A mi-chemin entre un gâteau à la crème glacée et un gâteau au fromage, … Lire la suite
Les truffes de Noël au mascarpone et aux amaretti 5 minutes minute sont des douceurs à base de mascarpone, sucre glace, extrait de vanille, macarons amaretti et noix de coco râpée; qui se préparent en moins de 5 minutes. Faciles à préparer et sans cuisson, ces douceurs sont idéales en fin de repas. Niveau de … Lire la suite
La pompe provençale de Noël (ou pompe à l’huile) est une fougasse sucrée à base de farine, de sucre, d’eau, d’huile d’olive et de levure de boulanger, parfumée au zeste d’orange et à la fleur d’oranger. Cette pompe provençale de Noël se déguste tiède ou froide, traditionnellement rompue à la main plutôt que coupée au … Lire la suite
Les quenelles de Lyon sont des boulettes moelleuses de forme allongée, préparées à partir d’une panade de farine, d’œufs et de chair de poisson ou de volaille, puis pochées à l’eau frémissante. Spécialité emblématique de la cuisine lyonnaise, les quenelles de Lyon se réalisent traditionnellement au brochet, mais aussi au merlan, à la volaille ou … Lire la suite
La pâte de coing est la plus ancienne des confiseries de fruits : une purée de coings et de sucre réduite longuement, moulée, puis séchée jusqu’à devenir ferme et translucide. Faire une pâte de coing demande peu d’ingrédients mais de la patience, car tout se joue sur la réduction et sur le séchage. Voici la … Lire la suite
Le gibassié, que l’on écrit aussi gibassier, est une galette sucrée provençale à l’huile d’olive, parfumée à l’anis ou à la fleur d’oranger, reconnaissable à ses entailles en forme de feuille. Plus sec et plus croquant que la pompe à l’huile, le gibassié fait partie des desserts de Noël en Provence, et se déguste aussi … Lire la suite
Les biscuits au miel et au poivre noir ou « Paprenjak » (« poivre fort » en croate) sont des biscuits de forme rectangulaire à base de farine, beurre, sucre, miel, œufs, noix, poivre noir et épices (cannelle, noix de muscade, clous de girofle). Biscuits traditionnels croates, outre leurs ingrédients, les presses en bois utilisés pour graver un motif sur les … Lire la suite
Le gâteau Malakoff est un gâteau sans cuisson composé de biscuits à la cuillère et d’une crème à la poudre d’amandes, au beurre, au sucre et à la crème fouettée, parfumée au kirsch. Inspiré de la charlotte, le gâteau Malakoff se garnit de chantilly et d’amandes effilées. Frais et gourmand, le gâteau Malakoff se prépare … Lire la suite
Les cornes d’abondance (ou cornucópias en portugais) sont des pâtisseries en forme de cornes, à base de farine, de beurre, de saindoux et d’amandes, garnies d’une crème aux jaunes d’œufs. Spécialité des Açores, les cornes d’abondance sont associées aux traditions de Noël. Voici la recette des cornes d’abondance, façonnées sur des moules coniques. Les cornes … Lire la suite
Le bras de gitan est un biscuit roulé catalan garni de crème pâtissière à la vanille, parfumée au rhum et aux écorces d’orange confites, puis saupoudré de sucre glace. Spécialité des Pyrénées-Orientales et de la Catalogne espagnole, où on l’appelle brazo de gitano, le bras de gitan est aussi connu sous le nom de bras … Lire la suite
Les yeux de Linz sont de petits biscuits autrichiens à la pâte de Linz, faite de beurre, de sucre, de jaunes d’œufs, de beaucoup de poudre d’amandes, d’un peu de farine et de cannelle, creusés au centre d’un « œil » de confiture de framboises. Dans cette version, les yeux de Linz se façonnent en … Lire la suite
La forêt blanche est une variante du gâteau forêt noire où le chocolat noir est remplacé par du chocolat blanc. Cette forêt blanche associe un biscuit financier aux cerises, une dacquoise à la noix de coco, une ganache fouettée à la noix de coco et une mousse au chocolat blanc, pour un entremets à la … Lire la suite
Le kvæfjordkake, ou gâteau le meilleur du monde (verdens beste en norvégien), est un gâteau à étages venu de Norvège : une génoise moelleuse, une meringue aux amandes grillées et une crème à la vanille entièrement maison. Le kvæfjordkake tient son surnom d’un vote : en septembre 2002, les auditeurs de l’émission Nitimen l’ont élu … Lire la suite