Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le barmbrack, ou pain moucheté irlandais, est une brioche sucrée garnie de raisins secs et d’écorces d’agrumes confites, parfumée à la cannelle et à la muscade. En Irlande, le barmbrack est indissociable d’Halloween : on y cache une alliance ou une pièce qui prédit l’avenir de celui qui la trouve. Voici la recette du barmbrack, … Lire la suite
Les os de saints sont des douceurs espagnoles en pâte de massepain, façonnées en petits cylindres évoquant des os, garnis d’une crème de jaunes d’œufs. Traditionnellement dégustés pour la Toussaint et le jour des défunts, les os de saints se trouvent dans les pâtisseries espagnoles entre fin octobre et début novembre. Faciles à préparer, les … Lire la suite
Le pâté aux poires de Fisée est un feuilleté rond ou rectangulaire garni de poires à la chair rosée, longuement cuites au vin, au sucre et aux épices. Spécialité du pays de Bray, à cheval sur la Normandie et la Picardie, le pâté aux poires de Fisée se déguste traditionnellement à la Toussaint, période des … Lire la suite
Les gaufres de la Toussaint sont des gaufres liégeoises levées, préparées au beurre et au saindoux, traditionnellement garnies de cassonade. Spécialité de la ville de Liège, en Belgique, les gaufres de la Toussaint se dégustent tièdes le 1er novembre, coupées en deux et fourrées de sucre roux. Faciles à préparer malgré leur temps de pousse, … Lire la suite
Les crêpes de la Toussaint sont des crêpes sucrées, à base de farine, d’œufs et de lait, que l’on prépare traditionnellement en Bretagne pour la Toussaint et le jour des Trépassés. Autrefois, les crêpes de la Toussaint se dégustaient en famille en évoquant le souvenir des défunts, selon la coutume de la « part des … Lire la suite
La salviata, ou serviade, est un gâteau corse en forme de « S » à base de farine, de sucre, d’œufs, de beurre et de levure, parfumé à la sauge. Spécialité de la Toussaint, la salviata doit son goût doux et particulier à la sauge. Moelleuse et parfumée, la salviata se déguste au goûter, saupoudrée … Lire la suite
Les pains de la Toussaint, ou bolos ou bolinhos dos Santos, sont de petits pains sucrés portugais parfumés au citron et à la cannelle. Traditionnellement préparés pour le 1er novembre, les pains de la Toussaint accompagnent la fête du Pão por Deus, quand les enfants portugais font du porte-à-porte pour recevoir friandises et petits gâteaux. … Lire la suite
Les panellets catalans aux pignons de pin sont la version de référence de la famille des panellets, celle dont s’inspirent toutes les autres déclinaisons (amandes, noix de coco, noisettes). Petits gâteaux ronds à base de pâte d’amandes et de pommes de terre, ils sont traditionnellement enrobés de pignons de pin et nappés de blanc d’œuf. … Lire la suite
Les niflettes de Provins sont de petites tartelettes en pâte feuilletée garnies d’une crème pâtissière, que l’on parfume parfois à la fleur d’oranger. Spécialité de Provins, en Seine-et-Marne, les niflettes de Provins étaient préparées dès le Moyen Âge pour la fête de la Toussaint. Faciles à réaliser, les niflettes de Provins se dégustent tièdes, saupoudrées … Lire la suite
Le gâteau à la citrouille est un gâteau moelleux à l’huile, préparé avec de la citrouille crue mixée, des œufs, du lait, de la farine et de la fécule de maïs, parfumé à la vanille. La chair de citrouille, mixée avec l’huile et le lait, donne au gâteau à la citrouille une mie tendre, humide … Lire la suite
Le pão de deus (ou pain de Dieu) est une viennoiserie originaire du nord du Portugal. Sorte de pain au lait couvert de noix de coco, le pão de deus est aussi appelé arrufada ou estaladinho et se déguste traditionnellement le jour de la Toussaint. Moelleux et parfumé, le pão de deus est l’une des … Lire la suite