Le pâté aux poires de Fisée est un feuilleté rond ou rectangulaire garni de poires à la chair rosée revenues dans de l’eau, du vin, du sucre, aromatisées avec des clous de girofle et une gousse de vanille. La poire de Fisée ou poire de Fusée ( Fisée étant la forme dialectale normande de fusée) est une spécialité normande … Lire la suite
Les gaufres de la Toussaint sont des gaufres à base de farine, beurre, saindoux, oeufs, lait, levure, cassonade et sel. Il s’agit d’une spécialité de la ville de Liège en Belgique. Selon la légende, l’origine de la gaufre de Liège remonterait au XVIIIe siècle. Le Prince-Évêque de Liège aurait demandé à son cuisinier de lui … Lire la suite
Les crêpes de fêtes sont des crêpes classiques à base de farine, oeufs, lait, beurre et sel. En Bretagne, l’usage voulait qu’à la Toussaint on mange des crêpes de blé noir (sarrasin) en gardant la « part des morts » . Les enfants allaient de village en village, munis d’une sonnette pour quêter la « crêpe des trépassés ». … Lire la suite
La salviata ou serviade est un gâteau en forme de « S », de 20 à 30 cm de long, à base de farine, sucre, œufs, beurre, levure et sel, parfumé à la sauge. Spécialité du nord de la Corse, en particulier de la région bastiaise, la Salviata contient de la sauge (se disant salvia en latin … Lire la suite
Les (petits) pains de la Toussaint ou « bolos ou bolinhos dos Santos » sont des petits pains sucrés à base de farine, sucre, lait, oeuf, huile, beurre, levure, cannelle et citron. Spécialité culinaire portugaise, ils sont fabriqués traditionnellement le jour de la Toussaint, journée de tous les saints et des martyrs catholiques, créée par l’Église pour convertir … Lire la suite
Les panellets (« petits pains » en catalan) sont des petits gâteaux de forme ronde à base de poudre d’amandes, de pommes de terre, de sucre glace, de blancs d’œuf et de pignons de pin, aromatisés au citron. Les plus populaires sont enrobés de pignons et nappés de blanc d’œuf (panellets typiques). Dessert catalan traditionnel de la Toussaint, … Lire la suite
Les niflettes sont des tartelettes à base pâte feuilletée garnies d’une crème pâtissière de jaunes d’oeufs, sucre, farine et lait; parfois aromatisées à la fleur d’oranger. Spécialité de Provins (Seine et Marne), les niflettes étaient préparées au Moyen Age pour la Toussaint. Selon la tradition, cette pâtisserie était offerte aux orphelins qui pleuraient et reniflaient devant la sépulture de … Lire la suite
Le gâteau 5 minutes à la citrouille est un gâteau à base de citrouille, œufs, huile, sucre, farine, fleur de maïs, lait et levure qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile à préparer, composé de la citrouille, ingrédient typique de l’automne, c’est un gâteau idéal pour la fête d’Halloween. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le Pão de Deus ou Pain de Dieu est une viennoiserie originaire du nord du Portugal. Genre de pain au lait couvert de noix de coco, il est aussi appelé arrufada ou estaladinho et se déguste traditionnellement le jour de la Toussaint. À la Toussaint, les enfants descendent dans les rues pour réclamer ce délice traditionnel portugais. … Lire la suite
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