Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les desserts d’Halloween accompagnent la soirée du 31 octobre, veille de la Toussaint, quand les enfants déguisés sonnent aux portes en lançant le fameux « Trick or treat ! » (« des bonbons ou un sort ! »). Citrouille, épices, couleurs vives et décors qui font frissonner : les desserts d’Halloween mêlent recettes traditionnelles venues … Lire la suite
Les gâteaux d’âme, ou soul cakes, sont de petits gâteaux ronds aux épices, traditionnellement préparés à la Toussaint pour commémorer les défunts dans la tradition chrétienne britannique. Marqués d’une croix avant cuisson, les gâteaux d’âme étaient offerts aux enfants et aux pauvres qui faisaient du porte-à-porte en récitant des prières, une pratique appelée souling. Faciles … Lire la suite
La Toussaint est une fête catholique célébrée le 1er novembre, au cours de laquelle l’Église honore tous les saints, connus et inconnus. La célébration liturgique commence aux vêpres le soir du 31 octobre et s’achève à la fin du 1er novembre, précédant d’un jour la Commémoration des fidèles défunts, dont la solennité est fixée au … Lire la suite
Le pain de Bonifacio, ou pane di i morti, est un pain brioché aux noix et aux raisins secs, préparé en Corse-du-Sud pour la nuit des Morts. Spécialité de Bonifacio et du Sartenais, le pain de Bonifacio se prépare quelques jours avant la Toussaint et se déguste, ou se dépose sur la table, la nuit … Lire la suite
Les panellets à la noix de coco sont, parmi tous les panellets, la version la plus récente : la noix de coco, ingrédient tropical, n’a rien de méditerranéen et s’est ajoutée bien plus tard aux recettes catalanes traditionnelles. Façonnés en petits triangles évoquant de petites montagnes, les panellets à la noix de coco se distinguent … Lire la suite
Le pain des saints de Toscane est un pain à base de farine, raisins secs, noix, eau, huile d’olive, levure de bière, oeufs, sucre, sel et poivre. Il s’agit de la version siennoise des desserts aux raisins secs et aux fruits secs typiques de cette période de la Toussaint préparés dans toute l’Italie, sa particularité … Lire la suite
Les biscuits fèves de la Toussaint sont de petits biscuits aux amandes, parfumés au citron et à la cannelle, façonnés en forme de fève. Traditionnels de Romagne et des Marches, en Italie, les biscuits fèves de la Toussaint tirent leur nom d’une croyance antique romaine, qui voyait dans la fève un lien entre le monde … Lire la suite
Le nougat de la Toussaint, ou touron de la Toussaint, est une confiserie à base de chocolat noir, de chocolat blanc, de pâte à tartiner aux noisettes et de café. D’origine napolitaine, où on l’appelle le torrone dei morti, le nougat de la Toussaint se distingue du nougat traditionnel par l’absence de miel, remplacé par … Lire la suite
Les biscuits totò au citron sont des biscuits moelleux d’origine sicilienne, glacés d’un nappage au citron. Typiques de la période de la Toussaint, les biscuits totò au citron se dégustent aussi tout au long de l’année. Faciles et rapides à préparer, les biscuits totò au citron existent aussi en version au cacao, sous d’autres noms … Lire la suite
Les rissoles savoyardes aux poires, aussi appelées rézules en patois savoyard, sont de petits chaussons rectangulaires et dorés, en pâte feuilletée, fourrés d’une compote de poires épicée aux zestes d’agrumes. Spécialité d’automne et des fêtes de fin d’année en Savoie, les rissoles savoyardes aux poires se dégustent chaudes ou froides, au dessert ou au goûter. … Lire la suite
Un bonhomme de pain d’épices (ou Gingerbread man en anglais) est un biscuit en pain d’épices à forme humaine. D’autres formes sont possibles suivant les thèmes saisonniers (Noël, Halloween, Pâques, etc.). Ce biscuit se retrouve traditionnellement en hiver dans les pays anglo-saxons. Il en existe différentes variantes, selon les vêtements, le caractère ou le sexe du personnage. Le pain d’épices est connu depuis le … Lire la suite
Le gâteau briard de la Toussaint est un gâteau composé d’une dacquoise à la pistache et d’une crème Chiboust au citron, décoré de citron confit et de framboise. Le gâteau briard est originaire de la région briarde, autour de Provins et de Meaux, où certaines pâtisseries et congrégations perpétuent aujourd’hui la tradition pour la fête … Lire la suite
Les cupcakes Halloweeen sont des cupcakes décorés avec de la crème colorée pour reproduire certains modèles courants d’Halloween (Araignée, citrouille, Frankenstein,…). Faciles et ludiques à préparer, moelleux et parfumés, ils sont idéaux pour Halloween. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 40 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 20 min … Lire la suite
Le cheesecake ou gâteau au fromage est la version nord-américaine du gâteau au fromage. C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, de mascarpone, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille ou de citron, sur une croûte de biscuits émiettés. La recette qui suit est celle d’un cheesecake à la citrouille idéal pour … Lire la suite
La tarte à la citrouille ou pumpkin pie est une tarte à base de pulpe de citrouille, œufs, lait concentré, sucre et un mélange d’épices; cuite au four. Aux États-Unis et au Canada, elle est généralement préparée pour l’Action de grâces (Thanksgiving) ou Halloween. Au XVIIe siècle, on trouvait des recettes de tarte à la citrouille (la citrouille étant par ailleurs originaire du continent … Lire la suite