La crème de thon à tartiner est un entremets salé à base de thon, crème fraîche, fromage frais, jus de citron, huile d’olive, persil et ciboulette. Facile et rapide à préparer, cette crème de thon onctueuse et parfumée est idéale en amuse-bouche ou en entrée. Elle se distingue des simples préparations au thon mixé par … Lire la suite
Les roulés de mozzarella sont un mets à base de farine, lait, pulpe de tomate, beurre, levure et mozzarella. Faciles et rapides à préparer, les roulés sont idéaux comme entrée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 10 min Temps de cuisson : 7 min Temps total … Lire la suite
Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie gras frais issu de l’élevage et de l’engraissement par gavage des oies et des canards. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d’un canard ou d’une oie … Lire la suite
Les truffes salées sont des entrées à base de fromage à tartiner et de morceaux de saumon fumé recouvertes de fruits secs (noisettes, pistaches, noix,…) ou de graines (pavot, sésame, tournesol…). Faciles à préparer, colorées et délicieuses, elle sont idéales pour les fêtes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps … Lire la suite
Les falafels sont constitués de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices, frites dans l’huile. Les falafels sont très populaires dans les pays du Moyen-Orient. Ils sont consommés en sandwich, dans un pain de type pita, avec une sauce tahina, aux graines de sésame ou au yaourt, et sont accompagnés de légumes frais. En Égypte, certains falafels sont composés de fèves et non de pois chiches. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les accras de morue ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, relevés au piment de Cayenne. Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise et guyanaise, certaines variantes sont préparées avec d’autres poissons, des crustacés ou des légumes. Les accras ou « marinades » aux Antilles et en Guyane sont d’origine africaine. Le terme acra est dérivé du mot yoruba akara signifiant « beignet de haricots ». En Guadeloupe, en Martinique et à Haïti, ils sont de consistance … Lire la suite
La pizza Parisienne (Pizza Parigina en italien) est une pizza napolitaine constituée d’une pâte à pizza classique garnie de sauce tomate, jambon et fromage, refermée avec de la pâte feuilletée. Différente de la pizza traditionnelle, de la pizza calzone (chausson) ou de la pizza cuite à la poêle, la pizza Parisienne n’a rien à voir avec Paris. … Lire la suite
Le guacamole est une préparation culinaire d’origine mexicaine à base d’avocat, piment frais, coriandre fraîche, oignons, tomates, jus de citron, sel et poivre. Il peut également comporter du cumin, de l’ail, du paprika, du gingembre ou du poivron. Guacamole est un mot castillan, dérivé du mot aztèque ahuaca-mulli, signifiant « sauce à l’avocat ». Au Mexique avant la conquête espagnole, le guacamole était une préparation culinaire … Lire la suite
Les œufs nuage ou nids d’œufs sont un hors d’oeuvre à base d’œufs, de fromage râpé et de sel. Sorte d’œuf au plat revisité, léger et original, ils sont idéaux pour le petit-déjeuner. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 10 min Temps … Lire la suite
Les gressins (grissini en italien) sont de petits pains allongés et secs à base de farine, eau et sel. Originaire de Turin dans le Piémont italien, ils ont été inventés à la fin du XVIIe siècle pour soigner les problèmes de santé du jeune duc Vittorio Amedeo II de Savoie. Le duc ayant du mal à digérer la plupart des aliments, … Lire la suite
La pizza est un plat traditionnel de la cuisine italienne, originaire de Naples, à base de galette de pâte à pain, garnie de mélanges d’ingrédients (sauce tomate, tomates séchées, légumes, fromage, charcuterie, olives, huile d’olive…) et cuite au four. Jusqu’à l’introduction de la tomate à la fin du XVIIe siècle, la « pizza » se présentait sous différentes variété de garnitures … Lire la suite
Les taralli sont des biscuits salé à la forme d’anneau composés de farine, huile d’olive, eau, vin blanc et sel. Ils sont parfois aromatisés à l’oignon, ail, graines de sésame, graines de pavot, fenouil, poivre, piment. Spécialité traditionnelle italienne des Pouilles, de Campanie, de Calabre, de Sicile et des Abruzzes, leur texture craquante est semblable à celle d’un gressin ou d’un bretzel. Doux et lisses, … Lire la suite
La pizza 15 minutes est une pizza poêlée composée d’une base de pâte de farine, huile d’olive, eau, sel et levure garnie de sauce tomate, mozzarella, origan qui se prépare en moins de 15 minutes à la poêle munie d’un couvercle. Différents ingrédients (thon, champignons, jambon, roquette…) peuvent être ajoutés à cette pizza poêlée pratique … Lire la suite
La taramasalata (tarama signifiant œuf de poisson et salata, salade en grec), ou tarama tout court, est une spécialité de la cuisine grecque et turque fabriquée à partir de taramas (œufs de morue, carpe ou mulet gris) mélangés à de l’huile d’olive, du jus de citron et une base de féculents (pain ou de pommes de terre, voire amandes). Certaines variantes … Lire la suite
Le bagel ou baguel est un petit pain en forme d’anneau d’une dizaine de centimètre de diamètre à la texture très ferme, fait d’une pâte au levain naturel, cuit brièvement dans l’eau avant d’être passé au four. Ces petits pains sont originaires d’Europe centrale. Leur recette a été emmenée par les immigrants juifs d’Europe de l’Est aux États-Unis et au … Lire la suite
