La crème pâtissière au caramel minute est une crème à base de jaunes d’oeufs, crème fraiche, citron et de caramel. Gourmande, plus douce qu’une crème pâtissière classique, elle est idéale en dessert à la cuillère ou pour garnir les gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : … Lire la suite
La crème sans oeufs est une crème à base de lait, fleur de maïs, sucre et vanille. Très légère, délicate, sans œufs et sans farine, elle convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten et aux oeufs. Aromatisée au rhum, cette crème est un très bon substitut à la crème anglaise. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La ganache montée au chocolat blanc est une préparation à base de chocolat blanc, crème liquide épaisse et extrait de vanille. Facile à préparer, elle est idéale pour garnir des petits gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 12 h Temps de cuisson : 5 min … Lire la suite
La ganache au chocolat blanc et à la vanille est une préparation à base de chocolat blanc, crème liquide entière et vanille. Facile et rapide à réaliser, elle est idéale pour garnir ou napper des gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 10 min Temps de … Lire la suite
La crème Namelaka (« ultra-crémeuse » en japonais) à l’orange est une crème à base de crème fraiche, chocolat blanc, lait, zeste et jus d’orange, sucre et gélatine.De consistance particulièrement veloutée, sans œufs ni gluten, elle est particulièrement adaptée pour garnir des gâteaux ou des tartes, en particulier à base sablée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La crème Namelaka au citron est une crème à base de lait entier, chocolat blanc, jus et zeste de citron, crème fraiche et gélatine. Elle n’a de japonais que le nom, car c’est une invention de Frédéric Bau de l’école du Grand Chocolat Valrhona. C’est une sorte de ganache inversée, très facile à réaliser. Le … Lire la suite
La crème Namelaka (ou « ultra-crémeux » en japonais) au chocolat est une crème très onctueuse, lisse et soyeuse à base de lait, miel, gélatine, chocolat noir et crème entière liquide. Visuellement, elle ressemble à une crème glacée et a le goût d’une crème brulée au chocolat.Elle est très simple à réaliser, peut être servie comme dessert … Lire la suite
La crème blanche sicilienne est une crème sans œuf à base de lait, fécule de maïs, sucre et vanille. Crème à la fécule de maïs compacte et au goût délicat, sans œuf, elle peut être aromatisée ou enrichie avec du cacao, des pépites de chocolat, zestes de citron ou de la cannelle.Elle est également parfaite … Lire la suite
La crème mousseline pralinée est une crème composée de crème pâtissière et de beurre, parfumée au praliné. C’est une crème onctueuse, forme d’ »anoblissement » de la crème pâtissière convenant pour la garniture de la bûche de Noel, du moka, du Paris-Brest, du framboisier ou du fraisier. Elle remplace idéalement la crème au beurre plus difficile à réaliser. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 … Lire la suite
La crème du paradis est une crème à base de crème fouettée, lait concentré et extrait de vanille. Facile et rapide à préparer, elle est souvent utilisée pour garnir le gâteau du paradis ou d’autres gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : – Temps de cuisson … Lire la suite
La crème pâtissière minute au chocolat est une crème à base de jaunes d’oeuf, de fleur de maïs, sucre, lait, vanille et chocolat Parfumée et savoureuse, elle est idéale pour garnir des gâteaux ou des tartes ou consommer comme dessert à la cuillère. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : … Lire la suite
La sauce au chocolat légère est une sauce à base de chocolat, eau et fleur de maïs. Facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème, cette sauce liée est idéale pour napper des fruits, glaces, crêpes ou gaufres… Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps … Lire la suite
La crème 2 minutes au mascarpone est une crème à base de mascarpone, crème fraiche, sucre glace et extrait de vanille qui se prépare sans cuisson en moins de 2 minutes. Il s’agit d’une crème de glaçage et de remplissage idéale pour les gâteaux et les petits gâteaux, type cupcakes. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La crème Camy est une crème à base de mascarpone, crème fraiche et lait condensé. Cette recette est née d’échanges, de tests et de discussions sur un forum de cuisine italien, Cookaround. Elle a été mise au point il y a une dizaine d’années par plusieurs des utilisatrices du forum et, notamment, Cameron alias Camy. … Lire la suite
La crème pâtissière minute au citron est une crème à base de jaunes d’œuf, de fécule de maïs, sucre, lait et citron. Parfumée et savoureuse, elle est idéale pour garnir des gâteaux ou des tartes aux fruits. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de … Lire la suite
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