Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La mousse de café aux amandes est un entremets à base de biscuits à la cuillère, mousse de café saupoudrée d’amandes grillées et de poudre de cacao. Facile et rapide à préparer, délicieusement parfumée, elle est idéale durant les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps … Lire la suite
Les gaufres à la noix de coco minute sont des gaufres composées de lait de coco, farine de riz, levure, vanille, sucre, oeufs et poudre de noix de coco. Faciles à préparer, légères et délicieusement parfumées à la noix de coco, elle sont idéales pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le pain perdu est un mets à base de pain trempé dans un mélange de lait et d’œuf, éventuellement du sucre (si l’on veut obtenir un aspect caramélisé) et cuit à la poêle. Au Canada francophone, on l’appelle « pain doré » et il est accompagné de sirop d’érable. Ce mets est nommé « dorée » ou « dodines » dans le Périgord ou « pain crotté » ou « pain ferré » dans le nord. En néerlandais, il … Lire la suite
Les yemas de Santa Teresa, que l’on traduit en français par jaunes d’œufs sucrés de Sainte-Thérèse, sont une confiserie de la province d’Ávila, en Castille-et-León : un sirop de sucre au zeste de citron versé sur des jaunes d’œufs, puis l’ensemble cuit à feu doux jusqu’à former une pâte épaisse qui se décolle de la … Lire la suite
Le riz au lait au chocolat des écoliers est un entremets à base de riz, lait, sucre, chocolat au lait, cannelle et zeste de citron. Louis IX, en route pour la croisade, aurait déjeuner en 1248 à Sens d’un riz au lait. La recette s’est enrichie de sucre et de vanille, inconnus à l’époque. Au XIXe siècle, … Lire la suite
La mousse rapide à l’orange et au cacao est un entremets à base de poudre de cacao sucrée, crème fraiche, orange et sucre. Rapide et facile à préparer, frais et savoureux, sans gluten, elle est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Les natillas sont des crèmes dessert à base de lait, œufs, sucre, amidon de maïs et cannelle. D’origine espagnole, elles sont plus liquides que les crèmes brûlées, mais plus épaisses que la crème anglaise. Faciles à réaliser, à la consistance parfaite et aux saveurs délicieuses , elles se dégustent en fin de repas ou lors … Lire la suite
La crème nuage à la banane 3 minutes est une crème à base de banane, cassonade, lait de soja et amidon de maïs. Légère, sans œufs ni lait ni beurre, elle est idéale lors de collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 3 min … Lire la suite
Le flan minute au potimarron est un flan à base de potimarron, lait de soja, vanille, oeufs et sucre. De la famille des Cucurbitacées (courge et citrouilles), le potimarron a une forme de poire ou de toupie, sa couleur est rouge à rouge brique et sa chair jaune et farineuse a la saveur de la … Lire la suite
Le birramisù est une variante de tiramisu à la bière composé de biscuits à la cuillère trempés dans un bain parfumé au café et à la bière légère et d’une crème préparée avec un lait de poule aromatisé à la bière mélangé à du mascarpone et de la crème. Raffiné et délicat, les arômes de … Lire la suite
La pescajoune aux pommes est une crêpe épaisse et généreuse, cuite à la poêle directement sur des tranches de pommes dorées au beurre. Spécialité du Quercy, la pescajoune aux pommes associe farine de sarrasin et farine de blé, et se parfume à l’eau-de-vie de prune. Flambée au moment de servir, la pescajoune aux pommes fait … Lire la suite
La crème dessert chocolat-vanille est un crème composée de deux crèmes constituées de la même base mais aromatisées l’une à la vanille et l’autre au chocolat. Facile et rapide à préparer, onctueuse et parfumée, elle est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Le chaudeau antillais (ou chodo) est une préparation sucrée à base d’œufs, de lait concentré, de vanille et de cannelle. Sorte de lait de poule créole, le chaudeau antillais est une spécialité de la Guadeloupe, servie lors des mariages, des communions et des baptêmes. Onctueux et parfumé, le chaudeau antillais se déguste tiède ou chaud, … Lire la suite
La mousse aux framboises au mascarpone est un entremets onctueux à base de framboises, de mascarpone, d’œufs et de sucre. Facile et rapide, cette mousse aux framboises au mascarpone se prépare en 15 minutes, sans cuisson, à l’aide d’un simple fouet. Fraîche et délicatement parfumée, la mousse aux framboises au mascarpone est idéale en fin … Lire la suite
La crème au lait au café est un crème à base de lait, café, cassonade, amidon de maïs, mascarpone, sucre glace et crème à fouetter. Délicate et savoureuse, elle est parfaite pour garnir les choux à la crème, les brioches, les crêpes ou être dégustée à la cuillère. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite