Entremets

TIAN PROVENÇAL : la recette facile

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Un tian (de l’occitan tian, issu du grec ancien têganon ou « plat en terre ») désigne un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale ainsi qu’une spécialité culinaire traditionnelle de cuisine provençale.  Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : – Temps total : 25 min Ingrédients : 4 personnes 375 g … Lire la suite

CLAFOUTIS AUX MIRABELLES : la recette facile

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Un clafoutis est un gâteau traditionnellement composé de cerises entièrement recouvertes d’un appareil à flan (sucre, sucre vanillé, farine, lait et œufs). Certaines variantes incluent du beurre ou de la crème. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées, afin que le jus des cerises ne se mélange pas à la pâte. La cerise de Montmorency est réputée pour les clafoutis. Le clafoutis aux bigarreaux marmottes non … Lire la suite

CHURROS : la recette facile

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Les churros sont des pâtisseries espagnoles à la forme d’une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d’un beignet allongé sucré souvent proposés dans des foires ou des fêtes foraines. En Espagne, il est fréquent de prendre un petit déjeuner composé d’un chocolat chaud épais accompagné de churros (chocolate con churros). À Séville, on les appelle des calentitos, à Jaén des tallos et à Grenade des tejeringos.  En Argentine et au Pérou, les churros sont fourrés de confiture de … Lire la suite

GLACE AU YAOURT ET AUX FRAISES : la recette facile

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La glace aux petits-suisses et aux fruits est facile à réaliser et très rafraichissante. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Ingrédients : 4 personnes 6 petits-suisses nature 1 cuillère à soupe de miel une barquette de fraises une demi-barquette de fraises de bois (si possible) Préparation : Dans un grand … Lire la suite

POIRE BELLE HÉLÈNE : la recette facile

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  La poire belle Hélène est un dessert à base de poires pochées dans un sirop, accompagnées d’une glace à la vanille et nappées de chocolat chaud. Ce plat créé par Auguste Escoffier vers 1864 tiendrait son nom de l’opéra-bouffe La Belle Hélène de Jacques Offenbach. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite

ÉCORCE DE YAOURT GLACÉ AUX FRUITS : la recette facile

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Les écorces de yaourt glacé aux fruits sont un entremets glacé à base de yaourt, miel, myrtilles, raisins secs garnis de fraises, pépites de chocolat et noix de coco. Faciles à réaliser, ils sont à la fois énergétiques et désaltérants. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : … Lire la suite

YAOURT GLACÉ AUX FRAISES : la recette facile

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Le yaourt glacé (ou frozen yogurt) est un dessert glacé à base de yaourt. Il est moins gras que la glace traditionnelle, le yaourt remplaçant la crème. Il est né en Californie. La société TCBY créé en 1981 en Californie est devenu la plus grande franchise de yaourt glacé dans le monde. Les ouvertures de … Lire la suite

FLAN COCO DES ILES : la recette facile

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Le flan coco des iles est un flan à la noix de coco composé d’œufs battus dans du lait et de noix de coco que l’on cuit au bain-marie au four.  Originaire des Antilles, ils sont parfois accompagnés d’un nappage au caramel. Ils présentent la particularité d’avoir une double texture : flan et biscuit. Niveau de … Lire la suite

MOUSSE À LA MANGUE : la recette facile

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La mousse à la mangue est un dessert délicieux à base de mangues, eau, gélatine, sucre de canne, yaourt à la vanille, crème fraîche et vanille. Très rafraichissant et facile à préparer, composé de mangue, fruit riche en vitamines A et C, il se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite

PÊCHE MELBA : la recette facile

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La pêche Melba est un dessert créé en 1894 par Auguste Escoffier pour la soprano australienne, Nellie Melba, après l’avoir entendue chanter à Covent Garden. Baptisé  « pêche au cygne », le dessert sera renommé « pêche Melba » à l’inauguration de l’hôtel Carlton de Londres en 1899.  Il se compose d’une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé léger, … Lire la suite

PANNA COTTA CHOCOLAT ORANGE : la recette facile

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La panna cotta (ou « crème cuite » en français) est un dessert italien, originaire du Piémont élaboré à partir de crème, de lait et de sucre auxquels est ajoutée de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Elle peut être servi avec un coulis de fruits rouges, du chocolat fondu, du caramel ou encore du miel. Originaire … Lire la suite

MOUSSE AU CITRON AU MASCARPONE : la recette facile

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La mousse au citron au mascarpone est un entremets à base de mascarpone, crème fraîche, sucre glace et citron. Contrairement aux mousses au citron traditionnelle, la recette ci-dessous ne comporte pas d’œufs mais, une base de crème fouettée et de mascarpone à la texture très onctueuse. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite

GALETTE BRETONNE SUCRÉE AU BLÉ NOIR : la recette traditionnelle

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La crêpe bretonne est un plat traditionnel de Basse-Bretagne. Elle est confectionnée pour la crêpe sucrée à partir de farine de froment, d’œufs, de sucre et de lait, éventuellement parfumée (rhum, agrumes…); et pour la crêpe salée, à partir de farine de sarrasin coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, du … Lire la suite