Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Un chaud froid vanille chocolat est composée d’une brioche imbibée de rhum coupée en deux et de couches alternées de crème fouettée et de glace à la vanille recouvertes de chocolat chaud. Ce mélange de glace, de crème fouettée et de chocolat chaud aux saveurs inattendues est une spécialité italienne. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Les cuisses de dames, ou Schankala / Schenkele, sont des beignets de forme oblongue d’origine alsacienne, initialement préparés au moment du carnaval mais consommés aujourd’hui toute l’année. Une fois frites, ces cuisses de dames sont roulées dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle. Ces cuisses de dames sont particulièrement appréciées aux quatre-heures, … Lire la suite
L’omelette est un plat à base d’œufs très simple et très rapide à réaliser. Dans sa version la plus simple, il s’agit d’une préparation à base d’œufs battus, salée, parfois poivrée, puis cuite à la poêle ou au four. Auguste Escoffier définit l’omelette comme « des œufs brouillés d’un genre spécial enfermés dans une enveloppe d’œuf coagulé, et rien autre chose». Il … Lire la suite
Un flan est une crème dessert composée d’œufs battus dans du lait cuits au four. Les flans sont parfois accompagnés d’un nappage au caramel et il est possible d’y inclure, avant cuisson, des morceaux de fruits, de la noix de coco ou du chocolat. Cette recette est une recette traditionnelle qui rappellera les bonnes saveurs des desserts d’enfance préparés par les grands parents. Niveau de difficulté … Lire la suite
La crème brûlée est un dessert composé de jaune d’œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel. Français, Espagnols et Anglais s’en disputent l’origine. Elle est proche de la crème catalane préparée pour la fête de la Saint-Jean depuis le XVIIè siècle et importée en Flandre lors de l’occupation espagnole. Cette recette inclue des fraises pour compléter les ingrédients habituels à forte base de jaunes d’oeufs … Lire la suite
Les crêpes au citron sont un dessert délicieux au goût délicat à servir en fin de repas ou à consommer lors d’une collation. Elles sont simples et rapides à préparer. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 30 min Temps de cuisson : 20 min Temps total … Lire la suite
Le tocino de cielo ou « bacon céleste » est un dessert à base de jaunes d’oeufs, caramélisé, compact et de couleur jaune orangé. Il a été créé par les religieuses du couvent du Saint-Esprit de Jerez de la Frontera en 1324. La clarification du vin local nécessitant l’utilisation massive de blancs d’œufs, les jaunes d’œufs étaient utilisés par les … Lire la suite
Le flan coco ou quindim est un dessert brésilien très populaire à base de sucre , de jaunes d’œufs et de noix de coco. Il s’agit d’un flan à la forme de tasse renversée, à la surface brillante et à la couleur jaune intense. Il peut également être préparé dans un grand moule annulaire de type moule à savarin; il est alors appelé « quindão » et … Lire la suite
Une salade de fruits est un dessert composé d’un mélange de fruits. La salade de fruits peut se déguster en toutes saisons. Il en existe différentes recettes en fonction des saisons ou des pays. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Ingrédients : 2 personnes 1 melon 2 bananes 10 mures 10 framboises 10 fraises 2 … Lire la suite
Le flan alsacien aux pommes est un dessert à base de lait, d’œufs, de farine, de beurre et de sucre, garni de pommes coupées en lamelles et dorées au beurre. À mi-chemin entre la tarte aux pommes sans pâte et le clafoutis, le flan alsacien aux pommes séduit par sa texture fondante et son parfum … Lire la suite
Un tian (de l’occitan tian, issu du grec ancien têganon ou « plat en terre ») désigne un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale ainsi qu’une spécialité culinaire traditionnelle de cuisine provençale. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : – Temps total : 25 min Ingrédients : 4 personnes 375 g … Lire la suite
Le clafoutis aux mirabelles est un dessert composé de mirabelles nappées d’un appareil à flan (œufs, lait, farine, sucre et beurre). Fondant et parfumé, le clafoutis aux mirabelles met à l’honneur la petite prune dorée de Lorraine. Simple et rustique, le clafoutis aux mirabelles se déguste tiède ou froid, en fin de repas ou au … Lire la suite
Les churros sont des pâtisseries espagnoles à la forme d’une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d’un beignet allongé sucré souvent proposés dans des foires ou des fêtes foraines. En Espagne, il est fréquent de prendre un petit déjeuner composé d’un chocolat chaud épais accompagné de churros (chocolate con churros). À Séville, on les appelle des calentitos, à Jaén des tallos et à Grenade des tejeringos. En Argentine et au Pérou, les churros sont fourrés de confiture de … Lire la suite
La glace au yaourt aux fraises est un dessert glacé maison, facile à réaliser et très rafraîchissant, sans sorbetière. Cette glace au yaourt aux fraises se présente en petits pots individuels avec un bâtonnet, comme des esquimaux, pour le plus grand plaisir des enfants. Naturellement légère, la glace au yaourt aux fraises marie l’acidité du … Lire la suite
La poire belle Hélène est un dessert à base de poires pochées dans un sirop, accompagnées d’une glace à la vanille et nappées de chocolat chaud. Ce plat créé par Auguste Escoffier vers 1864 tiendrait son nom de l’opéra-bouffe La Belle Hélène de Jacques Offenbach. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite