Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les écorces de yaourt glacé aux fruits sont un entremets glacé à base de yaourt, miel, myrtilles, raisins secs garnis de fraises, pépites de chocolat et noix de coco. Faciles à réaliser, ils sont à la fois énergétiques et désaltérants. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : … Lire la suite
Le yaourt glacé (ou frozen yogurt) est un dessert glacé à base de yaourt. Il est moins gras que la glace traditionnelle, le yaourt remplaçant la crème. Il est né en Californie. La société TCBY créé en 1981 en Californie est devenu la plus grande franchise de yaourt glacé dans le monde. Les ouvertures de … Lire la suite
Le citron givré est un dessert glacé simple et très rafraîchissant, à base de citron, d’eau, de sucre et de blanc d’œuf. Servi dans l’écorce du fruit évidé, le citron givré est un sorbet présenté à l’ancienne. Facile à réaliser, le citron givré se prépare la veille et se conserve au congélateur. Dans le même … Lire la suite
L’orange givrée est un dessert glacé à base d’oranges, de citron et de crème fraîche, aussi simple que rafraîchissant. Servie dans la coque du fruit évidé, l’orange givrée est un sorbet présenté à l’ancienne. Facile à réaliser, l’orange givrée se prépare à l’avance et se conserve au congélateur. C’est la variante à l’orange de notre … Lire la suite
Le flan coco des îles est le dessert antillais par excellence : un flan au lait concentré sucré et à la noix de coco râpée, cuit au bain-marie sur un fond de caramel. Ce qui fait la signature du flan coco, c’est sa double texture, une crème fondante surmontée d’une couche dense et biscuitée. Voici … Lire la suite
La mousse à la mangue est un dessert frais et léger, à base de purée de mangue, de yaourt à la vanille et de crème fouettée, rendu ferme par un peu de gélatine. Onctueuse et parfumée, la mousse à la mangue se prépare la veille ou le matin pour le soir, et se sert en … Lire la suite
La pêche Melba est un dessert composé d’une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé, de glace à la vanille et de coulis de framboise. Créée par Auguste Escoffier pour la cantatrice Nellie Melba, la pêche Melba est un grand classique de la pâtisserie française. Voici la recette de la pêche Melba, dans les règles de … Lire la suite
La panna cotta (ou « crème cuite » en français) est un dessert italien, originaire du Piémont élaboré à partir de crème, de lait et de sucre auxquels est ajoutée de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Elle peut être servi avec un coulis de fruits rouges, du chocolat fondu, du caramel ou encore du miel. Originaire … Lire la suite
La mousse au citron au mascarpone est un entremets à base de mascarpone, crème fraîche, sucre glace et citron. Contrairement aux mousses au citron traditionnelles, cette mousse au citron au mascarpone ne comporte pas d’œufs mais repose sur une base de crème fouettée et de mascarpone, à la texture très onctueuse et stable. Cette technique, … Lire la suite
La crêpe bretonne est un plat traditionnel de Basse-Bretagne. Elle est confectionnée pour la crêpe sucrée à partir de farine de froment, d’œufs, de sucre et de lait, éventuellement parfumée (rhum, agrumes…); et pour la crêpe salée, à partir de farine de sarrasin coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, du … Lire la suite
Les crêpes bretonnes sucrées sont un plat traditionnel de Basse-Bretagne, à base de farine de froment, d’œufs, de sucre et de lait, éventuellement parfumées au rhum ou aux agrumes. À la différence des crêpes bretonnes sucrées, les crêpes salées se préparent avec de la farine de sarrasin coupée d’un maximum de 30 % de farine … Lire la suite
La semoule au lait est un entremets de semoule fine cuite dans du lait vanillé et sucré, puis allégée de blancs montés en neige. Cette version de la semoule au lait, parfumée à la vanille et au rhum, tient de l’enfance : c’est le dessert de grand-mère par excellence, économique et réconfortant. Servie tiède ou … Lire la suite
Les fraises rôties à la vanille sont une préparation sucrée à base de fraises, sucre de canne, citron , vanille et jus de citron. Rôtir les fraises permet d’intensifier leur saveur. Elles sont accompagnées généralement d’une crème glacée ou d’une chantilly à la vanille; le mélange chaud-froid étant un parfait exhausteur de goût; Niveau de … Lire la suite
La teurgoule est le riz au lait de Normandie : un dessert de riz rond, de lait entier, de sucre et de cannelle, cuit des heures durant à four très doux dans une terrine en terre. Au fil de la cuisson, le riz fond dans le lait jusqu’à devenir crémeux, tandis qu’une croûte brune et … Lire la suite
Un sorbet glacé est un entremets glacé qui ne contient pas de crème, de lait ou de jaune d’œuf, préparé à partir d’une purée ou d’un jus de fruits auquel on ajoute un sirop de sucre. Le mot « sorbet » vient de l’italien « sorbetto », issu du turc « şerbet » venant du persan « šarbat » (« boisson élaborée à partir … Lire la suite