Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Une omelette norvégienne est un dessert constitué de glace à la vanille recouverte de meringue, posée sur un fond de génoise, et passé à four vif. Ce dessert est généralement flambé après cuisson. Son originalité repose sur le contraste entre l’intérieur glacé et l’extérieur très chaud. À l’origine, ce dessert s’appelait l’«omelette surprise», et fut créé en … Lire la suite
Les tartelettes au chocolat noir sont de petites tartes composées d’une pâte sablée, d’une ganache au chocolat saupoudrée de pralin concassé. Facile à préparer, délicieuses, elles sont idéales pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 35 min Temps de repos : 1 h Temps de cuisson : … Lire la suite
Les dômes poires chocolat sont des entremets constitués d’une coque de chocolat fondu, d’une base de biscuit au chocolat; garnis d’une mousse au chocolat et d’une garniture aux poires. Délicats et délicieux, ils constituent un dessert de choix pour les fêtes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 45 min Temps de repos … Lire la suite
Un lamington est un petit gâteau à base de carrés de génoise enrobés de sauce au chocolat et roulés dans de la noix de coco séchée et râpée. Une variante courante est composée de deux moitié de lamingtons garnis d’une couche de crème ou de confiture de fraises. Ils auraient été nommés ainsi en hommage à Lord Lamington, gouverneur du … Lire la suite
Le Calais est un gâteau composé d’un biscuit progrès, d’une crème au café et d’un glaçage à la chicorée. Ce Calais est une spécialité pâtissière du Nord de la France, servie en parts individuelles carrées. Selon la légende, ce Calais serait né au lendemain de la Seconde Guerre mondiale chez un artisan calaisien installé dans … Lire la suite
La meringue au lait de poule et aux biscuits au gingembre est un entremets de Noël composée d’une meringue italienne, de lait de poule sans alcool et de biscuits au gingembre. Facile à préparer, l’association de la meringue italienne et du lait de poule fait merveille complétée par les sablés au gingembre. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les crèmes au four au mascarpone et aux fruits rouges sont un entremets à base de mascarpone, fruits rouges, sucre, poudre d’amandes, rhum, oeufs et jaune d’oeuf; cuit au four. Faciles à préparer, délicieuses, elles constituent un dessert idéal en fin de repas ou lors d’une collation. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Les pommes riboches sont un mets sucré à base de pommes reinettes imbibées de sucres et de cannelle, enveloppées dans une pâte feuilletée, dorées à l’oeuf et cuites au four. Cette spécialité de l’Avesnois est proche des rabottes picardes ou des bourdelots normands. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps … Lire la suite
Les mini-panettones de Noël sont des petites brioches à base de farine, lait, beurre, sel, sucre, oeufs, vanille, fruits confits ou pépites de chocolat. Le panettone est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes à la structure moelleuse et alvéolée en forme de dôme, d’une hauteur d’environ 12 cm. Il s’agit d’un gâteau traditionnel d’Italie (Lombardie et Piémont) … Lire la suite
Les tranches au citron grand-maman sont de petits gâteaux composés d’une pâte à base de farine, sucre, oeuf, beurre et levure garnis de poudre d’amandes mélangée à du sucre et du jus de citron, glacés avec un mélange de sucre glace et de jus de citron. Facile à préparer, parfumés et fondants, ils sont idéaux pour … Lire la suite
Les boules de Noël sont des pâtisseries en forme de boules de Noël constituées de gâteaux en demi-sphères à base de farine, sucre, beurre, cacao, oeufs, levure et sel; garnis avec une crème au mascarpone, sucre et vanille et glacés avec du blanc d’oeuf, du sucre glace et du jus de citron. Esthétiques, faciles à … Lire la suite
Le financier de Sully-sur-Loire est un petit gâteau à base de jaunes d’oeufs, sucre, fleur de maïs, farine, amandes hachées et beurre fondu. Ce petit gâteau aux amandes ovale ou rectangulaire a été créé en 1890 par Lasne, pâtissier parisien du quartier de la Bourse qui a adapté les visitandines fabriquées par les sœurs de … Lire la suite
Les barres au citron (ou « lemon bars ») sont des gâteaux à base de farine, sucre, beurre, œufs et citron : une pâte sablée surmontée d’un appareil acidulé. Faciles à réaliser, les barres au citron constituent un en-cas idéal pour la journée. Voici la recette des barres au citron, à la fois sablées et … Lire la suite
Les muffins aux pépites de chocolat sont de petits gâteaux individuels à base de farine, de beurre, de sucre, d’œufs, de lait, de levure chimique et d’extrait de vanille. Leur pâte se mélange en moins de cinq minutes, en réunissant séparément les ingrédients secs et les ingrédients liquides avant de les réunir d’un seul geste … Lire la suite
Les muffins sont de petits gâteaux individuels s’apparentant à des madeleines apparus au pays de Galles au XIe siècle. Ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Le principe de fabrication des muffins est de préparer le mélange des ingrédients liquides et des ingrédients secs séparément, puis de mélanger rapidement les deux préparations. Les muffins … Lire la suite