Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le Calais est un gâteau composé d’un biscuit progrès, d’une crème au café et d’un glaçage à la chicorée. Ce Calais est une spécialité pâtissière du Nord de la France, servie en parts individuelles carrées. Selon la légende, ce Calais serait né au lendemain de la Seconde Guerre mondiale chez un artisan calaisien installé dans … Lire la suite
La meringue au lait de poule et aux biscuits au gingembre est un entremets de Noël composée d’une meringue italienne, de lait de poule sans alcool et de biscuits au gingembre. Facile à préparer, l’association de la meringue italienne et du lait de poule fait merveille complétée par les sablés au gingembre. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les crèmes au four au mascarpone et aux fruits rouges sont un entremets à base de mascarpone, fruits rouges, sucre, poudre d’amandes, rhum, oeufs et jaune d’oeuf; cuit au four. Faciles à préparer, délicieuses, elles constituent un dessert idéal en fin de repas ou lors d’une collation. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Les pommes riboches sont un mets sucré à base de pommes reinettes imbibées de sucres et de cannelle, enveloppées dans une pâte feuilletée, dorées à l’oeuf et cuites au four. Cette spécialité de l’Avesnois est proche des rabottes picardes ou des bourdelots normands. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps … Lire la suite
Les mini-panettones de Noël sont des petites brioches à base de farine, lait, beurre, sel, sucre, oeufs, vanille, fruits confits ou pépites de chocolat. Le panettone est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes à la structure moelleuse et alvéolée en forme de dôme, d’une hauteur d’environ 12 cm. Il s’agit d’un gâteau traditionnel d’Italie (Lombardie et Piémont) … Lire la suite
Les tranches au citron grand-maman sont de petits gâteaux composés d’une pâte à base de farine, sucre, oeuf, beurre et levure garnis de poudre d’amandes mélangée à du sucre et du jus de citron, glacés avec un mélange de sucre glace et de jus de citron. Facile à préparer, parfumés et fondants, ils sont idéaux pour … Lire la suite
Les boules de Noël sont des pâtisseries en forme de boules de Noël constituées de gâteaux en demi-sphères à base de farine, sucre, beurre, cacao, oeufs, levure et sel; garnis avec une crème au mascarpone, sucre et vanille et glacés avec du blanc d’oeuf, du sucre glace et du jus de citron. Esthétiques, faciles à … Lire la suite
Le financier de Sully-sur-Loire est un petit gâteau à base de jaunes d’oeufs, sucre, fleur de maïs, farine, amandes hachées et beurre fondu. Ce petit gâteau aux amandes ovale ou rectangulaire a été créé en 1890 par Lasne, pâtissier parisien du quartier de la Bourse qui a adapté les visitandines fabriquées par les sœurs de … Lire la suite
Les barres au citron (ou « lemon bars ») sont des gâteaux à base de farine, sucre, beurre, œufs et citron : une pâte sablée surmontée d’un appareil acidulé. Faciles à réaliser, les barres au citron constituent un en-cas idéal pour la journée. Voici la recette des barres au citron, à la fois sablées et … Lire la suite
Les muffins aux pépites de chocolat sont de petits gâteaux individuels à base de farine, de beurre, de sucre, d’œufs, de lait, de levure chimique et d’extrait de vanille. Leur pâte se mélange en moins de cinq minutes, en réunissant séparément les ingrédients secs et les ingrédients liquides avant de les réunir d’un seul geste … Lire la suite
Les muffins sont de petits gâteaux individuels s’apparentant à des madeleines apparus au pays de Galles au XIe siècle. Ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Le principe de fabrication des muffins est de préparer le mélange des ingrédients liquides et des ingrédients secs séparément, puis de mélanger rapidement les deux préparations. Les muffins … Lire la suite
Les ramequins fondants au chocolat sont des fondants individuels à base de chocolat, farine, sucre, beurre et oeufs réalisés dans des ramequins. Faciles et rapides à réaliser, ils sont idéaux pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 1h Temps de cuisson … Lire la suite
Les cheesecake au verre sont des cheesecake individuels réalisés dans des verres composés d’une base de poudre de biscuits et de beurre, d’une garniture de fromage à tartiner, crème fraiche, sucre et oeuf; recouverts de confitures ou de fruits. Faciles, rapides à réaliser et personnalisables à l’infini, ils sont idéaux pour les collations de la … Lire la suite
Les madeleines au citron et à l’orange sont des petits gâteaux à base de farine, sucre, oeufs, beurre, levure et zestes de citron et d’orange. L’origine française ou espagnole des madeleines est incertaine. La variété spécifique de Commercy en Lorraine devrait son nom à une jeune fille nommée Madeleine Paulmier qui réalisa en 1755 ces petits gâteaux pour … Lire la suite
Les mirlitons de Rouen sont des tartelettes en pâte feuilletée garnies avec un appareil composé d’oeufs, beurre, crème, sucre, vanille et de poudre d’amandes, couvert d’amandes et de sucre glace. Quelques variantes existent sans poudre d’amande ou avec du zeste de citron. Spécialité de la ville de Rouen, mentionnée dans des livres de recettes de la seconde partie du XIXème … Lire la suite