Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les ramequins fondants au chocolat sont des fondants individuels à base de chocolat, farine, sucre, beurre et oeufs réalisés dans des ramequins. Faciles et rapides à réaliser, ils sont idéaux pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 1h Temps de cuisson … Lire la suite
Les cheesecake au verre sont des cheesecake individuels réalisés dans des verres composés d’une base de poudre de biscuits et de beurre, d’une garniture de fromage à tartiner, crème fraiche, sucre et oeuf; recouverts de confitures ou de fruits. Faciles, rapides à réaliser et personnalisables à l’infini, ils sont idéaux pour les collations de la … Lire la suite
Les madeleines au citron et à l’orange sont des petits gâteaux à base de farine, sucre, oeufs, beurre, levure et zestes de citron et d’orange. L’origine française ou espagnole des madeleines est incertaine. La variété spécifique de Commercy en Lorraine devrait son nom à une jeune fille nommée Madeleine Paulmier qui réalisa en 1755 ces petits gâteaux pour … Lire la suite
Les mirlitons de Rouen sont des tartelettes en pâte feuilletée garnies avec un appareil composé d’oeufs, beurre, crème, sucre, vanille et de poudre d’amandes, couvert d’amandes et de sucre glace. Quelques variantes existent sans poudre d’amande ou avec du zeste de citron. Spécialité de la ville de Rouen, mentionnée dans des livres de recettes de la seconde partie du XIXème … Lire la suite
Le lait meringué est une boisson à base de lait et de blanc d’œuf, sucré et parfumé à la cannelle. Il est généralement servi très froid, voire partiellement congelé, présentant une texture proche de la neige. Spécialité culinaire espagnole proposée dans les glaciers et les horchaterías (cafés servant la horchata, boisson populaire sucrée de la région de Valence), le lait meringué est une boisson saine et nutritive, pleine … Lire la suite
Les mini-gâteaux citron-orange sont des gâteaux individuels à base de farine, beurre, sucre, oeufs, fromage cottage, levure et zeste d’orange; recouverts d’un glaçage au citron. Facile à préparer, moelleux et parfumés, ils se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
Les niflettes de Provins sont de petites tartelettes en pâte feuilletée garnies d’une crème pâtissière, que l’on parfume parfois à la fleur d’oranger. Spécialité de Provins, en Seine-et-Marne, les niflettes de Provins étaient préparées dès le Moyen Âge pour la fête de la Toussaint. Faciles à réaliser, les niflettes de Provins se dégustent tièdes, saupoudrées … Lire la suite
Les Jésuites de Santo Tirso (Jesuítas de Santo Tirso) sont de petites pâtisseries en pâte feuilletée triangulaire, fourrées d’une crème aux œufs et recouvertes d’un glaçage. Spécialité portugaise, les Jésuites de Santo Tirso tirent leur nom de leur glaçage évoquant le chapeau des jésuites. Voici la recette des Jésuites de Santo Tirso, feuilletée et gourmande. … Lire la suite
La rabotte picarde est un dessert à base de pâte feuilletée, de sucre, de beurre et de fruits. Spécialité culinaire de la Picardie, elle se rapproche des bourdelots normands. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps de repos : – Temps total : 50 min Ingrédients : 6 personnes … Lire la suite
Les gâteaux de la reine ou queen cakes sont de petits gâteaux à base de beurre, sucre, oeufs, farine levure et zeste de citron, contenant des groseilles séchées. Datant du XVIIIe siècle, ces gâteaux britanniques sont cuits dans de petits moules individuels ronds ou en forme de coeurs. Doux, aromatisés au citron, garnis de belles … Lire la suite
Le cannoncino ou petit canon à la crème est un petit gâteau d’environ 5 cm de longueur composé d’un rouleau de pâte feuilletée fourré à la crème pâtissière, la confiture, au sabayon, à la crème fouettée ou au chocolat fondu; parfois fermé par une génoise émiettée ou des noisettes du Piémont. Lors de la Belle Époque, certaines … Lire la suite
Les visitandines sont de petits gâteaux moelleux aux amandes, à base de farine, de sucre, de beurre et de blancs d’œufs. Ancêtres du financier, les visitandines permettaient d’utiliser les blancs d’œufs sans rien gaspiller. Fondantes et parfumées, les visitandines se dégustent au goûter ou avec un café. L’ordre de la Visitation est fondé à Annecy … Lire la suite
Les jésuites sont des feuilletés triangulaires à la frangipane, glacés et parsemés d’amandes effilées. Parfois appelés gâteaux jésuites, les jésuites ne sont pourtant pas des gâteaux mais une pâtisserie feuilletée : à la boulangerie, on demande « des jésuites », pas « des gâteaux ». Feuilletés, tendres et amandés, les jésuites se dégustent au goûter … Lire la suite
Le tompouce (ou tom pouce) est une pâtisserie néerlandaise faite de pâte feuilletée, de crème pâtissière à la vanille et d’un glaçage rose bien lisse. Cousin du mille-feuille, le tompouce n’a qu’une seule couche de crème entre deux abaisses de feuilletage. Voici la recette du tompouce, façon Pays-Bas, facile à réaliser à la maison. D’où … Lire la suite
Les chibertas aux pralines roses sont des petits gâteaux à base de beurre, farine, poudre d’amandes, sucre, levure et de pralines roses. Leur origine est inconnue. Chiberta est un quartier de la commune d’Anglet au pays basque français. Ils sont idéaux à l’heure du goûter ou du thé. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite