Le gâteau spirale grand-maman est un gâteau à base de pâte (farine, sucre, huile, oeufs, lait et levure), de crème (jaunes d’oeufs, sucre, lait, farine citron) répartie en spirale et de pignons de pin. Doux et délicat, ce gâteau aux saveurs authentiques est idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le pain d’orange ou pan d’Arancio ou gâteau des Bénédictines de Catane est un gâteau à base de farine, poudre d’amandes, sucre, huile, lait, oeufs, levure et oranges. Dessert typiquement sicilien utilisant toute l’orange (zeste, pulpe, graines et jus), ce dessert est fabriqué en hiver lorsque les orangers sont au maximum de leur production et … Lire la suite
Le gâteau rouge velours ou red velvet cake est un gâteau à étages couvert de fromage à la crème ou de glaçage au roux ayant une couleur rouge, rouge clair ou rouge foncé. Il est à base de babeurre, beurre, cacao, vinaigre et farine. Sa couleur rouge vient de la betterave ou d’un colorant alimentaire. Considéré … Lire la suite
Le gâteau battu (ech watieu batu en picard) est un gâteau de forme haute et cylindrique à base de farine, beurre, oeufs, sucre et levure. Il est cuit dans un moule cannelé haut et cylindrique, qui lui donne cette forme de toque de cuisinier. Spécialité culinaire de la Picardie, en particulier de la Somme (Abbeville et ses environs), il s’agit d’une viennoiserie, apparentée … Lire la suite
La pompe à l’huile (ou gâteau à l’huile) est une pâtisserie à base de farine de froment, huile, eau, oeufs, lait, sucre, crème fraîche, levure de boulanger et sel. En occitan, le verbe pompi signifie « trépigner » ou « frapper, battre rudement » à cahors. Un pompidou est un « coup retentissant ». Les pompes sont des petits pains ou des gâteaux faits avec la pâte de pain, … Lire la suite
Un gâteau tigré ou zébré est une variante de gâteau marbré alternant une pâte nature et une pâte chocolatée à base de farine, fleur de maïs, beurre, sucre, lait, levure et cacao pour la pâte chocolatée. La première attestation du gâteau marbré remonte à la fin du XIXè siècle. Une variante populaire de cette recette durant l’époque … Lire la suite
Le gâteau économique est un gâteau à la vanille classique à base de farine, sucre, oeufs, lait, levure et extrait de vanille. Peu coûteux, facile et rapide à réaliser, il peut aussi être garni de confiture ou recouvert de fondant. Il est idéal pour le petit-déjeuner et les collations de la journée. Niveau de difficulté … Lire la suite
Un chiffon cake, ou gâteau mousseline, est un gâteau à base d’ huile végétale, œufs, sucre, farine, eau, levure et crème de tartre, aromatisé au citron ou à la vanille. Sa particularité réside dans l’utilisation d’huile végétale à la place du beurre, l’incorporation avant la cuisson de blancs d’oeufs montés en neige ferme et l’utilisation … Lire la suite
Le fenetra est un gâteau toulousain à base de poudre d’amandes, sucre, œufs, farine, meringue, confiture d’abricots et écorces de citron confites.Remontant à l’époque gallo-romaine, il était consommé au mois de mars lors de la Férétralia ou fête des morts, au cours de laquelle les Toulousains se rendaient en procession à la grande nécropole du … Lire la suite
Le gâteau aux pommes et au mascarpone est un gâteau à base de pommes, mascarpone, farine, sucre, œufs, levure et vanille. Facile à préparer, doux et léger, il est idéal durant les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : – Temps de cuisson … Lire la suite
Un gâteau au café ou coffee cake est un gâteau soit à base de café, soit aromatisé avec du café ou destiné à être servi avec du café (contenant ou non du café). Le gâteau au café britannique est un gâteau éponge aromatisé au café.généralement de forme circulaire avec deux couches séparées par un glaçage au beurre aromatisé au café recouvrant également … Lire la suite
Le soleil de Marcillac est une fouace (gros pain en forme de couronne élaboré dans le Rouergue et la Haute-Auvergne) ronde et aplatie, à base de farine de froment, poudre d’amandes, beurre, sucre, oeufs, levure et eau de fleur d’oranger. Ce gâteau dispose d’un trou central munie d’une étoile (« oreilles ») figurant le soleil, et de « … Lire la suite
Le gâteau goutte de pluie ou raindrop cake (ou mizu shingen mochi en japonais) est un dessert à base d’eau minérale et d’ agar ressemblant à une goutte de pluie géante. Le gâteau fond quand il entre en bouche. Il doit être mangé immédiatement, car il commence à s’évaporer au bout de vingt minutes. N’ayant pratiquement aucune calorie, l’eau du gâteau d’origine venait du mont Kaikoma, dans les Alpes du sud du Japon. L’agar … Lire la suite
Les gâteaux frits ou tortas fritas sont à base de pâte à pain ordinaire (farine de blé, eau chaude et sel) et d’un levain plus rapide. Certaines variantes utilisent de la levure, des œufs, du lait, du sucre ou du beurre. Leur forme est circulaire et présente une petite coupure ou un trou rond au centre pour faciliter la cuisson. … Lire la suite
Le gâteau délicieux (torta delizia) ou gâteau petit-four (torta petit-four en italien ) est un gâteau composé de deux couches de génoise imbibées de sirop de marasquin, couvert de confiture d’abricots et garni de pâte d’amandes. La pâte d’amande aussi appelée «delizia» (délice) doit être à la fois ferme pour conserver la décoration entrelacée typique et légère … Lire la suite
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