Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les lunettes de Romans sont un sablé pâtissier fourré originaire de Romans-sur-Isère à la forme d’un losange arrondi aux bords dentelés et recouvert de sucre glace. Ses principaux ingrédients sont la farine, le sucre, les œufs, le beurre et la levure. Le fourrage est généralement une confiture de fraise, d’abricot, de mûres, de framboise, ou … Lire la suite
La tarte amandine est une tarte pâtissière composée d’une pâte sablée garnie d’une généreuse crème d’amande. Fondante et parfumée, cette tarte amandine se prépare en une trentaine de minutes de travail, ce qui la rend accessible même aux pâtissiers débutants. Simple et gourmande, la tarte amandine séduit par le contraste entre le croustillant du sablé … Lire la suite
Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients : 6 personnes 1,5 kg de pommes (Belle de Boskoop ou équivalent) 60 g de sucre en poudre environ 0,3 l d’eau 1/2 gousse de vanille 1 c. à c. de cannelle … Lire la suite
Les langues de chat sont de fins petits biscuits plats et allongés, croquants sur les bords et légèrement moelleux au centre, faits de beurre, de sucre, de blancs d’œufs et de farine. Leur nom vient de leur forme étroite et arrondie, qui évoque une langue de chat. Ces langues de chat accompagnent traditionnellement une crème, … Lire la suite
Les chouquettes sont des pâtisseries soufflées à base de pâte à choux (eau, lait, beurre, farine, œufs et sel) parsemées de sucre perlé. Ces chouquettes partagent la même base que la pâte à choux utilisée pour les éclairs ou les religieuses, mais s’en distinguent par leur simplicité : pas de garniture, juste le sucre perlé … Lire la suite
Une gaufre est un dessert à pâte légère cuit entre deux plaques métalliques, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et lui donnent sa forme caractéristique. Elle se retrouve en Belgique, aux Pays-Bas, au Nord de la France, dans les régions alpines d’Italie et de Suisse romande. Elle serait d’origine brabançonne. Le terme « walfre » … Lire la suite
La salade de fruits est un dessert composé d’un mélange de fruits. La salade de fruits peut se déguster en toutes saisons. Il existe différentes recettes en fonction des saisons et les pays. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Ingrédients : 6 personnes 4 bananes 1 ananas 1 mangue mûre … Lire la suite
Les merveilles du Sud-Ouest sont des beignets de carnaval à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, parfumés à la fleur d’oranger, à l’armagnac ou au rhum et à l’orange. Spécialité de Gascogne, du Bordelais, des Charentes et du Périgord, ces merveilles du Sud-Ouest se dégustent chaudes, saupoudrées de sucre glace ou de … Lire la suite
Le brownie au chocolat est un gâteau au chocolat dense et fondant, cuit au four et souvent garni de noix. À base de chocolat, de beurre, de sucre, d’œufs et de farine, le brownie au chocolat est riche et gourmand. Le brownie au chocolat se déguste froid, parfois avec une crème anglaise ou une chantilly. … Lire la suite
Le gâteau du diable ou « devil cake » est un gâteau moelleux et aéré au chocolat. Le gâteau du diable est un gâteau au chocolat dense et riche. Il utilise traditionnellement des carrés au chocolat sans sucre, au lieu de poudre de cacao. Du café est fréquemment ajouté sous forme liquide pour renforcer la saveur du … Lire la suite
La tarte aux pruneaux est une variété de tarte sucrée, garnie de pruneaux dénoyautées, cuite au four. C’était le dessert traditionnel des mariés de l’ile d’Yeu. En Suisse, cette tarte prend le nom de gâteau aux pruneaux et est notamment consommée lors du Jeûne fédéral et du Jeûne genevois. Les pruneaux sont coupées en moitiés ou … Lire la suite
Une tarte aux fraises est un entremets constitué d’une pâte sablée, d’une crème pâtissière et d’un lit de fraises fraiches coupées en deux. Facile à préparer, cette tarte délicieuse se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Temps … Lire la suite
Le clafoutis est un gâteau composé de cerises entières recouvertes d’un appareil à flan (sucre, farine, lait, œufs avec parfois du beurre ou de la crème). Le nom de clafoutis est attesté dès 1864. C’est un dessert originaire du Limousin. Il est appelé milliard ou millard dans le Limousin et en Auvergne. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées pour que … Lire la suite
Le gâteau des anges ou « angel cake », est un gâteau originaire des États-Unis, à la forme de Kouglof. Devenu populaire après l’invention du batteur manuel au XIXe siècle, il est appelé « angel food cake » en opposition avec le « Devil’s cake » (« gâteau du Diable« ). Il était considéré comme faisant partie de la nourriture des anges du fait … Lire la suite
Un gâteau au yaourt est un dessert à base de yaourt nature. Le pot du yaourt utilisé sert à doser les autres ingrédients, ce qui simplifie sa réalisation et la rend accessible aux enfants. Les premières recettes de gâteau au yaourt sont apparues en France après la généralisation de la consommation de yaourt en 1945 à … Lire la suite