Les gnocchis à la romaine à la semoule sont des gnocchis à base de semoule, lait entier, beurre et parmesan; assaisonnés de sel et de poivre. Ils sont cuits au four après avoir été saupoudrés de parmesan. Spécialité romaine et plus largement de la région du Latium, ils sont traditionnellement servis avec des boulettes de viande avec de la sauce tomate … Lire la suite
Les courges Butternut (ou doubeurres) farcies sont une entrée nécessitant des courges butternut, fromage, parmesan, jambon, sauge, huile d’olive, sel et poivre. Le nom français évoque le velouté de sa texture; le nom anglais, la germination de ses graines qui se fait traditionnellement dans du beurre de noix. Excellentes en accompagnement ou avec une salade, … Lire la suite
La purée de patates douces 10 minutes est une purée à base de patates douces, crème fraiche, parmesan, beurre, fenouil , huile d’olive, sel et poivre. Facile à préparer, onctueuse et parfumée, elle est idéale en accompagnement. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : – Temps de … Lire la suite
La cuisson des pâtes est simple, mais souvent leur préparation peut être non adaptée. Il est essentiel de les faire cuire au bon moment. L’erreur la plus courante est d’abonder en sel ou au contraire d’en utiliser trop peu, le risque étant d’avoir un plat trop salé et non comestible ou insipide. La règle : … Lire la suite
Les pomme de terre fondantes au four nécessitent des pommes de terre, une garniture à base de crème fraiche, parmesan, sel et poivre; et éventuellement de la ciboulette. Facile à réaliser, cuites deux fois, à l’eau puis au four, leur chair est moelleuse et fondante et leur peau croustillante. Elles sont un accompagnement idéal pour … Lire la suite
Les croquettes de pommes de terre minute constituent un mets d’accompagnement à base de pommes de terre, oeufs, beurre, chapelure, farine et sel. Faciles et rapides à préparer, elles sont idéales pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : … Lire la suite
Le guacamole est une préparation culinaire d’origine mexicaine à base d’avocat, piment frais, coriandre fraîche, oignons, tomates, jus de citron, sel et poivre. Il peut également comporter du cumin, de l’ail, du paprika, du gingembre ou du poivron. Guacamole est un mot castillan, dérivé du mot aztèque ahuaca-mulli, signifiant « sauce à l’avocat ». Au Mexique avant la conquête espagnole, le guacamole était une préparation à base … Lire la suite
Les « pommes de terre sarladaises » sont des pommes de terre coupées en tranches cuites avec de la graisse d’oie (ou de canard) avec une « persillade » (ail et persil), voire des champignons (cèpes ou truffes). Spécialité de la ville de Sarlat et du Sud-Ouest en général, elles constituent un mets de choix, en particulier pour les fêtes. … Lire la suite
Les pâtes aux oeufs frais sont des pâtes à base de farine, oeufs frais et sel. Délicieuses, faciles et rapides à préparer, elle sont idéales pour réaliser des tagliatelles, lasagnes, … Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 30 min Temps de cuisson : 5 min Temps … Lire la suite
Les gnocchis de pain sont des gnocchis à base de pain rassis, lait, farine, oeuf, parmesan râpé, sel poivre et noix de muscade. Plat savoureux, idéal pour recycler le pain rassis, ces gnocchis constituent une alternative aux gnocchis de pommes de terre classiques. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Les chips croquantes 10 minutes sans huile sont des chips à base de tranches fines de pommes de terre cuites au four micro-ondes. Sans matière grasse, salées sur mesure, leur goût et leur croquant sont pratiquement identiques aux chips ordinaires. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
La pâte à pizza 5 minutes est une pâte à base de farine, eau, huile d’olive, sel et levure; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, elle permet de réaliser une pizza classique (tomates, mozzarella) en moins de 20 minutes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le taboulé est une salade ou un mets froid à base de persil, de menthe et de boulghour (blé concassé), issue de la cuisine levantine. Il est le plus souvent servi avec de la laitue romaine, mais aussi avec des feuilles de chou blanc ou des feuilles de vigne fraîches. Spécialité d’origine libanaise et syrienne, le terme « taboulé » vient du dialecte arabe levantin septentrional tabūleh, dérivé … Lire la suite
Le coleslaw ou salade de chou (du terme néerlandais koolsla signifiant «salade de chou) est une salade composé principalement de chou avec une sauce vinaigrette ou mayonnaise. Il est généralement servi en accompagnement des plats de poisson, hamburgers ou bagels. La recette d’origine à base de fines lamelles de chou, beurre fondu, vinaigre et huile, ainsi que le terme, sont apparus au XVIIIè siècle (« kool » en néerlandais étant déformé en … Lire la suite
Les pommes parisiennes, ou pommes à la parisienne, sont une variante des pommes noisette, préparées avec une cuillère à pomme parisienne, ustensile de cuisine à l’allure de cuillère qui permet de créer de petites boules de légumes ou de fruits. Son manche, arrondi pour une prise ferme, porte un hémisphère coupant que l’utilisateur fait pivoter dans la chair … Lire la suite
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