Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La salade russe est une salade composée de dés de légumes et d’autres aliments liés par une sauce mayonnaise. Servie froide, la salade russe associe pommes de terre, carottes, petits pois, poulet et œufs durs. Facile à préparer, la salade russe se déguste en entrée comme en plat léger, et se prépare volontiers à l’avance. … Lire la suite
La tarte du déjeuner est une tarte composée de pâte salée à base de farine, eau, beurre, thym et sel et d’une garniture à base de carottes, poireau, lait, oeufs, crème fraiche, saupoudrée de pignons de pin. Facile à préparer, à base d’ingrédients simples, savoureuse, elle est idéale au déjeuner. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Les tomates accordéon sont une entrée à base de tomates, mozzarella, basilic, parmesan, pignons de pin, ail, huile d’olive et sel. Entaillées en fines tranches sans être coupées jusqu’à la base, les tomates accordéon s’ouvrent comme un soufflet pour accueillir des lamelles de mozzarella, puis se nappent d’un pesto maison. Fraîches et colorées, les tomates … Lire la suite
La cassolette oeuf-jambon aux petits légumes est une entrée composée d’oeufs, haricots verts, oignons, ail, jambon, bouillon de légumes, huile d’olive, sel et poivre. Facile à préparer, savoureuse, cette entrée à quelques ingrédients est idéale en début de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – … Lire la suite
La soupe aux brocolis est une soupe composée de brocolis, pommes de terre, oignon, lait, beurre et recouverte d’amandes hachées. Facile à réaliser, savoureuse et naturelle, elle est adaptée au déjeuner ou lors du diner chaude ou froide suivant la saison. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
Les crêpes aux asperges sont un plat à base de crêpes garnies d’asperge cuites et de béchamel. Facile à réaliser, crêpes est asperges se marient bien, faisant de ce plat une entrée ou un premier plat raffiné et savoureux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : – … Lire la suite
La tarte au crottin de Chavignol se compose d’une pâte arômatisée aux herbes de Provence, garnie d’une béchamel au chèvre frais recouverte de morceaux de crottin de chèvre saupoudrés d’herbes de Provence. Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire du village berrichon de Chavignol situé dans le Cher, en région Centre-Val de Loire. Le fromage tirerait son nom du terme berrichon … Lire la suite
Le petit Jeannot d’Albi est un biscuit sec de forme triangulaire, à base de farine, d’eau et de sel, parfumé à l’anis. Très sec et croquant, le petit Jeannot est un échaudé : la pâte est d’abord pochée à l’eau bouillante, puis cuite au four. Spécialité d’Albi, le petit Jeannot se déguste trempé dans un … Lire la suite
La pissaladière est une tarte salée à base de pâte moelleuse de type pâte à pain, de pissalat (du nissart, peis salat, « poisson salé », crème à base d’alevins, anchois ou poutine salés) ou crème d’anchois ou filets d’anchois, d’un lit d’oignons compoté et d’olives noires. Le terme pissaladière est l’adaptation du niçois pissaladiero « tarte à … Lire la suite
L’omelette garnie au four est un plat à base d’œufs, de fromage, de yaourt grec, de persil, de sel et de poivre. Avant cuisson, cette omelette garnie au four peut être garnie de viandes cuites, de fromages ou de légumes supplémentaires. Plus légère qu’une omelette classique, cette omelette garnie au four est parfaite en entrée, … Lire la suite
Les gougères sont des spécialités bourguignonnes et franc-comtoises, faites de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore tiède. Si la pâte à choux semble apparaître au XVIe siècle grâce à l’influence de Catherine de Médicis, il est difficile de dater la naissance de la gougère bourguignonne traditionnelle. Les gougères … Lire la suite
Les éclairs à la mousse de jambon sont une entrée composée de choux en forme d’éclairs garnis et décorés d’une mousse à base de jambon, fromage blanc, fromage ail et fines herbes, carottes, persil et citron. Faciles à préparer, délicats et savoureux, ils sont parfaits en amuse-bouche ou entrée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Les cannellonis au pain de mie sont constitués de tranches de pain de mie garnies de sauce tomate, oeuf, fromage, chapelure, olives et câpres; prenant la forme de cannellonis allongés. Faciles et rapides à préparer, ils sont une mise en bouche ou une entrée parfaite. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 … Lire la suite
Le gratin de chou-fleur à la béchamel est une préparation à base de chou-fleur nappé de sauce béchamel et saupoudré de gruyère. Facile et rapide à préparer, aux saveurs authentiques et délicieuses, il s’agit d’un accompagnement ou d’un premier plat idéal. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos … Lire la suite
Le flan de courgettes est un entremets salé à base de courgettes, oeufs, crème fraiche, lait, parmesan, farine, oignon, carotte, céleri, huile d’olive, basilic, sel et poivre. Courant dans la cuisine romaine à l’image du flan d’anguille, les flans sucrés et salés (amandes, cannelle et sucre, fromage, lait caillé, épinards, poisson) étaient très appréciés en … Lire la suite