Le panettone salé de Noël est un panettone garni de scarmoza, parmesan, jambon, salami, olives, levure, sel et poivre; décoré avec des amandes entières. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour les fêtes de fin d’année ou tout au long de l’année également. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 … Lire la suite
Le guacamole est une préparation culinaire d’origine mexicaine à base d’avocat, piment frais, coriandre fraîche, oignons, tomates, jus de citron, sel et poivre. Il peut également comporter du cumin, de l’ail, du paprika, du gingembre ou du poivron. Guacamole est un mot castillan, dérivé du mot aztèque ahuaca-mulli, signifiant « sauce à l’avocat ». Au Mexique avant la conquête espagnole, le guacamole était une préparation à base … Lire la suite
La sauce tomate est une sauce salée à base principalement de tomates. Elle peut être réalisée à partir de tomates fraîches ou de concentré de tomates. Le coulis de tomate est réalisé avec des tomates épépinées. La sauce tomate accompagne nombre de plats, tels que les pâtes à la bolognaise et la plupart des pizzas. En … Lire la suite
Les farfalle au saumon sont un plat à base de farfalle, saumon fumé, huile d’olive, oignon, persil, beurre sel et poivre. Faciles à réaliser, délicieuses, elles constituent un plat de choix pour les fêtes et tout au long de l’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : … Lire la suite
Le chapon fermier aux pommes, marrons et à l’Armagnac est un plat à base de chapon, fermier, échalotes, fromage blanc, pain de mie complet, beurre, pommes, marrons et Armagnac. Spécialité gasconne, facile à préparer, il constitue un mets de choix durant les fêtes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Les « pommes de terre sarladaises » sont des pommes de terre coupées en tranches cuites avec de la graisse d’oie (ou de canard) avec une « persillade » (ail et persil), voire des champignons (cèpes ou truffes). Spécialité de la ville de Sarlat et du Sud-Ouest en général, elles constituent un mets de choix, en particulier pour les fêtes. … Lire la suite
Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie gras frais issu de l’élevage et de l’engraissement par gavage des oies et des canards. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d’un canard ou d’une oie … Lire la suite
Le boeuf vénitien en croute tressée est un plat de viande à base de boeuf, chair de saucisse pain de mie, lait oeufs et parmesan, garni d’une farce d’épinards et de scarmoza, enveloppé avec de la pâte brisée tressée. Fondant et délicieux, facile à réaliser, il s’agit d’une plat de fêtes idéal. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les gambas au four sont un plat à base de gambas, huile d’olive, vin blanc, persil, ail, sel et poivre. Facile à préparer, elles sont idéales pour les fêtes et toute l’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 25 min Ingrédients … Lire la suite
Les truffes salées sont des entrées à base de fromage à tartiner et de morceaux de saumon fumé recouvertes de fruits secs (noisettes, pistaches, noix,…) ou de graines (pavot, sésame, tournesol…). Faciles à préparer, colorées et délicieuses, elle sont idéales pour les fêtes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps … Lire la suite
Le beurre demi-sel maison se prépare à partir de crème fraiche contenant au minimum 35% de matières grasses et de la fleur de sel. Le beurre demi-sel comprend entre 0,5 et 3 % de sel. Pour le beurre salé, ce taux est supérieur à 3 %. Que le salage soit fait au sel fin ou aux … Lire la suite
Le fromage maison est réalisé à partir de lait entier pasteurisé, de yaourt nature et de presure. Cet aliment est obtenu par égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d’affinage (fromages affinés). Le lait est généralement acidifié à l’aide d’une culture bactérienne. Une enzyme, la présure ou un substitut comme l’acide acétique ou le vinaigre, est ensuite adjointe afin de provoquer la coagulation et former … Lire la suite
Les pâtes aux oeufs frais sont des pâtes à base de farine, oeufs frais et sel. Délicieuses, faciles et rapides à préparer, elle sont idéales pour réaliser des tagliatelles, lasagnes, … Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 30 min Temps de cuisson : 5 min Temps … Lire la suite
Les gnocchis de pain sont des gnocchis à base de pain rassis, lait, farine, oeuf, parmesan râpé, sel poivre et noix de muscade. Plat savoureux, idéal pour recycler le pain rassis, ces gnocchis constituent une alternative aux gnocchis de pommes de terre classiques. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Les chips croquantes 10 minutes sans huile sont des chips à base de tranches fines de pommes de terre cuites au four micro-ondes. Sans matière grasse, salées sur mesure, leur goût et leur croquant sont pratiquement identiques aux chips ordinaires. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
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