Les étoiles à la cannelle (zimtsterne en allemand) sont des biscuits de Noël à base de sucre glace, cannelle, poudre d’amandes et œufs glacés avec du blanc d’œuf et du sucre glace. Ces biscuits d’origine alsacienne (et allemande) font partie des bredeles traditionnelles de Noël. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 45 min … Lire la suite
Le Mont aux amandes ou Mandelbari est un petit gâteau sec sucré en pâte sablée surmonté d’amandes effilées meringuées, en forme d’anneaux, de plus en plus petits empilés. Originaire de Ebersheim et de quelques villages alsaciens du Ried en Alsace, Barbara Angst, originaire d’Ebersmunster et employée au moulin Kircher, serait à l’origine de cette spécialité … Lire la suite
Une nonnette est un petit gâteau à base de pain d’épices, de marmelade d’orange et de miel. Spécialité de Dijon et de la Bourgogne, ce gâteau se retrouve aussi en Champagne-Ardenne dans la région rémoise, en Lorraine à Baccarat et jusque dans le Lyonnais, voire les contrées plus méridionales. Au Moyen Âge, les nonnes fabriquaient ce gâteau dans leur monastère, ce qui explique son nom. Il était vendu … Lire la suite
Un bonhomme de pain d’épices (ou Gingerbread man en anglais) est un biscuit en pain d’épices à forme humaine. D’autres formes sont possibles suivant les thèmes saisonniers (Noël, Halloween, Pâques, etc.). Ce biscuit se retrouve traditionnellement en hiver dans les pays anglo-saxons. Il en existe différentes variantes, selon les vêtements, le caractère ou le sexe du personnage. Le pain d’épices est connu depuis le … Lire la suite
Les cochelins sont des biscuits de Noël représentant des bonhommes de neige à grosses têtes, au corps arrondi, les bras écartés. Ils sont à base de pâte feuilletée, chocolat noir, farine, poudre d’amandes, sucre et beurre; et pèsent environ 100 g et mesurent 15 cm de haut. Ils peuvent être en pâte sèche glacée au sucre … Lire la suite
Les Milanais ou gâteaux de Milan sont des biscuits de Noël à base de sucre, beurre, œufs, farine et citron. D’origine suisse et allemande, ils remontent au XVIII ème siècle. Dans un livre de recettes de Bâle datant de 1780, la recette et le nom de la pâtisserie y sont mentionnés. À Milan, il existe une … Lire la suite
La rousquille (ou rosquille) est un biscuit à pâte sableuse en forme de tore, mesurant de 6 à 8 cm de diamètre et 2 à 3 cm d’épaisseur, reconnaissable à son épais enrobage blanc parfumé au citron ou à l’anis. Il s’agit d’une spécialité traditionnelle catalane présente des deux côtés de la frontière franco-espagnole. En Espagne, les rosquillas sont des beignets ou … Lire la suite
Les carrés de Salers sont des biscuits sablés à base de farine, beurre, sucre, œuf ; de forme carrée, très mince, à bords dentelés irréguliers, brillants et de couleur doré clair. Alors que d’autres localités du Cantal, en particulier Trizac, fabriquent des biscuits, appelés “carrés d’Auvergne” aux formes de trèfles ou de cœurs, le nom … Lire la suite
Les Corinettes sont des petits gâteaux à la forme allongée à base de farine, sucre, beurre, œuf et levure, aromatisé à la vanille. Originellement établie au cœur de la vieille ville, la biscuiterie «Sire de Pons» fut fondée en 1896 à Pons en Charentes Maritimes. On y fabriquait des madeleines pour perpétuer le « souvenir des massepains … Lire la suite
Les biscuits crus au chocolat sont des biscuits sans cuisson composés de poudre de noisette, dattes, poudre de vanille, beurre et poudre de cacao et huile de coco. Très énergétique et au goût authentique, ils constituent un en-cas idéal et naturel. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos … Lire la suite
Les biscuits calins (« abbracci » en italien) sont des biscuits composés d’une moitié d’anneau en pâte nature (pâte de base et farine, miel et crème fraiche) et d’une autre moitié en pâte chocolatée (pâte de base et farine, poudre de cacao, crème fraiche) qui se rejoignent pour former un anneau bicolore. Les biscuits Abbracci au cacao et … Lire la suite
Les tuiles valdôtaines ou aostoises sont des galettes à base de sucre, noisettes, amandes blanches, beurre, farine et blancs d’oeufs; aromatisées à la vanille. Spécialité du Val d’Aoste, ces tuiles épaisses et rondes ont l’aspect de petits galets plats et ronds à l’image des couvertures des toits de la Vallée d’Aoste. Depuis quelques années, il existe une variante de … Lire la suite
Le bussolai de Burano est un biscuit vénitien à base de farine, beurre, sucre et œufs en forme d’anneau ou de « S », aromatisé à la vanille, au rhum ou au citron. Il s’agit d’une spécialité de l’île de Burano, située dans la lagune de Venise, réputée pour ses magnifiques maisons de pêcheurs multicolores et sa … Lire la suite
Un cornet de Murat est un petit biscuit à base d’œufs, farine, sucre et sel, roulé à la main à la sortie du four garni de crème et d’un peu de caillé battus façon chantilly. Cette pâtisserie spécialité de la commune de Murat dans le Cantal se présente sous la forme d’une coma (biscuit roulé en forme de corne bovine). Afin d’obtenir sa forme de cône si particulière, … Lire la suite
L’amaretto (amaretti au pluriel) est un macaron italien à base de sucre, d’amandes douces et amères et de blancs d’oeufs. Nés en Italie au Moyen-Age, ces gâteaux peuvent être de consistance dure tels les amaretti di Saronno de Lombardie, ou moelleuse comme les amaretti de Sardaigne. Les amaretti sardes sont parfumés avec un zeste de citron. Dans certaines villes de … Lire la suite
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