Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les polvorones sont des biscuits espagnols très friables, à base de farine grillée, de beurre (ou de saindoux), de sucre glace, d’amandes moulues et d’épices comme la cannelle ou l’anis. Spécialité de Noël en Espagne et dans les pays hispanophones, ces polvorones doivent leur nom au mot polvo (« poudre »), tant leur texture s’effrite … Lire la suite
Les biscuits marbrés de Noël sont des sablés rehaussés d’ un glaçage à base de fondant, colorant alimentaire, sucre glace, blanc d’œuf et poussière d’or comestible. Facile à réaliser, l’effet est étonnant transformant des sablés en véritables bijoux marbrés. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – … Lire la suite
Les biscuits marbrés ou marble cookies sont des gâteaux sablés à base de farine, beurre, sucre glace, jaunes d’oeufs aromatisés au citron et à la vanille; marbrés avec un colorant alimentaire ou du chocolat. Faciles à préparer, originaux et délicieux, ils sont idéaux pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Les macarons d’Amiens sont une spécialité picarde de macarons à base de pâte d’amande, d’œufs et de miel; parfois additionnée de confiture d’abricot et d’extraits de vanille. Ils n’ont pas la consistance des macarons traditionnels à base de meringue mais, ressemblent à des sablés bretons. Le macaron fut introduit en France d’Italie par Catherine de … Lire la suite
Les krumkake (« gâteaux courbes » en français) sont des gaufrettes de 13 à 20 cm en forme de cône ou de cornet, à base de farine, de beurre, d’œufs, de sucre et de crème, aromatisées à la cardamome. Ces krumkake sont cuits dans une plaque en fer à deux faces similaire à un gaufrier, … Lire la suite
Les biscuits allemands de Noël (ou Elisenlebkuchen) sont des biscuits traditionnels de Noël à base de poudre d’amandes et de noisettes, oeufs, sucre de canne, miel, cannelle, épices de Noël, zestes de citrons et d’oranges confits et gaufrettes. L’étymologie du mot lebkuchen viendrait du latin libum (pain plat) et de l’allemand laib (pain); l’étymologie populaire l’associant aussi … Lire la suite
Les spritz sont de petits biscuits sablés à base de farine, beurre, sucre, oeufs et levure auxquels sont ajoutés éventuellement des amandes, des noisettes ou de la poudre de noix de coco. La pâte est passée dans une machine spéciale type machine à viande qui lui donne sa forme spéciale allongée ou en spirale. Spécialité pâtissière … Lire la suite
Le biscuit rose de Reims est un biscuit à base de farine, fleur de maïs, œufs, sucre vanillé, colorant rose saupoudré de sucre glace. Spécialité culinaire champenoise, sa création remonte aux années 1690 lorsque des boulangers champenois, soucieux d’utiliser la chaleur de leur four après le défournage, eurent l’idée de créer une pâte spéciale qui, après … Lire la suite
Les baisers de meringues sont de petites douceurs composées de petites meringues à base de blancs d’oeufs, sucre et sucre glace accolées deux à deux avec de la ganache ou de la pâte à tartiner au chocolat. Faciles et rapides à préparer, délicieuses, elles sont parfaites comme en-cas ou lors des collations de la journée. … Lire la suite
Le roccocò est un biscuit napolitain de Noël, à la forme arrondie d’une taille moyenne de 10 cm, composé d’amandes, d’agrumes et un mélange d’épices (le pisto). Biscuits assez fermes, à la texture « rococo » et la saveur unique donnée par le pisto, ils peuvent être adoucis en étant trempés par exemple dans un verre de champagne. … Lire la suite
Les biscuits de verre de Noël sont des sablés à base de beurre, sucre, œuf, orange, farine, levure et golden syrup enrichis de bonbons concassés créant un effet de verre au contact de la chaleur. Faciles et rapides à préparer, ils sont croustillants et parfumés et peuvent être offerts pour les fêtes. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les neules catalanes sont de petits biscuits de Noël à base de farine, de beurre, de sucre, de blancs d’œufs et de citron. Fines, légères et croustillantes, ces neules catalanes se roulent en fins cylindres, à la manière des barquillos. Spécialité de Catalogne, les neules catalanes se dégustent pendant les fêtes, trempées dans un verre … Lire la suite
Les palmiers au chocolat sont des gâteaux à base de pâte feuilletée et de chocolat , en forme de cœur, saupoudrée largement de sucre caramélisant lors de la cuisson. Ils sont faits d’une double roulade de pâte coupée en tranches, ce qui leur donne une forme évoquant le feuillage d’un palmier. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Les madeleines aux épices de Noël sont de petits gâteaux traditionnels, à la forme allongée ou ronde de coquillage, à base de farine, beurre, sucre, œufs, levure, vanille; aromatisé aux épices de Noël. Quatre Madeleines se disputent la maternité de ces gâteaux. Tout d’abord, le nom proviendrait d’une certaine Madeleine, personnage célèbre du Palais-Royal sous … Lire la suite
Les torcetti au miel sont des biscuits à base de farine, beurre, eau, miel et levure; recouverts de blanc d’œuf et de sucre cristallisé. Spécialité culinaire du Piémont en particulier des vallées de Lanzo, de la région de Turin, du Canavese et de Biella, les torcetti de Saint-Vincent, produits dans la vallée d’Aoste, sont également très connus . Appelés aussi torcèt en piémontais, ils étaient … Lire la suite