Les spritz sont de petits biscuits sablés à base de farine, beurre, sucre, oeufs et levure auxquels sont ajoutés éventuellement des amandes, des noisettes ou de la poudre de noix de coco. La pâte est passée dans une machine spéciale type machine à viande qui lui donne sa forme spéciale allongée ou en spirale. Spécialité pâtissière … Lire la suite
Le biscuit rose de Reims est un biscuit à base de farine, fleur de maïs, œufs, sucre vanillé, colorant rose saupoudré de sucre glace. Spécialité culinaire champenoise, sa création remonte aux années 1690 lorsque des boulangers champenois, soucieux d’utiliser la chaleur de leur four après le défournage, eurent l’idée de créer une pâte spéciale qui, après … Lire la suite
Les baisers de meringues sont de petites douceurs composées de petites meringues à base de blancs d’oeufs, sucre et sucre glace accolées deux à deux avec de la ganache ou de la pâte à tartiner au chocolat. Faciles et rapides à préparer, délicieuses, elles sont parfaites comme en-cas ou lors des collations de la journée. … Lire la suite
Le roccocò est un biscuit napolitain de Noël, à la forme arrondie d’une taille moyenne de 10 cm, composé d’amandes, d’agrumes et un mélange d’épices (le pisto). Biscuits assez fermes, à la texture « rococo » et la saveur unique donnée par le pisto, ils peuvent être adoucis en étant trempés par exemple dans un verre de champagne. … Lire la suite
Les biscuits de verre de Noël sont des sablés à base de beurre, sucre, œuf, orange, farine, levure et golden syrup enrichis de bonbons concassés créant un effet de verre au contact de la chaleur. Faciles et rapides à préparer, ils sont croustillants et parfumés et peuvent être offerts pour les fêtes. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les neules sont de petits gâteaux de Noël à base de farine, beurre, sucre, blancs d’oeuf et citron. Spécialité catalane remontant au XIIIe siècle, elles existaient avant les torrons. Ces petites mignardises à la texture fine, légère et croustillante se savourent pendant les fêtes de Noël. Elles peuvent se déguster trempées dans un verre de … Lire la suite
Les palmiers au chocolat sont des gâteaux à base de pâte feuilletée et de chocolat , en forme de cœur, saupoudrée largement de sucre caramélisant lors de la cuisson. Ils sont faits d’une double roulade de pâte coupée en tranches, ce qui leur donne une forme évoquant le feuillage d’un palmier. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Les madeleines aux épices de Noël sont de petits gâteaux traditionnels, à la forme allongée ou ronde de coquillage, à base de farine, beurre, sucre, œufs, levure, vanille; aromatisé aux épices de Noël. Quatre Madeleines se disputent la maternité de ces gâteaux. Tout d’abord, le nom proviendrait d’une certaine Madeleine, personnage célèbre du Palais-Royal sous … Lire la suite
Les torcetti au miel sont des biscuits à base de farine, beurre, eau, miel et levure; recouverts de blanc d’œuf et de sucre cristallisé. Spécialité culinaire du Piémont en particulier des vallées de Lanzo, de la région de Turin, du Canavese et de Biella, les torcetti de Saint-Vincent, produits dans la vallée d’Aoste, sont également très connus . Appelés aussi torcèt en piémontais, ils étaient … Lire la suite
Les kipferl à la vanille sont des biscuits de Noël fabriqués à partir d’une pâte à base de farine, beurre, sucre et amandes, noix ou noisettes ; façonnés en forme de broches de la longueur d’un doigt. Le terme Kipferl est principalement utilisé en Autriche et en Bavière. Au sud-ouest de l’Allemagne, ils sont appelés sommets, dans d’autres régions de l’Allemagne, croissants. Ils auraient été créés par un maître … Lire la suite
L’origine des bredeles, petits fours alsaciens confectionnés à l’occasion des fêtes de Noël, est difficile à établir. On en trouvait dès le XIVème siècle sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. En 1570, on rapporte que lorsque le magistrat de Strasbourg interdit le marché, les ménagères de la ville qui ne pouvaient plus s’approvisionner en agrumes et en épices nécessaires à … Lire la suite
Les doigts d’ange sont de petits biscuits de Noël croquants et croustillants à base de farine, beurre, œufs, sucres et levure; cristallisés dans le sucre avant d’être cuits Ces bredeles sont proches des butterbredele (bredeles au beurre). Du sucre glace étant utilisé à la place du sucre semoule, ces biscuits sont très fondants. Ce type de … Lire la suite
Un florentin est un biscuit sec, traditionnellement réalisé à base de miel, d’amandes, d’oranges et de chocolat. Cette pâtisserie fut inventée par un maître pâtissier travaillant pour la famille des Médicis à Florence, sous le règne de Louis XII. Il comporte de nombreuse variantes à base de fruits à coque, de fruits confits et de chocolat. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Un macaron à la noix de coco est un biscuit à base de blancs d’œufs, sucre glace et noix de coco moulue. Appelés kokosmakronen en Alsace et en Allemagne, ils remontent au XIXème siècle et sont depuis présents sur tous les marchés de Noël alsaciens et allemands. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les cookies de Noël sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre de canne, écorces d’oranges confites, cannelle, oeuf, levure et sel. De façon générale, un cookie en Europe ou biscuit au Canada est un petit biscuit sec et rond aux pépites de chocolat originaire des États-Unis Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit … Lire la suite
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