Les cookies au chocolat blanc et noix de pécan sont des biscuits à base de farine, beurre, beurre de cacahuète, sucre , sucre cassonade, œufs, chocolat blanc, noix de pécan et levure. À la fois moelleux à l’intérieur et légèrement croquant, ils sont parfaits pour les collations de la journée ou comme en-cas. Niveau de … Lire la suite
Une ciambella au mascarpone est un gâteau italien ressemblant à une petite couronne à base de farine, amidon de maïs, sucre, œufs, beurre, mascarpone, lait et citron et levure. La pâte est cuite au four dans un moule particulier qui lui donne sa forme caractéristique. Si la ciambella est de taille importante, elle est appelée le ciambellone; les tranches … Lire la suite
La gianduja ou gianduia est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle amandes (ou noix plus rarement) broyées sont ajoutées, ainsi que du sucre glace et de la matière grasse (beurre de cacao, beurre ou crème fraîche). Le terme viendrait d’un personnage de la commedia dell’arte créé par le marionnettiste Giovanni Battista … Lire la suite
Le gâteau aux larmes d’or ou gâteau au fromage meringué (ou Tranchen Kuchen) est un gâteau constitué d’une base de pâte brisée, d’une garniture au fromage caillé recouverte d’une meringue. Lors du refroidissement, l’humidité de la masse de fromage traverse la meringue et forme de petites perles ressemblant à des larmes. Ce type de gâteau … Lire la suite
L’anneau ou couronne des rois (rosca ou roscón de reyes) est un gâteau des rois espagnol brioché orné de fruits confits figurant les pierres précieuses offertes par Gaspard, Balthazar et Melchior à Jésus, le nouveau né. Il comporte une fève et il se consomme tel quel ou fourré de crème fouettée ou de ganache au … Lire la suite
Le gâteau des rois de la Nouvelle-Orléans ou king cake est un gâteau des rois brioché glacé aux trois couleurs des bijoux des rois mages, couleurs traditionnelles de Mardi Gras. Il est parfois rempli de fromage à la crème, praliné, cannelle ou fraise. La tradition du king Cake en Louisiane, en particulier à la Nouvelle-Orléans, … Lire la suite
Les chameaux de l’Épiphanie sont constitués de pâte feuilletée en forme de chameau, badigeonnée d’oeufs et saupoudrée de sucre. La version traditionnelle ne comprend pas de garniture, mais il existe des versions fourrées au chocolat ou à la crème. Spécialité pâtissière de l’Epiphanie de la région de Varèse en Lombardie (Italie), une légende raconte qu’au XVI … Lire la suite
Les sfogliatines glacées sont des biscuits à base de pâte feuilletée recouverts d’un glaçage et de confiture répartie en forme de losange sur les incisions en forme de X faites dans la pâte avant la cuisson. Faciles et ludiques à préparer, elles ont idéales pour les collations de la journée ou comme en-cas. Niveau de … Lire la suite
La barre Nanaimo est un dessert sans cuisson traditionnellement composé de trois étages : une base de chapelure de biscuit Graham mélangée à de la noix de coco râpée, un glaçage au beurre à saveur de crème anglaise au centre et une ganache au chocolat sur le dessus. Elle tient son nom de la ville … Lire la suite
Les sablés au citron sont des biscuits sablés à base de beurre, œufs, amidon de maïs, sucre glace, levure, citron; enduits d’un glaçage royal au citron. Spécialité de la pâtisserie algérienne, faciles et rapides à réaliser, ils sont idéaux pour les collations de la journée ou pour offrir. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Le kagami mochi littéralement « gâteau miroir » est un mochi traditionnel du Nouvel An japonais. Il est fabriqué à partir de deux mochis, le plus petit étant placé au-dessus du plus grand et d’un daidai (une orange amère japonaise), une feuille étant attachée sur le dessus. Apparu durant la période Muromachi (1336-1573), le nom kagami (« miroir ») viendrait du fait que la composition … Lire la suite
Les beignets de messe (ou massa de filhoses en portugais) sont des beignets de forme circulaire à base de farine, beurre, huile d’olive, porto, jus d’orange, œufs, levure et sucre. Cette spécialité gastronomique portugaise est une pâtisserie que l’on trouve presqu’uniquement durant le temps des fêtes de fin d’année. Il était de coutume de préparer … Lire la suite
Les beignets à formes du Nouvel An (ou filhoses de forma en portugais) sont des beignets à base de farine, lait, porto, zestes et jus d’orange, oeufs et sucre prenant la forme de moules spéciaux (fleurs,…). Ils sont ensuite recouverts de sucre et de cannelle. Cette spécialité gastronomique portugaise est confectionnée lors des fêtes de … Lire la suite
Le gâteau flan impossible ou gâteau flan est un gâteau cuit au bain-marie qui se compose d’une couche de gâteau et d’une couche de flan. Le moule est nappé d’une couche de sauce au caramel. Le gâteau impossible serait originaire du Pérou ou du Mexique et est très populaire dans toute l’Amérique latine. Il est dit … Lire la suite
La tire d’érable (ou tire sur la neige) est une préparation culinaire québécoise qui consiste à faire chauffer du sirop d’érable et à le verser sur de la neige pour confectionner des bonbons mous. La tire sur la neige est une spécialité québécoise. À l’origine, elle faisait partie des traditions du « temps des sucres » (période de mi-mars à fin avril correspondant … Lire la suite
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