Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les beignets de messe (ou massa de filhoses en portugais) sont des beignets de forme circulaire à base de farine, beurre, huile d’olive, porto, jus d’orange, œufs, levure et sucre. Cette spécialité gastronomique portugaise est une pâtisserie que l’on trouve presqu’uniquement durant le temps des fêtes de fin d’année. Il était de coutume de préparer … Lire la suite
Les beignets à formes du Nouvel An (ou filhoses de forma en portugais) sont des beignets à base de farine, lait, porto, zestes et jus d’orange, oeufs et sucre prenant la forme de moules spéciaux (fleurs,…). Ils sont ensuite recouverts de sucre et de cannelle. Cette spécialité gastronomique portugaise est confectionnée lors des fêtes de … Lire la suite
Le gâteau flan impossible se monte en trois couches dans un moule à cheminée : un caramel au fond, une pâte à gâteau par-dessus, puis un appareil à flan à la vanille et au lait concentré. On enfourne au bain-marie, et les deux appareils échangent leurs places pendant la cuisson sans se mélanger. C’est de … Lire la suite
La tire d’érable (ou tire sur la neige) est une préparation culinaire québécoise qui consiste à faire chauffer du sirop d’érable et à le verser sur de la neige pour confectionner des bonbons mous. La tire sur la neige est une spécialité québécoise. À l’origine, elle faisait partie des traditions du « temps des sucres » (période de mi-mars à fin avril correspondant … Lire la suite
Le milopita est un gâteau grec aux pommes, à base de pommes, d’œufs, de sucre, de farine, de levure, d’huile d’olive, de cannelle, de beurre et de raisins secs. Entre le gâteau et la tarte, le milopita (« gâteau aux pommes » en grec) est moelleux et parfumé. Facile et rapide, le milopita est idéal … Lire la suite
Le gâteau de la douzième nuit de Noël est un gâteau à base de farine, lait, beurre, sucre, fruits confits, raisins secs, levure parfumé à la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Au Royaume-Uni, la douzième nuit, le cinquième jour de janvier, dernier jour des fêtes de la Nativité, était autrefois le clou … Lire la suite
Les Läckerlis de Bâle (en allemand Basler Läckerlis) sont de petits gâteaux proches du pain d’épices, à base de miel, fruits confits et amandes, découpés en petits carrés, puis glacés. Ils tiennent leur nom de la ville d’où ils sont originaires, Bâle en Suisse. À l’époque du concile de Bâle (1431-1449), une variante plus raffinée que le lebkuchen traditionnel fut … Lire la suite
Les sablés pur beurre de l’Épiphanie ou befanini sont des biscuits sablés toscans de l’Épiphanie recouverts de grains colorés gros comme une main, ayant la forme d’une Befana, d’un Befanotto (son mari), de fleurs, de coeurs et de « bêtes ». La Befana est une figure typique du folklore italien liée à la fête de la Nativité. Son … Lire la suite
Le brazedel du Nouvel An est un pain brioché à base de beurre, sucre, farine, lait, oeufs, citron et vanille; saupoudré de sucre granulé. Il est parfois garni de raisins secs ou de molche (sous-produit de la transformation des olives). Originaire des vallées du Trentin – Haut Adige en Italie, le terme brazedel (signifiant « autour … Lire la suite
Le vasilopita est un gâteau de Nouvel An à base de farine, beurre, sucre, oeufs, orange, yaourt, vanille; recouvert d’un glaçage royal. Spécialité traditionnelle grecque, il est associé à la fête de Saint-Basile, le 1er janvier. Le jour du Nouvel An, les familles coupent le vasilopita pour bénir la maison. Cela se fait généralement à … Lire la suite
Le gâteau aux pommes russe, ou sharlotka, est un gâteau moelleux aux pommes préparé avec des œufs battus, du sucre, de la farine, un zeste de citron et une pointe de cannelle. Sans beurre ni huile, le gâteau aux pommes russe doit sa légèreté aux œufs fouettés longuement avec le sucre, comme pour un biscuit. … Lire la suite
Le gâteau roulé sans cuisson au mascarpone et aux marrons est un gâteau à base de purée de marrons, sucre, beurre, rhum, cacao, mascarpone, sucre et chocolat en morceaux. D’origine lombarde, sans cuisson, rapide à préparer, ce délicieux gâteau est idéal pour les fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Le flan au café (ou budino al caffè) est un entremets à base de lait, sucre, oeufs, gélatine, café soluble, cacao en poudre et liqueur de café. Facile et rapide à réaliser, délicat et parfumé, il est idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min … Lire la suite
Le stracchino de la Duchesse est un entremets à base de biscuits à la cuillère imbibés de café et de rhum garnis de crème au cacao aux amandes et de crème aux pépites de chocolat, saupoudré de poudre de cacao et recouvert d’amandes effilées. Originaire des villes de Mantoue, Modène et Parme, son nom est … Lire la suite
Le gâteau de panettone est un gâteau à base de morceaux de panettone, lait, jaunes d’oeufs, sucre, chocolat noir, rhum et vanille, saupoudré de sucre glace. Facile et rapide à préparer, délicieux et parfumé , il est idéal pour les collations des journées de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite