Un pancake (mot composé de pan ou « poêle » et de cake ou « gâteau ») est une crêpe épaisse d’un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) que les crêpes traditionnelles servie au déjeuner en Amérique du Nord. L’épaisseur provient de l’usage de bicarbonate de soude ou de levure alimentaire. Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d’érable, de … Lire la suite
Un florentin est un biscuit sec, traditionnellement réalisé à base de miel, d’amandes, d’oranges et de chocolat. Cette pâtisserie fut inventée par un maître pâtissier travaillant pour la famille des Médicis à Florence, sous le règne de Louis XII. Il comporte de nombreuse variantes à base de fruits à coque, de fruits confits et de chocolat. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le ciambella de Noël est un gâteau à base de farine, ricotta, sucre, lait, oeufs, levure vanillée, fruits confits; recouvert avec un glaçage à base de sucre glace, eau et jus de citron et décoré avec des cerises confites. Simple et rapide à préparer, moelleux et délicieux, ce gâteau est idéal pour les fêtes de … Lire la suite
Un macaron à la noix de coco est un biscuit à base de blancs d’œufs, sucre glace et noix de coco moulue. Appelés kokosmakronen en Alsace et en Allemagne, ils remontent au XIXème siècle et sont depuis présents sur tous les marchés de Noël alsaciens et allemands. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les étoiles à la cannelle (zimtsterne en allemand) sont des biscuits de Noël à base de sucre glace, cannelle, poudre d’amandes et œufs glacés avec du blanc d’œuf et du sucre glace. Ces biscuits d’origine alsacienne (et allemande) font partie des bredeles traditionnelles de Noël. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 45 min … Lire la suite
La « tarte de Linz » ou Linzer torte est un gâteau à base de pâte garnie de confiture de framboise ou de groseille comportant un tressage de pâte sur le dessus. D’origine autrichienne, elle est à base de confiture de groseille en Autriche et de framboise en Allemagne ou en Alsace. Son nom renvoie à la ville de Linz mais aussi au nom de la pâte (Linzerteig ou « pâte de Linz »). La … Lire la suite
Les Milanais ou gâteaux de Milan sont des biscuits de Noël à base de sucre, beurre, œufs, farine et citron. D’origine suisse et allemande, ils remontent au XVIII ème siècle. Dans un livre de recettes de Bâle datant de 1780, la recette et le nom de la pâtisserie y sont mentionnés. À Milan, il existe une … Lire la suite
Le pandoro est un gâteau de Noël composé de farine, sucre, oeufs, miel, levure, eau, citron et beurre. Traditionnellement, il est dépourvu de toute garniture, simplement saupoudré de sucre glace. Il existe néanmoins des variantes avec des pépites ou un glaçage au chocolat. Spécialité véronaise, il serait d’origine autrichienne, dérivé du pane di Vienna, lui-même inspiré soit de la brioche française ou vénitienne, descendant du pane de oro, consommé par la riche bourgeoisie … Lire la suite
Les barres au citron (ou lemon bar) sont des un gâteaux à base de farine, sucre, beurre, oeufs et citron. La marque Betty Crocker serait à l’origine de la première recette de lemon bar en 1963, bien que la recette semble exister depuis plus longtemps en Angleterre. Une barre au citron constitue un en-cas idéal … Lire la suite
Les muffins 5 minutes sont de petits gâteaux individuels à base de farine, beurre, sucre, oeufs, levure, pépites de chocolat et extrait de vanille; se préparant en moins de cinq minutes. S’apparentant à des madeleines, apparus au pays de Galles au XIe siècle, ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Il existe différentes variétés sucrées … Lire la suite
Les churros sont des pâtisseries espagnoles à la forme d’une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d’un beignet allongé sucré souvent proposés dans des foires ou des fêtes foraines. En Espagne, il est fréquent de prendre un petit déjeuner composé d’un chocolat chaud épais accompagné de churros (chocolate con churros). À Séville, on les appelle des calentitos, à Jaén des tallos et à Grenade des tejeringos. En Argentine et au Pérou, les churros sont fourrés de confiture de … Lire la suite
Les muffins sont de petits gâteaux individuels s’apparentant à des madeleines apparus au pays de Galles au XIe siècle. Ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Le principe de fabrication des muffins est de préparer le mélange des ingrédients liquides et des ingrédients secs séparément, puis de mélanger rapidement les deux préparations. Les muffins … Lire la suite
Un hamburger, ou burger, est un sandwich composé de deux pains de forme ronde (bun) garnis de steak haché de bœuf, de crudités, salade, tomate, oignon, cornichon, fromage et sauce. « Hamburger » (ou « galette de Hambourg » en allemand) fait référence à la ville de Hambourg en Allemagne. Le hamburger est issu du steak de Hambourg servi dans du pain brioché dans les cantines allemandes. Principal plat servi à bord des bateaux de la HAPAG, ligne … Lire la suite
Le chiffon cake 1 minute est un chiffon cake à base de farine, levure, sucre extra-fin, œufs, eau, huile, citron et crème de tartre qui se réalise en moins d’une minute. Sa particularité réside dans l’utilisation d’huile végétale à la place du beurre, l’incorporation avant la cuisson de blancs d’oeufs montés en neige ferme et … Lire la suite
Le gâteau du paradis (ou torta del paradiso) au cacao est un gâteau à base d’oeufs, sucre, beurre, fleur de maïs, farine, cacao amer, extrait de vanille et levure. D’origine lombarde (région de Pavie et de Mantoue), la légende dit qu’il a été inventé par un frère herboriste du monastère et sanctuaire de la Certosa de … Lire la suite
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