Le riz au lait au chocolat des écoliers est un entremets à base de riz, lait, sucre, chocolat au lait, cannelle et zeste de citron. Louis IX, en route pour la croisade, aurait déjeuner en 1248 à Sens d’un riz au lait. La recette s’est enrichie de sucre et de vanille, inconnus à l’époque. Au XIXe siècle, … Lire la suite
La mousse rapide à l’orange et au cacao est un entremets à base de poudre de cacao sucrée, crème fraiche, orange et sucre. Rapide et facile à préparer, frais et savoureux, sans gluten, elle est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Les natillas sont des crèmes dessert à base de lait, œufs, sucre, amidon de maïs et cannelle. D’origine espagnole, elles sont plus liquides que les crèmes brûlées, mais plus épaisses que la crème anglaise. Faciles à réaliser, à la consistance parfaite et aux saveurs délicieuses , elles se dégustent en fin de repas ou lors … Lire la suite
La crème nuage à la banane 3 minutes est une crème à base de banane, cassonade, lait de soja et amidon de maïs. Légère, sans œufs ni lait ni beurre, elle est idéale lors de collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 3 min … Lire la suite
Le flan minute au potimarron est un flan à base de potimarron, lait de soja, vanille, oeufs et sucre. De la famille des Cucurbitacées (courge et citrouilles), le potimarron a une forme de poire ou de toupie, sa couleur est rouge à rouge brique et sa chair jaune et farineuse a la saveur de la … Lire la suite
Le birramisù est une variante de tiramisu à la bière composé de biscuits à la cuillère trempés dans un bain parfumé au café et à la bière légère et d’une crème préparée avec un lait de poule aromatisé à la bière mélangé à du mascarpone et de la crème. Raffiné et délicat, les arômes de … Lire la suite
La pescajoune est une crêpe épaisse composée de farine de froment ou de sarrasin, d’œuf, de lait, d’huile, de sucre et de sel. Spécialité du Sud-Ouest, en particulier de l’ancienne province du Quercy (Lot, Tarn-et-Garonne, Lauragais), elle était à l’origine soit un plat salé, cuite avec du lard et accompagnée d’une salade ou bien se dégustait en dessert, parfumée … Lire la suite
La crème dessert chocolat-vanille est un crème composée de deux crèmes constituées de la même base mais aromatisées l’une à la vanille et l’autre au chocolat. Facile et rapide à préparer, onctueuse et parfumée, elle est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Le chaudeau ou le chodo est une préparation sucrée à base d’œuf, lait, vanille, et muscade. Spécialité de la Guadeloupe, sorte de lait de poule à l’antillaise. il est servi lors des mariages, des communions et des baptêmes. Il est généralement accompagné d’un gâteau : pain doux, gâteau fouetté ou le mont-blanc. Il est servi tiède ou bien chaud. … Lire la suite
La mousse aux framboises au mascarpone est un entremets à base de framboises, mascarpone, œufs et sucre. Facile et rapide à réaliser, onctueuse et délicieusement parfumée, elle est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : … Lire la suite
La crème au lait au café est un crème à base de lait, café, cassonade, amidon de maïs, mascarpone, sucre glace et crème à fouetter. Délicate et savoureuse, elle est parfaite pour garnir les choux à la crème, les brioches, les crêpes ou être dégustée à la cuillère. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La mousse au café 10 minutes est un entremets à base de yaourt grec, miel, blancs d’oeufs, café et gélatine. Facile et rapide à préparer, onctueuse, douce et parfumée, elle est idéale en fin de repas ou lors de collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps … Lire la suite
La mousse de fraises est un entremets à base de fraises, sucre, crème fraiche, blanc d’oeuf et gélatine. Facile et rapide à réaliser, ce dessert est parfait comme dessert en fin de repas copieux, riche en viandes par exemple. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 3 h … Lire la suite
Un soufflé est une spécialité culinaire réputée pour sa légèreté. C’est un plat préparé avec des jaunes d’œufs combinés avec des ingrédients variés et auxquels on incorpore ensuite des blancs d’œufs montés en neige. La première mention de cette recette est attribuée au chef Vincent de la Chapelle au début du XVIIIè siècle. Au XIXè siècle, le chef français Marie-Antoine Carême en … Lire la suite
Les beignets au four sont des beignets composés de farine, sucre, lait, oeufs, anis, citron et levure. Facile et rapide à préparer, moelleux et plus légers, ils sont idéaux pour les collations de la journée et lors de la période de Carnaval. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
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