Le glaçage à l’orange 5 minutes est un glaçage à base d’orange, sucre glace et éventuellement rhum. Facile et rapide à préparer, ce délicieux glaçage, variante du glaçage à l’eau, est parfait pour garnir gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de … Lire la suite
La glaçage minutes aux amandes 1, 2, 3,4 est un glaçage à base de blanc d’œuf, extrait de vanille, sucre, poudre d’amandes et amandes effilées, en quantités croissantes; qui se réalise en quelques minutes. Facile et rapide à réaliser, il est parfaitement adapté pour glacer les gâteaux ou entremets aux pommes, poires, abricots, pêches… Niveau … Lire la suite
Le glaçage Philadelphia est une crème à base de fromage Philadelphia, crème fraîche et sucre glace. Facile et rapide à préparer, douce et compacte, cette crème est idéale pour décorer les gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : – … Lire la suite
Le glaçage au blanc d’œuf est un glaçage à base de blanc d’œuf et sucre glace. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour glacer biscuits, entremets ou gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : – Temps total : 5 … Lire la suite
La pâte à sucre est une pâte à modeler à base de sucre glace, gélatine, glucose, eau et beurre. Cette pâte alimentaire est couramment utilisée pour la décoration en gâteaux.Les preuves de son utilisation remontent au moins au XVIe siècle. Les premiers biscuits de Noël étaient fabriqués à partir de pâte à base de sucre … Lire la suite
Le glaçage royal est un glaçage blanc à base de blancs d’œufs légèrement battus, de sucre en poudre et parfois de jus de citron ou de citron vert, ou de sirop de glucose pour l’empêcher de cristalliser. Ce glaçage est utilisé pour la décoration des gâteaux, les maisons en pain d’épices, les biscuits et de nombreux … Lire la suite
Le glaçage miroir 10 minutes est une glaçage à base de lait concentré, eau, sucre, gélatine et colorant. Facile et rapide à préparer, délicieux et à l’effet miroir saisissant, il est idéal pour napper gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de … Lire la suite
Le glaçage au mascarpone est un glaçage à base de mascarpone, crème fraîche, sucre glace et crème pâtissière. Facile et rapide à préparer, crémeux et enveloppant, il est parfait pour glacer gâteaux ou biscuits. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : – Temps de cuisson : – … Lire la suite
Le glaçage à la vanille est une préparation à base de sucre glace, beurre, vanille, lait et sel. Facile et rapide à préparer, doux et à la consistance parfaite, il est parfait pour recouvrir, biscuits, entremets et gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps … Lire la suite
Le glaçage (ou crémage au Québec) est l’action de glacer en pâtisserie, c’est-à-dire de rendre lisse et brillant un biscuit ou une génoise en le recouvrant d’une couche décorative d’aspect vernissé, comme de la ganache ou du chocolat fondu. Le glaçage est utilisé pour de nombreuses préparations culinaires, les pâtisseries mais aussi les glaces. Il … Lire la suite
Le glaçage au café est une préparation à base de sucre glace et de café. Facile a réaliser, il est parfait pour décorer des gâteaux, choux à la crème, biscuits, tartes et autres. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : Temps total : … Lire la suite
La pâte à sucre, est une pâte à base de blanc d’œuf, sucre glace et glucose qui est couramment utilisée pour la décoration des gâteaux. Les preuves de son utilisation remontent au moins au XVIe siècle, notamment dans la confection des premiers biscuits de Noël. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos … Lire la suite
Le glaçage au chocolat est une préparation à base de chocolat noir, lait entier et miel (ou glucose). Le glaçage, ou crèmage au Québec, est l’action de rendre lisse et brillant un biscuit ou une génoise en le recouvrant d’une couche décorative d’aspect vernissé, comme la ganache ou le chocolat fondu. Le glaçage est utilisé … Lire la suite
Le glaçage à l’eau est un glaçage à base de sucre glace et eau auquel est éventuellement additionné un colorant alimentaire soluble. Ne contenant pas de blancs d’œufs contrairement au glaçage royal, il a une consistance plus fluide. Il ne convient pas pour les petites décorations, mais est parfait pour napper les biscuits, les choux … Lire la suite
Le fondant est une préparation à base de sucre, d’eau et parfois de glucose qui sert pour le glaçage des gâteaux. Un sirop de sucre est porté à ébullition, jusqu’à 114-118°C pour être ensuite refroidi à 75°C et travaillé en réalisant un massage homogène du sirop. Il devient blanc lors de cette opération. Il doit mûrir plusieurs jours avant … Lire la suite
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