La galette des rois à la frangipane classique est une galette des rois garnie d’une crème frangipane classique composée de 2/3 de crème d’amandes et de 1/3 de crème pâtissière. Facile à préparer, disposant d’une garniture plus légère et onctueuse, elle rappelle celle des galettes des rois de l’enfance. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée en France et dans les pays francophones (Québec, Acadie, Suisse, Luxembourg, Belgique ou Liban) à l’occasion de l’Épiphanie, le 6 janvier. Outre la pâte feuilletée, elle comprend une garniture de crème frangipane, une crème incluant des amandes, composée de deux tiers de crème d’amandes et … Lire la suite
Les crêpes à la crème d’amandes sont des crêpes garnies de crème d’amandes passées quelques minutes au four. Faciles et rapides à réaliser, ces crêpes fourrées, à la saveur et la texture irrésistibles, sont idéales pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos … Lire la suite
Les crêpes aux pommes au chocolat sont un entremets constitué de crêpes fourrées aux pommes caramélisées, recouvertes d’une ganache au chocolat. Facile et rapide à préparer, elles sont idéales pour une collation ou en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 35 min Temps de repos : 30 min Temps … Lire la suite
Le gâteau aux crêpes façon tiramisu est un gâteau composé de couches de crêpes, de crème de mascarpone et de café et de poudre de cacao. Facile à préparer, fondant et délicieux, ce gâteau fait un dessert parfait pour la Chandeleur. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 40 min Temps de repos … Lire la suite
Le gâteau des trois rois ou Dreikönigskuchen est un gâteau brioché à base de farine, sucre, beurre, lait, raisins, citron, sel et levure; composé de boules disposées en forme de fleur et saupoudrées d’amandes effilées et de sucre en grains. Il est très populaire en Suisse alémanique en Allemagne alors que la galette des rois … Lire la suite
La gâteau des rois mages est un gâteau à base de pâte feuilletée et de crème pâtissière aux amandes à base de lait, œufs, farine, beurre, sucre, amandes et citron. Version différente de la galette des rois à la frangipane classique, il est particulièrement fondant, moelleux et parfumé et est très adapté aux collations de … Lire la suite
La fallue (ou falue) est une brioche levée façonnée en forme de bâtard et entaillée aux ciseaux sur le dessus pour lui donner une forme de chapeau. Il s’agit d’une pâtisserie présente en Normandie (Bessin, Saint-Lois, Coutançais). Elle se déguste souvent avec la teurgoule, dessert typiquement normand. L’origine du terme viendrait du mot falle qui désigne l’« estomac », du vocable scandinave falur, … Lire la suite
La fouace ou fouasse ou foassa est un gros pain sucré en forme de couronne garni de fruits confits. Élaborée dans le Rouergue et la Haute-Auvergne, il s’agit d’une fabrication ménagère de pâte à pain, parfumée à l’eau de fleur d’oranger, légèrement sucrée et beurrée, assez dense, à base de farine de blé tendre et enrichie avec des … Lire la suite
La coque des rois est un gâteau des rois à base de farine, sucre, levure, oeufs, lait, jus de citron, beurre et sel; recouvert de sucre en grains et badigeonné au jaune d’oeuf avan tla cuisson. Spécialité du Sud-ouest du Quercy à l’Ariège, elle est traditionnellement servie lors de l’Epiphanie. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Une galette ou un gâteau des rois est un type de gâteau associé dans certains pays à la fête de l’Épiphanie. Au début du XVIIIè siècle, cette pâtisserie se présentait sous la forme d’une pâte à pain avec du sucre sur le dessus et un haricot à l’intérieur. Elle existe aujourd’hui en de nombreuses variétés … Lire la suite
Le gâteau mille-crêpes au mascarpone est un gâteau composé de crêpes et de crème au mascarpone et au chocolat blanc. Facile et rapide à réaliser, il s’inspire des gâteaux russes de crêpes et est idéal comme dessert. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 3 h Temps … Lire la suite
Le garfou ou galette des rois béarnaise est une galette à base de farine, oeufs, levure, sucre, beurre, grains d’anis, eau de fleur d’oranger, rhum, citron et sel. Spécialité béarnaise, le garfou est un type de brioche à l’anis que les Sarrasins auraient diffusé lors de leur présence dans le sud de la France. Sa … Lire la suite
L’anneau ou couronne des rois (rosca ou roscón de reyes) est un gâteau des rois espagnol brioché orné de fruits confits figurant les pierres précieuses offertes par Gaspard, Balthazar et Melchior à Jésus, le nouveau né. Il comporte une fève et il se consomme tel quel ou fourré de crème fouettée ou de ganache au … Lire la suite
Le gâteau des rois de la Nouvelle-Orléans ou king cake est un gâteau des rois brioché glacé aux trois couleurs des bijoux des rois mages, couleurs traditionnelles de Mardi Gras. Il est parfois rempli de fromage à la crème, praliné, cannelle ou fraise. La tradition du king Cake en Louisiane, en particulier à la Nouvelle-Orléans, … Lire la suite
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