La gubana est une brioche de Noël à base de farine, lait, sucre, oeuf, beurre, levure, citron, vanille garnie d’amandes, noisettes, noix, pignons de pin, raisins secs imbibés de grappa et miel; enroulée en forme d’escargot. Spécialité de la vallée du Natisone (province d’Udine, région autonome du Frioul-Vénétie Julienne, dont la capitale est Trieste), elle est … Lire la suite
Le pangiallo (ou pancialle) ou pain jaune est un pain de Noël à base de farine, levure, eau chaude et sucre garni de pignons de pin, amandes, épices et zestes de cèdre ou d’oranges. Originaire de la région de Rôme et du Latium, son existence est attestée depuis l’époque impériale romain A cette époque, il … Lire la suite
Le millefeuille de Noël est un gâteau de Noël composé de deux ronds de pâte feuilletée garnis d’une crème à la vanille et surmontés d’étoiles en pâtes feuilletées sucrées. Facile et rapide à préparer, délicieux et esthétique, il est parfait pour les fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le pain de Noël de Sienne ou panforte di Sienna est un gâteau typique de Noël à base de noisettes, amandes, sucre, miel, fruits confits (melon orange, cédrat), farine et d’épices (cannelle, coriande, noix de muscade, clous de girofle). Les premiers écrits portant sur le panforte remontent à l’an mil. À cette époque, il s’appelait Pane Natalizio ou Pane Aromatico ou Pan Pepatus. La … Lire la suite
Le biscuit spécial bûche ou bras de gitan en pâte à choux est un biscuit à base de lait, eau, beurre, sucre, sel , farine, œufs et huile. Il est particulièrement adapté pour les bûches ou les bras de gitan et adopté par les pâtissiers comme alternative à la génoise, car plus aérien et fondant. … Lire la suite
La génoise pour bûche est un biscuit à pâte battue composée d’œufs, sucre et farine, parfumée au citron et à la vanille. Son invention remonterait au début du XVIIIe siècle. Entre 1747 et 1749, le marquis Domenico Pallavicini, Doge de la république de Gènes, se rendit à la cour de Madrid. Lors d’une réception, il commanda à son confiseur, Gio … Lire la suite
La fougasse, ou fougace, est un pain provençal à trous, à croûte molle à base de farine, eau, levure, sel, huile d’olive, fleur d’oranger, sucre; garni de fruits confits, saupoudré de sucre granulé et entaillé 7 fois (symbole des 7 jours de la semaine). Elle entre dans la composition des 13 desserts provençaux de Noël, … Lire la suite
Les cannes de Noël sont des confiseries à base de beurre, sucre glace, jaune d’oeuf, farine, extrait de vanille et de menthe. L’origine de cette friandise serait liée à la naissance de Jésus et donc à Noël. Un jour, un confiseur de l’Indiana voulut fabriquer un bonbon qui honorerait Jésus. Il fit d’abord un bonbon blanc … Lire la suite
La pain sucré génois ou pandolce genovese, est un pain de Noël à base de farine, sucre, levure, beurre, sel garni de raissins secs, fruits confits, fleur d’oranger, liqueur et fenouil. Spécialité de la région de Gênes et plus largement de Ligurie, de forme circulaire, il existe deux versions : une version « haute », à levure naturelle … Lire la suite
Un mendiant est une confiserie française traditionnelle composée d’un disque de chocolat parsemé de noix et de fruits secs évoquant les quatre ordres mendiants ou monastiques de l’Eglise du Moyen-Âge. Les ingrédients utilisés font référence à la couleur des robes monastiques de chaque ordre : les Franciscains (les frères gris) : gris (raisins secs); les Carmélites (les frères marron) : marron (noisettes, noix); les Dominicains (les frères blancs) : blanc … Lire la suite
La bûche de Noël légère framboises-pistaches au mascarpone est une bûche composée d’une génoise garnie de crème au mascarpone, framboises et pistaches. La bûche de Noël remonte au XVIIe siècle dans l’Europe entière. La veille de Noël, une énorme bûche de bois, dite bûche de Noël, était ramenée dans chaque maison. L’essence, la façon de l’allumer et la … Lire la suite
L’arbre de Noël torsadé cacao-noisettes est une pâtisserie à base de pâte feuilletée en forme de sapin de Noël, fourrée de pâte à tartiner cacao-noisettes, badigeonnée avec un oeuf battu et décorée avec du sucre glace ou des amandes effilées. Facile et ludique à préparer, délicieux, il est idéal pour les fêtes de Noël. Niveau … Lire la suite
Le ciambellone au chocolat de Noël est un gâteau à base de farine, sucre cristallisé, cacao amer, oeufs, lait, huile et levure nappé d’une crème au chocolat noir et décoré de groseilles et de brindilles de pin. Une ciambella est un gâteau italien ressemblant à une petite couronne. Si la ciambella est de taille importante, elle est appelée le ciambellone. … Lire la suite
Les mini-panettones de Noël sont des petites brioches à base de farine, lait, beurre, sel, sucre, oeufs, vanille, fruits confits ou pépites de chocolat. Le panettone est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes à la structure moelleuse et alvéolée en forme de dôme, d’une hauteur d’environ 12 cm. Il s’agit d’un gâteau traditionnel d’Italie (Lombardie et Piémont) … Lire la suite
Les truffes au chocolat légères sont des confiseries au chocolat à base de ricotta maigre, chocolat noir, cacao et sucre glace. Elles ont été inventées par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année, ce chocolatier eut l’idée de mélanger de la crème fraiche, de la vanille et … Lire la suite
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