Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le touron d’Agramunt (turrón en espagnol, torró en catalan, nougat en français) est une confiserie espagnole à base de miel, de sucre, de blanc d’œuf et d’amandes ou de noisettes entières. Il se présente sous la forme d’une tablette rectangulaire ou circulaire de différentes tailles. Ce touron d’Agramunt est un touron dur, généralement rond, inséré … Lire la suite
Le gâteau étoile chocolat au mascarpone et aux fruits rouges est un gâteau en forme d’étoile, constitué d’un biscuit au cacao moelleux, garni d’une délicate crème de mascarpone, enrichi de compote ou de confiture de myrtilles ou de framboises et de cassis frais. Facile à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il constitue un dessert de … Lire la suite
Le menu de Noël gascon Terroir-Océan est un menu de Noël associant les plats de terroir de Gascogne tels que le foie gras à l’Armagnac, les pommes sarladaises aux cèpes et le chapon fermier aux pommes et aux marrons de St Sever, et les huitres d’Arcachon. Menu Mise en bouche Entrée Premier plat Trou gascon … Lire la suite
Le chapon fermier aux pommes, marrons et à l’Armagnac est un plat à base de chapon, fermier, échalotes, fromage blanc, pain de mie complet, beurre, pommes, marrons et Armagnac. Spécialité gasconne, facile à préparer, il constitue un mets de choix durant les fêtes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie gras frais issu de l’élevage et de l’engraissement par gavage des oies et des canards. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d’un canard ou d’une oie … Lire la suite
La tarte de Noël est un dessert constitué d’un fond de pâte feuilletée à l’orange, d’une garniture veloutée de chocolat à la cannelle et d’une décoration de biscuits sablés en forme de sapins recouverts de miel et sucre granulé, simulant une forêt enneigée. Simple et rapide à préparer, cette délicieuse tarte de Noël épicée aux … Lire la suite
Le menu de Noël vénitien Terre et Mer est un menu de Noël à base de produits du terroir et de la mer Méditerranée composant des plats faciles à réaliser, délicieux et à la présentation élégante. Mise en bouche Entrée Premier plat Deuxième plat Accompagnement Fromages Dessert
Le boeuf vénitien en croute tressée est un plat de viande à base de boeuf, chair de saucisse pain de mie, lait oeufs et parmesan, garni d’une farce d’épinards et de scarmoza, enveloppé avec de la pâte brisée tressée. Fondant et délicieux, facile à réaliser, il s’agit d’une plat de fêtes idéal. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les rêves de Noël (ou sonhos de Natal en portugais) sont des beignets de Noël à base de farine, beurre, eau, citron, œufs, sucre et cannelle. De forme sphérique, ils ont une teinte externe orange et une teinte interne jaunâtre. Ils sont généralement saupoudrés de sucre, d’une combinaison de sucre et de cannelle ou nappés … Lire la suite
Le touron d’or de Jijona (torró de Xixona en valencien, turrón de Jijona en castillan) est un touron tendre, mou, à base d’amandes en poudre, de blanc d’œuf et de miel, qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée. Il forme un nougat de couleur marron, très sucré, originaire de la ville de Jijona, dans la province … Lire la suite
Les biscuits de verre de Noël sont des sablés à base de beurre, sucre, œuf, orange, farine, levure et golden syrup enrichis de bonbons concassés créant un effet de verre au contact de la chaleur. Faciles et rapides à préparer, ils sont croustillants et parfumés et peuvent être offerts pour les fêtes. Niveau de difficulté … Lire la suite
La bûche sans cuisson est une bûche à base de poudre de biscuits, sucre, lait, huile, cacao amer, rhum; garnie et enrobée de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes. Facile et rapide à préparer, moelleuse et parfumée, elle est idéale pour les fêtes de Noël. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Les truffes au marrons sont des boules à base de chocolat blanc et de marrons recouverts de cacao en poudre. Faciles à préparer, délicieux, ils se dégustent couramment lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 1 h Temps de cuisson : … Lire la suite
Le touron d’Alicante est le nougat dur espagnol : des amandes entières grillées prises dans un sirop de miel et de sucre cuit au grand cassé, entre deux feuilles de papier azyme, puis pressé pendant deux jours. Le touron d’Alicante se casse net sous la dent et laisse les amandes entières en bouche, à la … Lire la suite
Les bonbons Petit-Jésus sont des bonbons composés de blancs d’œufs, sucre, sucre glace et colorant alimentaires, moulé dans un moule ayant la forme du petit-Jésus. Les bonbons petit Jésus ont vu le jour en Alsace. Ils sont aussi fabriqués aussi par le confiseur familial Chocmod depuis son ouverture en 1948 à Tourcoing puis à Roncq. … Lire la suite