La pâte à tarte à l’eau chaude (ou hot water cryst pastry) est un type de pâte à base de farine, beurre, saindoux, eau et sel utilisé pour les tartes salées. La pâte est préparée en faisant chauffer de l’eau, en y faisant fondre la graisse, en l’amenant à ébullition et en y incorporant la farine. Cela … Lire la suite
La quiche lorraine est une variante de quiche / tarte salée de la cuisine lorraine et de la cuisine française, à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine (œufs et crème fraîche) et de lardons. L’invention de la Quiche Lorraine ou « gâteau » lorrain remonte au XVIè siècle. Sa forme actuelle … Lire la suite
La pizza est un plat traditionnel de la cuisine italienne, originaire de Naples en Italie à base de galette de pâte à pain, garnie de mélanges d’ingrédients (sauce tomate, tomates séchées, légumes, fromage, charcuterie, olives, huile d’olive…) et cuite au four. « L’art de fabriquer des pizzas napolitaines artisanales traditionnelles par les pizzaïolos napolitains » est inscrit au Patrimoine … Lire la suite
La salade de thon tomates maïs associe du thon nature à des légumes (tomates cerises, concombre, oignon, maïs, olives) assaisonné avec une sauce à base de yaourt nature 0%, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : – Temps de repos : – Temps … Lire la suite
Une salade de poulet quinoa avocat est une salade à base de filet de poulet, de graines de quinoa, d’avocats, de salade mixte, d’olives, de noix et de tomates séchées. Elle est idéale en été et en automne et facile à préparer. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : … Lire la suite
La brandade de morue est un plat à base de morue, cabillaud séché et salé. Cette spécialité de Nîmes, créée à Alès, s’est répandue dans toute l’Occitanie, du Languedoc à la Provence, au Roussillon, jusqu’aux Pays catalans. Le terme « brandade » vient du verbe provençal « brandar », qui signifie « remuer »; le nom occitan de la spécialité étant … Lire la suite
Le bœuf bourguignon est une recette d’estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons. Il peut être accompagné de pommes de terre vapeur, de carottes, de haricots verts, de pâtes… Plat dominical traditionnel, le bœuf bourguignon, originaire de Bourgogne, tient son … Lire la suite
Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 min Temps de repos : – Temps total : 50 mn Ingrédients : 6 personnes 500 g d’escalopes de veau 175 ml de crème légère 5% MG 2 carottes 1 cube de bouillon de volaille 400 g de champignons de Paris 250 ml d’eau 25 … Lire la suite
Le poulet au pesto de tomates séchées est à base de poitrine de poulet et de tranches de jambon cuites dans un pesto de tomates séchées et du lait de coco. Facile à réaliser, ce plat est un délice aux saveurs d’été ! Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Le poulet yassa (yassa signifiant « frire » en créole de Casamance) est un plat sénégalais à base d’oignons frits et de riz, accompagné de viande de boeuf (yassa à la viande), de poulet (yassa au poulet ou poulet yassa) ou de poisson (yassa au poisson) marinés dans le citron, frite ou braisée. C’est un plat simple, rapide à faire et apprécié pour ses ingrédients de base économiques. Niveau … Lire la suite
Le poulet « chasseur » ou à la cacciatore est un plat de la cuisine italienne aux nombreuses variantes. Outre le vin et le poulet, il est à base de tomates, oignons, champignons, ail, poivrons et d’herbes de Provence (origan, thym, romarin). Dans certaines recettes, en plus du poivre, on ajoute du paprika, du persil, des câpres ou des olives vertes et noires. Dans le sud de l’Italie, on utilise du vin rouge; dans le nord, … Lire la suite
Les oeufs à la tomate sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Ils ont composés de purée de tomates, d’oignons, de vin blanc et de yaourt mijotés sur lesquels des oeufs sont cassés en fin de cuisson. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min … Lire la suite
Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Ingrédients : 4 personnes 250 g de yaourt grec 5% MG 8 abricots 2 grosses figues 1 c. à s. de miel d’acacia 1 c. à s. de sucre de canne 1 citron 1 poignée de feuilles de menthe Préparation : Laver le citron, … Lire la suite
Le velouté de carottes au yaourt grec à base de carottes, de yaourt grec, d’ail, de citron est une entrée rafraichissante excellente pour la santé. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min – Temps de repos : 1 h Ingrédients : 4 personnes 250 ml de yaourt grec 5% MG 2 carottes … Lire la suite
Le tzatzíki est un mezzé grec et turc à base de yaourt épais (de chèvre ou de brebis en Grèce et en Turquie), de concombres (râpé, en purée ou en fines tranches) préalablement mis à dégorger, d’oignons et d’ail. Le tzatziki est assaisonné avec de l’huile d’olive et des herbes telles que la menthe, l’aneth ou le fenouil, et parfois de vinaigre. On le sert comme entrée sur un pain pita accompagné d’olives ou bien … Lire la suite
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