Dès le XIVe siècle, les auvergnats prirent l’habitude de marier la lentille à un ensemble de morceaux de porcs conservés dans de la saumure. Très rapidement, le plat du petit salé aux lentilles fit le tour de la région et de la France. Le demi-sel de porc ou « petit salé » est une viande … Lire la suite
Le magret de canard au miel est un plat à base de magret de canard, miel, vinaigre balsamique, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, savoureux, il se déguste accompagné de pommes de terre en purée ou frites. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 … Lire la suite
La choucroute ( venant de l’allemand Sauerkraut ou « chou aigre », altéré en « chou » et « croute ») est un plat composé de chou coupé finement et soumis à lacto-fermentation dans une saumure, accompagné de garniture (viandes, poissons). Le chou fermenté est généralement cuit dans du vin blanc mais peut aussi l’être dans le cidre, la bière ou … Lire la suite
Le poulet au curry est un plat originaire du sous-continent indien, d’Asie du Sud-Est, et des Caraïbes. Un curry typique se compose de poulet cuit dans une sauce à base d’oignons et de tomates, aromatisé au gingembre, ail, purée de tomates, piments chili et une variété d’épices, souvent à base de curcuma, cumin, coriandre, cannelle, … Lire la suite
Ce trio de cake salés saumon, tomates séchées-féta et olives-lardons-fromage peut se préparer en moins d’une heure et être cuit en même temps. Bonne préparation et dégustation ! CAKE AU SAUMON Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson: 45 min Temps total: 1h Ingrédients : 4 personnes 100 … Lire la suite
La pizza est un plat traditionnel de la cuisine italienne, originaire de Naples en Italie à base de galette de pâte à pain, garnie de mélanges d’ingrédients (sauce tomate, tomates séchées, légumes, fromage, charcuterie, olives, huile d’olive…) et cuite au four. « L’art de fabriquer des pizzas napolitaines artisanales traditionnelles par les pizzaïolos napolitains » … Lire la suite
Les farcis ou petits farcis sont une spécialité de la cuisine du bassin méditerranéen à base de légumes du bassin méditerranéen et de farce. Les tomates farcies sont une des variantes adoptées dans différents pays. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson: 1 h Temps total: 1h 15 … Lire la suite
La tartiflette est un gratin de pommes de terre et d’oignons sur lequel on fait fondre du reblochon. Elle s’inspire du plat traditionnel, le »péla », gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelée péla (pelle) en savoyard. La tartiflette s’en différencie par le mode de cuisson et … Lire la suite
La brandade de morue est un plat à base de morue, cabillaud séché et salé. Cette spécialité de Nîmes, créée à Alès, s’est répandue dans toute l’Occitanie, du Languedoc à la Provence, au Roussillon, jusqu’aux Pays catalans. Le terme « brandade » vient du verbe provençal « brandar », qui signifie « remuer »; le nom occitan de la spécialité étant … Lire la suite
Le hachis Parmentier ou hachis parmentier, est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Le hachis Parmentier serait né à Paris. Il aurait été nommé en l’honneur de l’apothicaire Antoine-Augustin Parmentier (1737-1815) qui le fit gouter à Louis XVI et popularisa la pomme de terre en … Lire la suite
Les lasagnes sont des pâtes alimentaires en forme de larges plaques. Il s’agit également de la préparation utilisant ces pâtes faite de couches alternées de pâtes, de fromage et d’une sauce tomate avec de la viande. La version la plus connue est celle accompagnée d’une sauce bolognaise. Le mot italien « lasagna » est dérivé du grec … Lire la suite
Le gratin dauphinois ou pommes de terre à la dauphinoise, est un plat français d’origine dauphinoise, à base de pommes de terre et de lait. Il est connu en Amérique du Nord, comme « au gratin style potatoes » (États-Unis et Canada anglophone) ou « pommes de terre au gratin » (Canada francophone). Mentionné pour la première fois, le … Lire la suite
Le bœuf Wellington est une préparation culinaire à base de filet de bœuf cuit enrobé de pâté, de duxelles (hachis de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec des oignons et des échalotes) et de pâte feuilletée. Quant à l’origine du nom de la recette, certaines hypothèses suggèrent qu’elle doit son nom … Lire la suite
Un soufflé est un plat composé d’un roux (mélange de farine et de beurre à feu moyen) auquel on ajoute du lait jusqu’à obtenir une consistance nappante, des jaunes d’œuf mêlés séparément, pour stabiliser la préparation, et des blancs d’œuf montés en neige incorporés au moment d’enfourner le plat. À sa sortie du four, un soufflé … Lire la suite
Le bœuf bourguignon est une recette d’estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons. Il peut être accompagné de pommes de terre vapeur, de carottes, de haricots verts, de pâtes… Plat dominical traditionnel, le bœuf bourguignon, originaire de Bourgogne, tient son … Lire la suite
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