La carbonade flamande (ou stoofvlees ou stoverij) est un plat à base de bœuf, bière brune, oignon, bouillon et cassonade, cuit à feu doux durant une longue période. Ce plat typiquement flamand est disponible dans de nombreux restaurants en Belgique et dans la plupart des friteries de Belgique et du sud des Pays-Bas. À Limburg … Lire la suite
Le waterzooï de poulet est une soupe-repas mijotée à base de poulet, carottes, poireaux, céleri, oignon, bouquet garni, bouillon de poulet, œufs, crème fraîche, persil, sel et poivre. Ce plat originaire de Gand en Belgique est aussi un plat traditionnel du Nord de la France (des Flandres). À l’origine, il se préparait au poisson puis … Lire la suite
Le jarret de bœuf à la tomate est un plat à base de jarret de bœuf, carottes, pommes de terre, tomates, oignon, ail, vin blanc, sel et poivre. Facile à préparer, fondant et savoureux, il est parfait lors des repas accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
Le bisteux (bisteu) ou bigalan est un plat à base de pâte brisée, pommes de terre à chair ferme, poitrine de porc salée, oignons, crème fraîche épaisse, huile, sel, poivre et muscade. Spécialité culinaire de la Picardie, ce mets remonte au XIXe siècle. La pâte brisée est parfois remplacée par de la pâte feuilletée et … Lire la suite
Le pot-au feu de volaille grand-mère est un plat à base de volaille, carotte, navet, céleri-rave, panais, fenouil, pomme de terre, coriandre, bouillon, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, savoureux et léger, il est parfait lors des repas de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Les boulettes japonaises de poulet sont un mets à base de viande de poulet, œufs, farine, amidon de maïs, chapelure, gingembre et sel. Faciles à réaliser, savoureuses et fondantes, elles sont parfaites lors des repas accompagnées de sauce soja et riz blanc. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
Le porc sauté au chou et au gingembre est un plat à base de porc, chou chinois, sauce soja, saké, sucre, huile de sésame, jus de gingembre et ciboulette. Facile et rapide à préparer, savoureux, il est parfait accompagné de haricots verts ou du riz blanc. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
L’estouffade de bœuf du Languedoc est une cuisson à l’étouffée de viande de bœuf, lardons, oignon, tomates, ail, bouquet garni, vin rouge, Armagnac et porto. L’estouffade ou estouffat est la variante languedocienne et catalane de la daube provençale. Les plus renommées sont l’estouffat à la toulousaine, à la bordelaise, à la quercynoise et à l’ariégeoise. … Lire la suite
Le sauté d’agneau grand-mère est un plat à base d’agneau, carottes, oignons, céleri, ail, cognac, vin blanc, eau, laurier, huile d’olive, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, fondant et savoureux, il est parfait lors des repas de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos … Lire la suite
Les tendrons de veau au vin rouge sont un plat à base de tendrons de veau, échalotes, ail, vin rouge, tomates, olives vertes, huile d’olive, thym, laurier, sel et poivre. Faciles à préparer, fondants et savoureux, ils sont parfaits lors des repas accompagnés par exemple d’une purée de pommes de terre. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le barboton est un ragoût à base de viande d’agneau (en fricassée), pommes de terre, carottes, oignon, ail, bouquet garni, sel et poivre.La spécificité du barboton est son temps et son mode de cuisson : la viande d’agneau, les pommes de terre et les carottes, sont mijotées ensemble à feu doux, permettant à ces dernières … Lire la suite
Le sauté de veau aux carottes est un plat à base de veau, carottes, oignon, laurier, thym, farine, huile d’olive, beurre, fonds de veau et vin blanc. Facile à réaliser, savoureux et fondant, il est parfait lors des repas de la journée accompagné de salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
L’aillade de veau est un plat à base de veau, ail, chapelure, concentré de tomates, vin blanc, beurre, huile d’olive et laurier. Spécialité de la région Midi-Pyrénées, ce plat savoureux et parfumé, est parfait lors des repas accompagné de pommes de terres et /ou de carottes. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : … Lire la suite
Le poulet Gaston Gérard à la moutarde est un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base de poulet de Bresse et de sauce à base de jus de cuisson, comté râpé, vin blanc de Bourgogne, moutarde de Dijon, et la crème fraîche; le tout légèrement gratiné. Baptisée du nom de Gaston Gérard, ancien député … Lire la suite
Le hachis Parmentier au chou-fleur est un plat à base de purée de pommes de terre et de chou-fleur et de viande hachée. Ce mets a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui fit goûter la pomme de terre à Louis XVI et la popularisa en France, permettant au pays de sortir du cycle mortifère famine/disette. Le hachis Parmentier à base de … Lire la suite
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