Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La carbonade flamande, ou stoofvlees, est un plat traditionnel de Flandre et du Nord, à base de morceaux de bœuf braisés à l’étouffée dans de la bière brune, avec des oignons, du lard, de la cassonade et du pain d’épices. Mijotée longuement, la carbonade flamande devient fondante et légèrement sucrée-salée. La carbonade flamande se sert … Lire la suite
Le waterzooï de poulet est une soupe-repas mijotée à base de poulet, carottes, poireaux, céleri, oignon, bouquet garni, bouillon de poulet, œufs, crème fraîche, persil, sel et poivre. Ce plat originaire de Gand en Belgique est aussi un plat traditionnel du Nord de la France (des Flandres). À l’origine, il se préparait au poisson puis … Lire la suite
Le jarret de bœuf à la tomate est un plat à base de jarret de bœuf, carottes, pommes de terre, tomates, oignon, ail, vin blanc, sel et poivre. Facile à préparer, fondant et savoureux, il est parfait lors des repas accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
Le bisteux picard, aussi appelé bisteu ou bigalan, est un plat à base de pâte brisée, de pommes de terre à chair ferme, de lard fumé, d’oignons, de crème fraîche épaisse, de sel, de poivre et de muscade. Ce bisteux picard se présente comme une tourte généreuse, croustillante en surface et fondante à l’intérieur. Savoureux … Lire la suite
Le pot-au feu de volaille grand-mère est un plat à base de volaille, carotte, navet, céleri-rave, panais, fenouil, pomme de terre, coriandre, bouillon, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, savoureux et léger, il est parfait lors des repas de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Les boulettes japonaises de poulet sont un mets à base de viande de poulet, œufs, farine, amidon de maïs, chapelure, gingembre et sel. Faciles à réaliser, savoureuses et fondantes, elles sont parfaites lors des repas accompagnées de sauce soja et riz blanc. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
Le porc sauté au chou et au gingembre est un plat à base de porc, chou chinois, sauce soja, saké, sucre, huile de sésame, jus de gingembre et ciboulette. Facile et rapide à préparer, savoureux, il est parfait accompagné de haricots verts ou du riz blanc. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
L’estouffade de bœuf du Languedoc est une cuisson à l’étouffée de viande de bœuf, lardons, oignon, tomates, ail, bouquet garni, vin rouge, Armagnac et porto. L’estouffade ou estouffat est la variante languedocienne et catalane de la daube provençale. Les plus renommées sont l’estouffat à la toulousaine, à la bordelaise, à la quercynoise et à l’ariégeoise. … Lire la suite
Le sauté d’agneau grand-mère est un plat à base d’agneau, carottes, oignons, céleri, ail, cognac, vin blanc, eau, laurier, huile d’olive, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, fondant et savoureux, il est parfait lors des repas de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos … Lire la suite
Les tendrons de veau au vin rouge sont un plat à base de tendrons de veau, échalotes, ail, vin rouge, tomates, olives vertes, huile d’olive, thym, laurier, sel et poivre. Faciles à préparer, fondants et savoureux, ils sont parfaits lors des repas accompagnés par exemple d’une purée de pommes de terre. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le barboton stéphanois est un ragoût d’agneau mijoté avec des pommes de terre, des carottes, de l’oignon, de l’ail et un bouquet garni. Spécialité de la région de Saint-Étienne, le barboton stéphanois tire toute sa saveur d’une longue cuisson à feu doux. Généreux et réconfortant, le barboton stéphanois se sert chaud, avec une salade verte. … Lire la suite
Le sauté de veau aux carottes est un plat à base de veau, carottes, oignon, laurier, thym, farine, huile d’olive, beurre, fonds de veau et vin blanc. Facile à réaliser, savoureux et fondant, il est parfait lors des repas de la journée accompagné de salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
L’aillade de veau est un plat mijoté à base de veau, d’ail, de chapelure, de concentré de tomates, de vin blanc, de beurre, d’huile d’olive et de laurier. Spécialité de la région Midi-Pyrénées, cette aillade de veau est un plat rustique et parfumé, où l’ail fond longuement pour napper la viande d’une sauce onctueuse. Servie … Lire la suite
Le poulet Gaston Gérard à la moutarde est un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base de poulet de Bresse et de sauce à base de jus de cuisson, comté râpé, vin blanc de Bourgogne, moutarde de Dijon, et la crème fraîche; le tout légèrement gratiné. Baptisée du nom de Gaston Gérard, ancien député … Lire la suite
Le hachis Parmentier au chou-fleur est un plat à base de purée de pommes de terre et de chou-fleur et de viande hachée. Ce mets a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui fit goûter la pomme de terre à Louis XVI et la popularisa en France, permettant au pays de sortir du cycle mortifère famine/disette. Le hachis Parmentier à base de … Lire la suite